Ang isang maliit na, sa sandaling nakahiwalay mula sa isla ng mainland sa Indian Ocean sa maraming siglo ay itinuturing na isang tunay na kayamanan. At hindi lamang dahil ang mga mahalagang bato ay may mina dito. Lumalaki sa Ceylon (ang tinatawag na Sri Lanka bago ang 1972) ang mga pampalasa sa nakalipas na mga siglo ay pinahahalagahan ng hindi bababa sa mga emeralds o safiro, kaya ang mga mangangalakal mula sa buong mundo ay dumating para sa kanila. Sinasanay din nila ang mga lokal na chef sa kanilang mga tradisyon sa pagluluto. Ipinakita ng mga Arabo ang mga taga-isla kung paano gumamit ng safron, at sinabi sa kanila ang tungkol sa isang bigas ulam na naging Sri Lanka sa Burian at Pilau (nakapagpapaalaala sa pilaf). Sinabi ng Olandes sa mga tao sa Ceylon ang tungkol sa Christmas cake at meatballs, at ang Ingles ay pininturahin ng mga ito sa pag-ibig para sa inihaw na karne ng baka at puddings. Kaya salamat sa halo ng gastronomikong kaugalian mula sa iba't ibang bahagi ng Europa at Asia, lumitaw ang culinary art ng Sri Lanka.
Asian Bread
Tulad ng isang Russian table ay mahirap na isipin na walang tinapay, kaya Sri Lanka - walang bigas. Kahit na isang literal na pagsasalin ng tanong na "Kumain ka ba?" Mula sa wika Sinhala tunog tulad ng "Kumain ka ba ng kanin?". Maghanda ng isang paboritong produkto sa iba't ibang paraan at higit sa lahat upang mapabilis ang matalim na lasa ng iba pang mga pagkain. At ang kanyang bahay ay mas gusto kumain sa pamamagitan ng kanyang mga kamay. Kung biglang ikaw ay sapat na masuwerte sa isang pagkain sa Asya, maglagay ng isang mangkok ng bigas sa isang plato at ilang kutsara ng iba't ibang mga kari. Pagkatapos ay kunin ang kanang kamay (tama lang!) Sa pamamagitan ng isang pakurot ng dalawa, ihalo ito sa isang solong piramide, kunin ito sa iyong mga daliri at ipadala ito sa iyong bibig. Gumawa ng kiribat - kanin sa gatas ng niyog, na sa Sri Lanka ay karaniwang ginagamit sa mga kasalan, kaarawan at Bagong Taon. Upang gawin ito, ibuhos ang 2 tasa ng rinsed cereal na may 4 na baso ng tubig, pagbuburo at iba pa hanggang sa ang mga likido ay humuhupa. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating tasa ng gatas ng niyog at lutuin sa mababang init. Pagkatapos lunurin ang malalim na plato ng langis, ilagay ang bigas sa ito at ipaalam ito. Pagkatapos nito, ikiling ang masa sa isa pang ulam, nang walang pagsira sa hugis, at gupitin ito sa mga rhombus. Nangunguna sa mga hugas ng niyog sa niyog.
Gaano karaming mga tao, kaya magkano kari
Hindi tulad ng kalapit na India at iba pang mga bansa, sa Sri Lanka para sa Curry, ang unang pampalasa ay pinirito sa langis, at pagkatapos ay idinagdag sa kanila sa iba pang mga sangkap. At ang mga cooks ay hindi sumunod sa mga klasikal na sukat - ang lahat ay natutukoy sa pamamagitan ng paglipad ng kanilang imahinasyon. Ang nagresultang pagkakaiba-iba ay nagkakaisa lamang sa pamamagitan ng ang katunayan na ang komposisyon ng pagkain ay kabilang ang mga dahon ng curry shrub. Ang mga pinggan ay ginawang maalat o matamis at idagdag sa kanila ang karne o isda, at sa bersyon ng vegetarian - kalabasa, patatas o lentils. Ang mga taong hindi pamilyar sa lutuing Sri Lanka ay naniniwala na halos pareho ito sa isang Indian. Siyempre, may ilang pagkakatulad sa pagitan nila. Gayunpaman, ang mga ito ay dalawang direktang gastronomikong direksyon. Ang Sri Lanka ay nasa isla, kaya ang menu ng mga lokal na tao ay nakakatugon sa higit pang mga pagkaing isda. Bilang karagdagan, mas madalas kaysa sa mainland, naghahanda ng pagkain mula sa kanin at paggamit ng mga produkto ng niyog - gatas at mantikilya - mas malawak. Sinasabi nila na ang mga variant ng curry sa Sri Lanka ay hindi mas mababa kaysa sa mga lokal na residente, dahil sa bawat pamilya mayroong mga espesyal na recipe para sa ulam.
