Ang kanser sa ilog ay isang species ng pamilya ng decapod crustaceans ng order na Astacidea. Ang katawan ng kanser ay binubuo ng:
- Ang cephalothorax, na may dalawang bahagi: nauuna (ulo) at puwit (thoracic), na magkasama. Sa bahagi ng ulo ay may matalim gulugod. Sa gilid sa mga grooves nito sa mga movable stems may mga mata ng matambok. Sa harap ng kanser sa ilog ay may 2 pares ng manipis na antennae, bukod sa isang maikling, at ang iba pang haba.
- Ang flat, segmented abdomen, na binubuo ng 7 segment. Ang tiyan ng kanser ay may 5 pares ng bi-limb extremities, na ginagamit ng freshwater para sa swimming. Ang ika-6 at ika-7 na mga pares ng mga binti ng tiyan ay bumubuo ng isang puting anino.
Ang mga pincers ng freshwater armor ay nag-aplay para sa proteksyon at pag-atake. Ang mga babae ay mas maliit kaysa sa mga lalaki at ang mga segment ng tiyan ay mas malawak kaysa sa cephalothorax. Ang mga lalaki ay may mas makapangyarihang kuko. Kung ang kanser sa ilog ay nawala sa isang paa, pagkatapos ay matapos ang proseso ng paglunok, ito ay lumalaki ng isang bagong paa sa lugar ng dating. Ang kulay ng ulang karagatan ay maaaring mag-iba dahil sa mga katangian ng tubig at tirahan. Kadalasan, ang kanser sa ilog ay may kulay berde, kayumanggi-berde o asul-kayumanggi na kulay.
Ang River crayfish ay nakatira sa sariwang tubig sa Europa. Ang bangkay na ito ay matatagpuan sa sariwang malinis na tubig: sa mga ilog, lawa, pond, mabilis o dumadaloy na mga daloy (hanggang sa 5 m ang lalim, na may mga kalatagan hanggang 12 m). Ang kanser sa ilog ay pumupunta sa pangangaso lamang sa gabi. Sa araw, ito lurks sa lahat ng uri ng shelter - sa ilalim ng Roots ng mga puno, bato, Burrows at iba pang mga bagay na maaaring kasinungalingan sa ibaba. Pinoprotektahan niya ang kanyang kanlungan mula sa iba pang ulang. Ang tubig-tabang ay maaaring maghukay ng mga burrow hanggang sa 35 cm ang haba. Sa tag-init, ang ilog ng karagatan ay nabubuhay sa mababaw na tubig, at sa taglamig - napupunta ito sa malalim sa malakas, luwad o mabuhanging lupa.
Bilang isang tao, ang mga alimango ng ilog ay ginagamit mula pa noong sinaunang panahon. Ito ay kinumpirma ng mga labi ng mga shell ng hayop na natagpuan sa "mga piles ng kusina" ng panahon ng Neolitiko. Bago ang paghahatid, ang freshwater ay naproseso sa pamamagitan ng pagluluto sa tubig sa asin, pagkuha pagkatapos ng isang mapula-pula tint at isang masarap, pampagana amoy. Ang nilutong karne ay inihahain sa mesa na sinabunutan ng anumang mga damo (perehil, kintsay, dill, atbp.).
Ang kulay ng ulang sa panahon ng pagluluto ay ipinaliwanag ng kasaganaan ng mga carotenoids sa kanila. Sa balat mayroong isang pigment na Astaxanthin, na sa kanyang purest form ay isang maliwanag na pulang kulay. Bago ang paggamot ng init sa mga hayop sa buhay na shell ng pamilya ng mga crustacean, ang mga carotenoids ay pinagsama sa mga protina, at samakatuwid ang kulay ng freshwater cover ay mala-bughaw, maberde o kayumanggi sa kulay. Sa panahon ng pagluluto, ang mga compound na ito ay nagkakalat, at ang inilabas na astaxanthin pigment ay nagbibigay sa pulang kulay ng katawan.
Bago pagputol ng ulang, dapat itong bahagyang pinakuluan sa tubig na kumukulo, upang ang karne ay madaling ihiwalay mula sa shell.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kanser ng ilog:
Ang pinaka masustansiyang karne ng kanser sa ilog ay matatagpuan sa tiyan at sa mga claw. Ang isang mas malaking lakas ng tunog ay nakapaloob sa tiyan.
Ang karne ng kanser sa ilog ay puti sa kulay, na may mga bihirang kulay-rosas na mga ugat. Ito ay lubhang nakapagpapalusog at mahusay sa panlasa. Sa komposisyon nito, ang karne ng kanser ay may malaking halaga ng mga protina at isang minimum na taba ng nilalaman. Ang karne ng bangkay na ito ay tumutukoy sa isang mataas na kalidad na pagkain at masarap na produkto, na madaling hinukay at naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Kabilang dito ang: protina (hanggang 16%), kaltsyum, bitamina E at B12. Ang karne ng karne ng ilog ay naglalaman ng isang minimum na kolesterol at taba, pati na rin ang mga calorie.
Siyempre, ang kanser sa ilog ay hindi ang tala para sa dami ng karne dito kumpara sa iba pang mga freshwater family of crustaceans na ginagamit ng mga tao para sa pagkain. Sa matanda, may maliit na karne. Halimbawa, sa isang kilo ng hipon ay naglalaman ng mga 400 gramo ng karne, at isang kilo ng ulang - tungkol sa 100-150 gramo. Sa parehong oras, ang ilog karne ay 3-4 beses na mas mahal kaysa sa shrimps. Malamang, ang paggamit ng ulang ay batay sa kaakit-akit na anyo ng mga pagkaing pinalamutian niya.
Ang komposisyon ng karne ng kanser sa ilog ay naglalaman ng isang malaking bilang ng asupre, at samakatuwid hindi ito dapat itago sa aluminyo cookware. Pagkatapos makipag-ugnay sa mga pagkaing metal, ang karne ay nagiging itim at binubunot. Inirerekumendang gamitin ang mga babasagin.