Ang kakulangan ng mga protina ay ang pangunahing sanhi ng di-timbang na nutrisyon. Karamihan sa atin ay malutas ang problemang ito - kumain ng maraming mga ibon hangga't maaari sa lahat ng mga anyo nito, ang benepisyo ng uri ay napakalaking. Tungkol sa kung ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng manok, pati na rin ang higit pa sa paksang ito, basahin sa ibaba.
Ito ay lumiliko out na ang ibon ay hindi lamang mas mura kaysa sa baboy at karne ng baka, ngunit ito ay mas kapaki-pakinabang. Nagbubuo ito ng mga pinggan na may banayad na masarap na lasa, at ang ilan sa mga ito ay maaaring makatwiran sa pagiging masarap - halimbawa, ang lahat ng sikat na "Peking duck" o foie gras na i-paste mula sa goose atay. Ang pinakamahusay na mga restawran sa mundo ay may iba't ibang karne sa kanilang menu, ngunit ang unang lugar ay dapat ibigay sa isang ordinaryong manok.
ANG KALIGTASAN NG DAGDAG NA TAYO
Sa sandaling inihanda ng aming mga ninuno ang manok: sa mga baga, sa isang dumura, sa mga kaldero ng luwad. Kabilang sa mga negosyanteng Russian, ang isang nilaga na manok na may mga itlog at repolyo na pinalo sa gatas ay lalong tanyag. Lubhang pinahahalagahan ang tolstosuma at manok, pinalamanan na may karne ng baka o niluto sa ilalim ng puting sarsa na may gooseberry. At, siyempre, minamahal ng lahat ang mga sikat na cutlet ng apoy, niluto mula sa karne ng manok, nang walang pagbubukod. Ito ay naniniwala na ang domestic manok nagmula sa ligaw na "hen ng gubat", na ang lugar ng kapanganakan ay Sinaunang Indya. Ang mga tao ay mabilis na pinahahalagahan ang lahat ng mga benepisyo ng karne ng pagkain mula sa ibon na ito, kaya unti-unti nagsimulang mag-breed ng iba't ibang mga breed. Ngayon ang kanilang numero ay lumampas sa anim na raan.
Sa pre-rebolusyonaryong Rusya, isang "karne", espesyal na pinatabang manok ay tinatawag na isang manok. Ngayon pinahahalagahan namin ang karne ng mga broilers. Ito ay pinataba ng dalawang-buwang gulang na manok, na tumitimbang ng mga 2 kg. Ang pinaka-unibersal na pagpipilian - maaari silang luto at pinirito. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga naunang broiler ay tinatawag lamang na pritong manok (inihaw - sa Ingles na "pinirito") o niluto sa isang dumura.
Kilalanin ang manok-ihawan mula sa karaniwan madali. Una, ito ay mas malaki, na may mahusay na binuo kalamnan, at samakatuwid ang hugis ng dibdib ay bilugan, tulad ng isang adult na ibon. At ang karaniwang manok ay mas "built-up," at ang dibdib ay pahaba sa isang matigas at nakaumbok na kilya. Sa pamamagitan ng halaga ng taba, maaari mo ring sabihin sa manok mula sa manok. Kung ang subcutaneous fat ay nasa lower abdomen lamang, mayroon kaming manok-broiler bago sa amin, at kung ang dibdib, tiyan at kahit na isang solid backbone lumangoy na may taba, batang karne ay hindi maaaring tawagin. Gayunpaman, ang pagpapakain ng karne ng manok (lalo na sa isang kawali na may non-stick coating), maaari mong gawin nang walang taba - sapat na. Sa mga binti ito ay mas malaki, ngunit sa dibdib - isang maliit (kaya puting karne ay ang pinaka pandiyeta). Gayunpaman, ang taba ng manok ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na polyunsaturated mataba acids.
Sa pangkalahatan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng manok ay maaaring sinabi sa loob ng mahabang panahon. Pinagsasanggunian nito ang karne na may mataas na porsyento ng mga protina na mataas ang grado (naglalaman ng maraming tinatawag na mahahalagang amino acids). Siya ay may maraming malambot na kalamnan tissue (hindi tulad ng karne, na kung saan ay may mas mahigpit na pagkonekta), at na nag-uugnay, kung saan ay, ay mas madaling pakpak at malambot.
Sa lumang mga aklat sa pagluluto makakahanap ka ng maraming kapaki-pakinabang na payo sa paghahanda ng manok, gayunpaman, karamihan sa mga ito ay nagmamalasakit kung paano pinakamahusay na manok, gat, at hiwa. Ngayon ay hindi na kailangan para sa kanila. Sa mga tindahan ay nabili na ang ganap na gutted na bangkay at hiwalay na mga produktong semi-tapos na - dibdib, shins, hips, pakpak. Para sa mga mahilig sa sinanay - nililinis at hinugasan ang atay, puso, mga ventricle.