Para sa manok-potato curry, unang ibuhos ang isang maliit na halaman ng langis sa ilalim ng patatas, magprito ito sa 3 sibuyas na gupitin at pinutol ng manok. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na ulo ng bawang at isang malaking pakurot ng pampalasa: pula at berde paminta, kulantro, turmerik, cumin, haras, cloves, kanela, 2 tbsp. spoons ng tinadtad na luya. Lahat ng pinirito, i-drop ang 10 dahon ng kari at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang 10 patatas, i-cut sa isang malaking cubes, na may isang bahagi ng tubig at lutuin para sa 6 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang isang baso ng gata ng niyog at hawakan ng 5 minuto.
Sambol, pagsunog ng wika
Karaniwang hindi kami nagbabago ng mga treat sa Sri Lanka. Sa talahanayan agad ilagay up ng isang maraming mga bowls sa lahat ng mga uri ng pinggan at kumalat ng niyog cakes rothi - mag-ingat sa kanila. Tutal, sariwa ito sa ibang mga bansa, ngunit narito ang mga ito ay niluto, nang hindi pinagsisisihan ang paminta ng chili. Ang mga pangunahing meryenda upang mapabuti ang gana sa Sri Lanka ay masyadong matalim na nararamdaman na ang mga ito ay maaaring sumunog sa pamamagitan ng dila. Ang mga ito ay tinatawag na sambol. Maghanda ng sambul mula sa talong. Gupitin ang isang manipis na layer ng dalawang eggplants, budburan ang mga ito sa asin at turmerik at umalis para sa isang pares ng mga oras. Pagkatapos ay maubos ang likido, matuyo ang mga gulay at magprito sa langis. Habang nagluluto sila, haluin ang isang pares ng tinadtad na chili peppers na may isang tinadtad na sibuyas, 2 teaspoons ng lemon juice at 3 tablespoons. kutsarang gata ng niyog. Paghaluin ang halo na may talong.
Pineapples na may paminta
Higit sa isang beses, ang mga turista ng Russia, na tumigil sa chic hotel ng Sri Lanka at natagpuan sa kuwartong isang welcome basket na may prutas, ay nagagalit: "Bakit mo inilagay ang mansanas ?! Mas mahusay na magbigay ng mangga sa mga rambutan! "Kung ang susunod na pagkakataon ay makatagpo ka ng ganitong kalagayan, huwag magmadali: ang mga mansanas sa Sri Lanka ay isang pambihira. Ang mga ito ay masyadong mahal, kaya tinatrato lamang nila ang mga mamahaling bisita. Ngunit ang iba pang mga bunga dito ay hindi itinuturing na galing sa ibang bansa. Ang mga saging ay pinirito sa mga lokal na tao, ang pomelo ay kinakain na may sarsa ng paminta, ang rambutan ay ginawa gamit ang palaman para sa mga pie, at ang mga pineapples ay ginagamit lamang sariwang may itim na paminta at asin (sa pamamagitan ng paraan, ito ay napakasarap). Ang isa sa mga pinaka-hindi malilimot na bunga ay napakalaki (hanggang sa 40 kilo) na namimighati bunga ng binti. Sweet, delicately kinakain pulp sa isang raw form, ang balat ay napanatili sa asukal, at ang mga dahon ay idinagdag sa salad. Walang gaanong unibersal at mangga: inilalagay ito sa kari, ang mga dahon ng tsaa ay ginawa mula sa mga dahon, at pinatuyong mga bulaklak at mga bato ang ginagamit sa Ayurveda.
Mga mansanas sa Sri Lanka
Sorpresa kariyan mga kaibigan na may pinya. Upang gawin ito, ihalo ang 4 kutsarita ng chili pepper, turmeric, curry powder at asin. Hatiin ang 2 pinya sa mga cube at iwiwisik ang mga ito sa pinaghalong ito. Ibuhos ang isang maliit na langis sa halaman sa kawali at magprito dito 3 makinis na tinadtad na mga sibuyas ng bawang, 1 tinadtad na sibuyas, 10 mga dahon ng kari, isang pares ng mga kanela. Ilagay ang pinya sa isang kawali, pukawin ang lahat at patuloy na magprito para sa mga 7 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay ibuhos ang 1.5 tasa ng gatas ng niyog, idagdag ang apoy at magluto para sa isa pang 10 minuto.
Arak
Kung nasa Sri Lanka ka, siguraduhing makuha ang isang lokal na malakas na arak na alak bilang isang souvenir para sa isang taong kilala mo. Ang isang inumin na may ganitong pangalan ay ginawa sa maraming mga bansang Asyano, ngunit dito ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagdaragdag ng palm juice.
Toddy
Tunay na popular sa isla ng Toddy - palm moonshine.
