Oriental motifs sa kusina: kung gaano masarap ang pagluluto ng pilaw mula sa baboy

Ang Plov ay isang sikat na ulam, na itinuturing na pambansa sa maraming estado. Ang kasaysayan nito ay napakaraming siglo, samakatuwid, sa II-III siglo BC. Ito ay pagkatapos na ang pagkain mula sa bigas at karne ng baka o manok karne ay inihanda ng mga Indians at nomads mula sa Gitnang Silangan. Upang gumawa ng pilaw mula sa baboy ay nagsimula nang maglaon. Sinabi ng mga tagalathala sa pagluluto na ang ideya na ito ay unang dumating sa isip na mga chef sa Uzbek. Ang ulam sa interpretasyon na ito ay nakakuha ng karagdagang mga lasa, kayamanan, juiciness at isang walang kapantay, matingkad na pabango.

Ngayon, ang pilaf ay niluto sa isang daang iba't ibang paraan. Ang ulam ay ginawa sa isang malalim na kawali, sa kaldero, sa isang ordinaryong kasiyo at kahit na sa isang progresibong katulong na kusina - isang multivariate. Kung mahigpit mong sundin ang mga alituntunin at mahigpit na sundin ang mga direksyon ng recipe, ang ulam ay lumiliko na madaling mabasa, nakapagpapalusog at kinakain sa "hurray" kahit na sa pinakamadaling mga gourmet.

Simpleng halimuyak mula sa baboy: isang recipe na may isang hakbang sa larawan

Ito ay isang klasikong variant ng paghahanda ng matamis at mabangong baboy pilova. Ito ay magpapahintulot sa kahit na walang karanasan housewives na master ang lahat ng mga pangunahing karunungan at mga lihim ng paglikha sa bahay ng isang popular na oriental ulam. Kung may isang pagnanais na bigyan ang mga pinggan ng mas maraming multifaceted na lasa at isang maliwanag, kaakit-akit na pabango na kumakalat sa buong apartment, maraming dahon ng laurel, isang maliit na sanga ng thyme, isang isang-kapat ng nutmeg at 2-3 mga gisantes ng puting paminta ay dapat na mailagay sa ilang sandali bago patayin. Direkta bago ang paghahatid, kailangang maalis ang mga enhancer na ito ng amoy.

Mga kinakailangang sangkap:

• kanin - 2 item
• sabaw - 4 na mga item
• baboy - 700 g
• karot 250 g
• langis ng mirasol - 130 ML
• kulantro - 1 tsp
• turmerik - 1 tsp
• asin
• isang halo ng peppers
• pampalasa

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ang mga karot ay dapat na malinis, hugasan at tinadtad na may mahaba na mga dayami ng katamtamang kapal.

2. Banlawan ang karne at i-cut sa mga fibers sa maliit na magkatulad na hiwa.

3. Sa isang malalim na pagkaing makapal, mag-init ng langis, magprito ng karne dito sa isang liwanag na ginintuang kulay, sa katapusan ng panahon na may turmerik at kulantro, asin at paminta.

4. Ilagay ang kanin na hugasan sa dalawang tubig at ang buong dami ng karot sa baboy, ihalo nang lubusan at magprito sa medium heat para sa 10 minuto.

5. Ibuhos sa sabaw ng sabaw, takpan ang lalagyan na may takip at patuloy na magluto ng isa pang kapat ng isang oras. Bawasan ang pag-init sa isang minimum at mag-udyok para sa isa pang 20 minuto nang hindi binubuksan ang talukap ng mata at pinupukaw ang mga bahagi.

6. Handa na alisin ang pilaf mula sa plato at pag-uukit ng steaming.

Paano gumawa ng isang pilaw mula sa baboy sa isang multivariate: isang recipe na may larawan

Sa isang multivariate, maaari kang magluto ng halos anumang ulam, kahit na tulad ng isang masarap, tulad ng pilaf mula sa baboy. Ito ay nangangailangan ng sariwang karne, kalidad ng bigas (mahaba o bilog sa kahilingan ng babaing punong-abala), mga gulay, pampalasa at tradisyonal na panlabas na pampalasa. Upang gawing mas mabangong ang ulam, inirerekumenda na gamitin ang langis, na may malinaw, puspos na amoy.