Ang pinalamig na karne ay mas makatas, pinapanatili ang pinakamataas na nutrients nito, ngunit hindi ito nakatago nang mahaba. Ang Frozen ay mas mura at sa ilang sitwasyon ay mas maginhawa - halimbawa, kung kailangan mong bumili ng manok sa reserba.
INDIAN COCK
Ang katutubong karunungan ay nagsasabi: "Ang isang manok para sa pitong pinggan ay hindi maitatabi." Ngunit ang pabo - medyo. Bago ito, nang ang simula ng mga "binti ng Bush" ay nagdadala sa amin ng isang pabrika sa ibayong dagat, ang mga tagabenta ay pinutol ito sa kalahati: maraming mga housewives ang hindi alam kung ano ang gagawin sa buong bangkay, kaya marami. Ang "Overseas", mas tiyak, sa ibang bansa, sa North America, ang malaking ibon na ito ay nanirahan mula sa pinakamaagang mga araw (ang mga arkeologo ay nagsasabi na ang isa pang 10 milyong taon na ang nakakaraan). Ang mga Indiya (at ito ay mula sa kanila na ang pangalan ng ibon ay dumating) matagal na ang nakalipas natutunan kung paano palaguin at lahi ito. Sa ngayon, sa huling Huwebes ng Nobyembre, Araw ng Pasasalamat, ang pangunahing ulam sa table para sa mga Amerikano ay isang pabo.
Kung ang karne ng manok ay itinuturing na malusog at pandiyeta, ang karne ng pabo ay doble, kaya nagkakahalaga pa ito. Ang pinaka-masarap na pinalamanan na pabo - ang mahusay na ito ay napakalaki, mayroong kung saan upang i-clear up. Kung bigyan mo ito ng lahat (kung mayroon lamang sapat na silid sa hurno!), Hindi mo maaaring alagaan ang iba pang mga pagkain. Upang matiyak na ang karne ng manok ay hindi tuyo, hindi ito mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian (mayroong isang maliit na taba sa pabo), maaari itong maging pre-lasa ng mantikilya. Gawin itong simple: matunaw ang mantikilya, ilagay sa isang hiringgilya na may makapal na karayom at sa maraming lugar, mabutas ang bangkay. Upang matukoy ang pagiging handa, itaguyod ito, halimbawa, na may isang tinidor - ang juice ay dapat na transparent. Ang Turkey ay napaka-maraming nalalaman: hindi lamang ito maaaring maghurno, kundi pati na rin magprito, magluto minced meatballs, pigsa sabaw - lahat ay magiging masarap at kapaki-pakinabang.
PERNET BREASTS
Goose - ito ay halos galing sa ibang bansa. Ito rin ay isang napakalaking at sa halip mataba ibon, na bihirang luto ganap (kaya mas maaga ito ay nagsilbi eksklusibo sa mga pangunahing piyesta opisyal, lalo na sa Pasko). Dahil sa kasaganaan ng taba sa gus ay napakahalaga ng atay. Pate mula dito - foie gras - isang katangi-tanging delicacy, na minamahal sa buong mundo. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang pinaka-masarap ay Strasbourg. Kahit na ang mga sinaunang Griyego ay papuwersa nang pinataba ang gansa upang makakuha ng partikular na malaki at mataba na atay. Ang mga tradisyon ay nananatili, ang foie gras ay nasa aming talahanayan, bagaman, dahil sa mga protesta ng "berdeng" gansa, hindi bababa sa mga advanced na European na bansa, ay hindi na pinahihirapan: ang sapilitang pagpapakain ay ipinagbabawal sa batas ngayon.
Ang mas maraming kaugalian para sa aming mga talahanayan ay isang pato. Ito ay popular sa amin, sa Europa, ngunit lalo na sa Asya. Hindi aksidente na ang unang bagay na naaalaala ay ang "Peking duck". Ito ay kapag ang pato ay nag-hang up at pinirito sa isang apoy, sinipsip ng kahoy na panggatong ng mga puno ng prutas. Ang ibon ay lumabas na hindi pangkaraniwang - na may napakatalino na crispy skin ng mapula-pula na kulay, ang karne ay namumula sa mga aroma ng prutas. Duck palaman lalo na mahusay mansanas, prun at repolyo (maaari mong isa-isa, ngunit ang panlasa mabuti at magkasama). Ang mga mansanas at prun ay nagbibigay sa kanyang matamis na karne ng isang espesyal na masarap na aroma. At mula sa necks, paws at ulo lumabas masarap rassolniki. Sa gooseberry - ang mapanlikha imbensyon ng tao - ang nilagang ay napaka-malambot at makatas.