Ang mga sangkap
■ dry yeast - 4. spoons
■ tubig-1.5 tasa
■ serbesa -1/2 tasa
■ gatas ng niyog -1 glass
■ harina ng bigas - 3 tasa
■ asukal - 3 tbsp. kutsara
■ asin - upang tikman
■ langis - para sa Pagprito
■ Mga itlog - 10 piraso.
Paraan ng paghahanda
1. Dissolve yeast sa 1/2 tasa ng mainit na tubig kasama ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal at umalis sa loob ng 10 minuto. 2. Ibuhos ang 3 tasa ng harina ng bigas sa mangkok at ibuhos ang lebadura sa loob nito. Idagdag ang natitirang tubig, serbesa at ihalo. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar at hayaang umakyat. 3. Magdagdag ng gatas ng niyog, 2 tbsp. kutsara ng asukal at asin. Ang kuwarta ay dapat na likido, ngunit bahagyang mas makapal kaysa sa pancake. 4. Kumain ng wok ng mabuti at langis ito ng langis. 5. Ibuhos ang kuwarta sa pan ng kawali, mabilis na pag-ikot nito upang kumalat, at ang "skeet" ay lumabas. Basagin ang itlog sa gitna, para sa isang pritong itlog. 6. Bake ang cake sa ilalim ng closed lid sa isang gilid para sa tungkol sa 5 minuto.
Tulad ng ulang
Ang bayani ng pambansang pelikulang "Kakraki" na si Michal Mihalich (Mikhail Efremov) ay nais maging isang makata, ngunit naging opisyal. Ngayon ay mayroon siyang karanasan sa buhay, pera at kapangyarihan. Ngunit walang kaligayahan. At, marahil, hindi niya alam kung ano ito kung hindi niya nakilala si Nastya (Olga Song), na hindi kailanman kumain ng "kakraks". Itanong mo kung ano ang "kakraki" ay. Ang sagot sa tanong na ito ay ang quote mula sa pelikula. "Nakakain ka na ba ng ulang?" - "At sino ito?" - "Ito ay tulad ng ulang, napakalaking lamang."
- lobster (maliit) - 4 na mga pcs.
- tarragon - 1 tsp.
- suka ng alak - 4 tasa
- langis ng oliba -1/4
- asin - 2 tablespoons
- bawang - 1 ngipin
- matamis na mustasa - 1 kutsarita
- paminta -1/4 h spoons
Paraan ng paghahanda
Sa isang malaking palayok, ibuhos ang tubig (mga 1/3 ng lakas ng tunog), maglagay ng mga lobster at takip. Maghintay ng 10 minuto sa mababang init. Para sa sarsa, ihalo ang suka, langis, tarragon, asin, bawang, matamis na mustasa at paminta. Takpan ito at ilagay ito sa refrigerator. Tapos na mga lobsters magbabad sa isang maliit na panyo at maglingkod sa sarsa. Sa cartoon ng Phil Lord at Christopher Miller "Maulap, posibleng pag-ulan sa anyo ng mga bola-bola," ang kalaban, upang makakuha ng pagkilala, ay naglalarawan kung paano masisiyahan ang gutom ng mga naninirahan sa isang wasak na bayan. Namamahala siya upang bumuo ng isang makina na, nang walang tigil, ay gumagawa ng pagkain ng anumang kalidad at sa anumang mga dami. Ang idyll ay nagpatuloy hanggang ang kasakiman ay nanalo sa kabaitan at ang ulan ng malalaking bakahan ay bumagsak sa lungsod. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ay naka-save na pag-ibig, at hindi sa lahat sa bola-bola.
Meatballs sa Asian style
- karne ng baka - 400g
- sibuyas - 2 mga PC.
- harina - 2 tsp.
- patatas - 400 g
- puting alak -1 salamin
- tubig-1 baso
- bawang, perehil
Paraan ng paghahanda
Mga kisame ng bawang kasama ng perehil. Inihaw na karne ang halo na may itlog, magdagdag ng kaunting basang tinapay, kalahati na tinadtad na bawang at perehil, ihalo ang lahat nang lubusan. Ang isang halo ng pagbuburo, paminta, bulag na bola ng bola mula dito, palayasin ang mga ito sa harina at magprito ng ilang minuto sa isang kawali na may langis na kumukulo. Hilahin ito at ilagay ito sa isang kasirola. Sa isang kawali, magprito ng sibuyas at, nang hindi humihinto ng pagpapakilos, idagdag ito sa natitirang bahagi ng bawang na may perehil at isang maliit na harina. Pagkatapos ng 5-10 minuto ilagay ang resultang sarsa sa isang kasirola na may bola-bola. Magdagdag ng alak at tubig, magdagdag ng bay leaf, dalhin sa isang pigsa at patayin 10 minuto.