Mga kinakailangang sangkap:

• baboy - 1,2 kg
• kanin - 1,2 kg
• puting sibuyas - 4 mga PC
• langis ng gulay - 220 ML
• karot - 1 kg
• bawang - 2 ulo
• pinatuyong chili peppers - 3 pods
• Pinatuyong barberry - 1 tbsp
• buto ng kulantro - 1 tsp
• zira - 1 tbsp na may slide
• asin

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ang Rice ay napakahusay na banlawan sa maraming tubig. Ang baboy pulp ay hugasan at gupitin sa mga cube. Ang mga sibuyas ay pinatuyo at pinutol sa mga manipis na kalahating singsing, ang mga karot na mahahabang bar na may sukat na 0.8-1 cm. I-peel ang bawang mula sa itaas na balat, ngunit huwag paghiwalayin ang mga denticle.
2. Isaaktibo ang mode na "Multi-Cook" sa aparatong kusina, itakda ang temperatura sa 160 ° C, init ang mirasol na langis sa mangkok at magprito ng sibuyas dito sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang buong dami ng baboy at gamutin para sa 8 hanggang 10 minuto. Ibuhos ang mga tinadtad na karot at magprito hanggang sa ginintuang. Pagkatapos ay ihalo ang lahat ng mga sangkap at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10-15 minuto.
3. Ziru at kulantro giling sa isang mortar, pagsamahin sa barberry at ilagay ito sa karne. Salt upang tikman at magpainit ng isa pang kapat ng isang oras.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mangkok ng multivara upang masakop ang pilaf sa 2.5 cm. Itaas ang capsicum at magpatuloy sa pagluluto para sa halos isang oras.
5. Buksan ang talukap ng mata, malumanay na pisilin ang nalinis na mga ulo ng bawang sa bigas. Pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang oras, baguhin ang operasyon mode ng yunit sa "Pampainit" at mag-iwan upang maghanda para sa isa pang 20 minuto.
6. Ang mainit na pilaf ay ilagay sa isang malaking serving bowl at maglingkod sa mesa gamit ang iyong mga paboritong gulay.

Paano magluto ng pilaw mula sa baboy sa isang kasirola: recipe na may hakbang na hakbang sa larawan

Kung walang tradisyonal na cast-iron cauldron, maaari kang gumawa ng hindi gaanong masarap, masustansiya, kasiya-siya at masarap na pilaf sa pinaka-karaniwang enamel saucepan, na magagamit sa bawat babaeng babaing punong-abala. Ang proseso ng pagluluto ay halos hindi naiiba mula sa lahat ng iba pang mga pamamaraan, ngunit nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto na inirerekomenda sa kasong ito upang magamit ang hindi mahaba, ngunit ang pag-ikot ng bigas ng Krasnodar. Ito ay isang mas malambot, malambot na istraktura, sumisipsip ng lasa ng kasaganaan ng mga seasonings ng mabuti at pinapanatili ang hugis ganap na ganap sa proseso ng napakahabang init paggamot.

Mga kinakailangang sangkap:

• baboy - 700 g
• kanin ng Krasnodar - 3 tbsp
• sibuyas - 2 piraso
• karot - 2 piraso
• bawang - 5 ngipin
• dahon ng bay - 3 mga PC
• taba ng hayop
• asin
• pampalasa para sa pilaf

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Banlawan ang bigas at magbabad para sa 1 oras sa maligamgam na tubig.
2. Ang karot ay nagtagas ng manipis na singsing, mga sibuyas - maliit na bar, pinutol ang karne sa mga maliit na parisukat tungkol sa parehong laki.
3. Sa isang kasirola, matunaw ang taba ng hayop upang ito ay ganap na sumasaklaw sa ibaba. Magpainit nang mabuti sa mataas na init, ibuhos sa mga gulay, baboy at mabilis na magprito hanggang lumilitaw ang isang mapula-pula na crust.
4. Magdagdag ng bigas, asin, panahon na may pampalasa at ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang likido ay dapat masakop ang lahat ng mga produkto sa pamamagitan ng 2-3 sentimetro. Nangungunang may durog na bawang at bay dahon.
5. Lutuin ang simmer sa mababang init para sa hindi bababa sa kalahating oras.
6. Kapag ang lahat ng likido ay iwasak, alisin ang lalagyan mula sa plato, ilagay ang ulam sa pagluluto sa mga pinggan at maglingkod sa mga sariwang damo at mga ilaw na salad.