EXOTIC GUESTS
Sa Russian "birdy yard" kamakailan ay lumitaw ang isang napaka hindi kinaugalian "ptaha" para sa amin - ang African ostrich. Ang haba nito ay umabot sa 2.5 metro. Ang ostrich ay mahusay na disimulado ng init at frosts, kaya ito ay nakuha ng isang mahusay na pagsisimula sa isang bagong lugar. Mas maaga, ang ostrich ay iningatan para sa isang magandang feather (ostrich feathers - chic dekorasyon para sa mga damit), ngunit ngayon pinahahalagahan nila ang karne. Ang pagpapala nito ay magkano - ang pang-adulto ay may timbang na higit sa 130 kg. Pag-aanak sa amin at guinea fowl, na kung saan, sa kabaligtaran, ay napakaliit (tumitimbang ng hanggang dalawang kilo), ngunit upang makatikim ng sobrang malambot at katangi-tangi.
LAHAT NG PAMBANSA!
Hanggang kamakailan, ang napakalaki ng karamihan sa mga Ruso ay "bumili" ng ibon sa mga pamilihan. Mas mura ito, at palaging may pagpipilian. Ngayon, gusto naming hindi lamang upang pakainin ang pamilya, ngunit upang pakainin sila nang masarap at maayos. Ang mga merkado ng dating pinagkakatiwalaan ay hindi nagdudulot, lalong nagbibili kami ng karne, pumunta kami sa mga supermarket o supermarket. Ang mga presyo dito ay bahagyang mas mataas, ngunit ang pagpipilian sa turn ay napakalaki: frozen at pinalamig karne, sa anyo ng buong carcasses at nahahati sa mga bahagi, domestic at import.
Kapansin-pansin, ang dami ng mga suplay ng pag-import ay unti-unting tinanggihan. Bilang isang patakaran, ang frozen na karne na na-import mula sa ibang bansa ay pinangungunahan ng frozen na karne. At sa sektor ng sariwa at mas mahusay na kalidad ng mga pinalamig na produkto, ang carte blanche ay nasa aming mga tagagawa lamang. Hindi ka naniniwala, ngunit hanggang ngayon ang pangangailangan para sa pinalamig na karne ay mas mataas kaysa sa suplay. Hindi mahalaga kung gaano kahirap subukan ang mga producer, wala silang panahon upang matugunan ang pagtaas ng mga pangangailangan. Niresaykel na manok, kabilang ang mga semi-tapos na mga produkto, ay napakapopular din. Ang mga ito ay mga cutlet, sausages, nuggets, at sticks, at mga bahagi ng bangkay sa breading, shish kebab, inihaw na manok, palaman ... Ang uri ay kinakatawan ng higit sa 130 mga item. Kung mas kamakailan-lamang na karamihan sa atin ay natagpuan na mahirap na pangalanan ang ilang mga tatak ng mga produkto ng manok, ngayon marami sa kanila ang lahat narinig. Walang mas kaunting promising at ang turkey sa merkado. Maraming may mga pribadong farmsteads ang dumarami sa ibon na ito. At hindi sa walang kabuluhan. Ito ay hindi mahal sa mga tuntunin ng nilalaman, at ang pagmemerkado ay hindi isang problema ngayon. Pagkatapos ng lahat, alam ng lahat ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng manok.
Marahil ang tanging bagay na bahagyang pinigilan ng demand ay ang sitwasyon sa paligid ng bird flu. Mahalaga ba itong matakot? Ayon sa mga eksperto, ito ay malamang na hindi. Totoo, kung bumili ka ng mga napatunayang produkto. Tulad ng pagsasagawa ng pagsasanay, kung ang virus ay makakaapekto sa isang ibon, una sa lahat ay nangyayari sa pribadong sektor kung saan walang mga beterinaryo, at mahirap para sa mga executive ng negosyo na kontrolin ang mga sanhi at lawak ng impeksiyon, ang pagkalat ng sakit at higit pa upang magsagawa ng mga pang-iwas na hakbang para sa hinaharap. Sa mga malalaking sakahan ng mga manok ngayon, bilang panuntunan, ang ibon ay mapagkakatiwalaan na protektado mula sa pagtagos ng anumang uri ng impeksiyon. Gayunpaman, kung mayroon kang mga pagdududa, mga suspetsa, isang pagnanais na muling ligtas, tandaan ang 100% epektibong paraan upang labanan ang mga virus: magluto o magprito ng ibon hanggang sa ito ay handa na, huwag kumain ng mga itlog. Ang pinaka-maingat na maaari naming ipaalam sa mga kutsilyo at paggupit boards upang ma-proseso na may tubig na kumukulo.