Napakasarap sa pagluluto ng pilaw mula sa baboy sa kaldero

Ang Kazan ay isang tradisyonal na ulam, kung saan ay kaugalian na gumawa ng pilaf sa Silangan at Gitnang Asya. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nasa kapasidad na ito na nakukuha ng bigas ang kinakailangang pagkakamali, samantalang ang baboy, na inihahain sa isang magaspang na tinapay, ay nananatiling natural na makatas, malambot at di-malilinan sa loob. Ang pagluluto ng pilaf sa kazan ay maaaring hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa istaka, na pumapasok sa piknik sa likas na katangian. Sa parehong mga kaso, ang eastern pagkain ay magiging masarap na masarap, mahalimuyak at napaka-kasiya-siya.

Mga kinakailangang sangkap:

• baboy (laman) - 1 kg
• kanin - 800 g
• puting sibuyas - 4 mga PC
• langis ng gulay - 125 ML
• sabaw - 4 na mga item
• karot - 3 mga PC
• dahon ng bay - 3 mga PC
• itim na paminta ng lupa - ½ tsp
• kampanilya paminta - 12 piraso
• luya - ¾ tsp
• hops-suneli - 1.5 tsp
• kulantro - 1.5 tsp
• nutmeg - 1 oras.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Mga gulay na pininturahan at tinadtad sa malalaking hiwa, Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, bahagyang pinatuyong may isang panyo at gupitin sa mga cubes 2X2 cm.
2. Half isang serving ng langis ay poured sa kaldero at ilagay sa kalan upang magpainit para sa 5 minuto.
3. Pagkatapos ay idagdag ang baboy sa pula-mainit na langis at magprito ito sa isang mataas na init hanggang lumitaw ang isang magandang crust.
4. Blanched piraso ng asin, paminta, budburan ng isang bahagi ng pampalasa at pampalasa para sa pilaf. Magdagdag ng mga karot, sibuyas na kalahating singsing at ikalawang kalahati ng langis, bawasan ang apoy sa isang average na antas at dalhin ang mga gulay sa lambot. Gumalaw nang masidhing masa upang hindi ito magtatagal sa ilalim.
5. Kapag ang mga sangkap ay nakakakuha ng gintong kulay, iwisik ang hilaw na bigas, dati nang hugasan nang hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga natitirang pampalasa, ihalo sa isang kahoy na spatula at magprito para sa 5-6 minuto.
6. Sa dulo ng oras, ibuhos ang pilaf sa tuktok na may mainit na sabaw, malumanay ihalo, dalhin sa isang pigsa at ipadala ang kaldero sa isang mahusay na pinainit oven.
7. Magluto sa isang temperatura ng 180 ° C para sa mga tatlong-kapat ng isang oras.
8. Alisin mula sa kalan, pahintulutan ang paglamig ng bahagyang, at pagkatapos ay maghatid sa talahanayan sa mga indibidwal na paghahatid ng mga plato.

Paano gumawa ng baboy mula sa tradisyonal na Uzbek pilaf: pagtuturo ng video

Sa Uzbekistan, ang pilaf ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang pagkain at mahal sa pagkain. Sa bawat rehiyon ng estado ng Central Asia ito ay niluto sa sarili nitong paraan, na tinutulungan ang ulam na may orihinal na mga punto at natatanging mga tampok. Sa clip na ito sa lahat ng mga detalye ito ay sinabi kung paano Bukhara pilaf ay ginawa mula sa baboy. Ang kakaibang paraan ng pamamaraang ito ay, matapos ang pagbuhos ng bigas sa karne at gulay, ang mga sangkap ay hindi ihalo. Kaya, ang croup ay nananatiling nasa itaas at hindi nasusunog sa ilalim, ngunit ito ay pinipinsala lamang ng tubig at lumalabas na hindi mapaniniwalaan. Kaagad bago magsilbi, ang isang nalinis na ulo ng bawang ay ipinasok sa kanin, na nagpapalawak ng pilaf na may dagdag na aroma at nagbibigay ito ng isang kamangha-manghang at kaakit-akit na anyo.