Mga naprosesong keso: ang kanilang komposisyon.
Ang mga uri ng keso ay mga produkto ng pagawaan ng gatas, kaya ang halaga nito ay dahil sa halaga ng mga amino acids na bumubuo sa gatas, mataas na nilalaman ng mga mataba na sustansya, bitamina, posporus, kaltsyum at protina.
Ang pinrosesong keso ay ginawa batay sa mga teknolohiya para sa produksyon ng mga keso ng matapang na varieties, tulad ng "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Ang tanging bagay sa produksyon ng naturang keso ay idinagdag mantikilya, cream at gatas na pulbos. At upang maiwasan ang paghubog ng protina ng gatas, idinagdag ang mga ahente ng asin-natutunaw sa keso.
Ayon sa kemikal na komposisyon at teknolohiya nito, ang mga naprosesong keso ay nahahati sa maraming grupo.
- Sausage cheese. Ito ay ginawa sa batayan ng mga keso ng mababang uri ng taba. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at iba't ibang uri ng rennet cheese ay idinagdag dito. Kadalasan ang mga sangkap ng mga cheeses ay paminta at kumin.
- Mga tipo ng tipak ng keso. Ang mga ito ay ginawa mula sa rennet cheese, ang taba ng nilalaman na umabot sa 70% plus ang pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga gayong keso ay mahusay na pinutol at may maliwanag at orihinal na lasa ng keso.
- Sweet cheese. Sa ganitong mga uri ng keso, asukal at iba't ibang mga filler ay idinagdag, tulad ng syrups, chicory, nuts, honey, kape, cocoa, atbp. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay ng mga cheeses ng iba't ibang orihinal na lasa at lasa.
- Keso ang pasta. Sila ay characterized sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng mataba sangkap sa kanila. At mayroon din silang maliwanag na cheesy original taste.
Cream cheese: mabuti.
Ang naprosesong cheeses, kung ihahambing natin ang mga ito sa mga mahirap na uri, ay hinihigop ng ating katawan sa pamamagitan ng isang daang porsyento. Naglalaman ito ng mas kaunting mga compound ng cholesterol. Ang mga gayong keso ay masustansiya, maaari silang maging isang mapagkukunan ng calcium, posporus na hindi maaaring palitan, na responsable para sa kalagayan ng ating mga kuko, pati na rin ang mga buto at, siyempre, buhok. Ang mga taba na nasa cheeses ay mga high-calorie carrier ng isang taba-matutunaw na uri ng bitamina. Nagbibigay ang mga ito ng katawan ng bitamina E, D, A, pati na rin ang mga mataba na polyunsaturated na uri ng mga acids.
Mayroong maraming mga casein sa tinunaw na keso. Ito ay isang mataas na kalidad na protina na naglalaman ng mga amino acids na hindi maaaring palitan para sa katawan ng tao. Ang keso halos hindi naglalaman ng carbohydrates, ito ay may lamang ng ilang porsyento na lactose.
Ang mga natunaw na keso ay walang malinaw na "kaunting luto ng niyog", na pinahahalagahan sa iba pang mga keso, ang naprosesong keso ay walang amoy. Ngunit ang kanilang kalamangan ay naiiba: ang mga ito ay nakaimbak para sa napakatagal - hanggang pitong buwan.
Pinrosesong keso: pinsala.
Sa natunaw na keso, kumpara sa matitigas na keso, marami pang sosa compounds. Ito ay nakakapinsala para sa mga madalas na "lumulubog na presyon", pati na rin ang paghihirap mula sa mga sakit sa vascular, pati na rin ang puso.
Sa malambot na naprosesong keso may mga kemikal na nutritional supplements (E at pospeyt additives group) na hindi kailangan sa katawan. Mayroon silang maraming asin. Maaari silang maging sanhi ng alerdyi, halimbawa, pagpaputi ng balat. Ang mga may pinsala sa bato, ay hindi maaaring kumain ng mga pagkain na naglalaman ng phosphates, ang kanilang nadagdagang konsentrasyon ay nakakapinsala sa mga buto: maaari silang maging masyadong mahina.
Kung nadagdagan ang acidity ng mga gastric juice, hindi ka dapat kumain ng naprosesong keso, dahil sa produksyon, upang mapabilis ang proseso ng "pagkahinog", sa keso na ito ay magdagdag ng maraming citric acid.
Ang mga uri ng cheeses ay napaka-caloric, kaya hindi sila dapat kainin nang labis. Ang mga tinedyer at maliliit na bata ay hindi rin kanais-nais na kumain ng gayong mga keso dahil sa pagkakaroon ng mga salts-smelters at taba.
Naproseso ang mga naprosesong keso sa mga mamimili, ngunit kadalasan nangyayari na ang mga walang prinsipyo na producer para sa pagtaas ng kakayahang kumita, nag-aalok sa amin ng kahaliling analogue na keso. Tandaan na ang napakahusay na naprosesong keso ay hindi masyadong mura.
Sa produksyon ng naprosesong keso na ginamit sa recyclable: rennet substandard cheeses, mga produkto ng pagawaan ng gatas, na mawawalan ng bisa, masa ng masa ng keso. Hindi ito nakakatakot, dahil pagkatapos ng proseso ng pagtunaw, makakakuha ka ng masarap, masustansiya at ganap na mataas na grado ng produkto.
Ngunit dapat nating tandaan na kung sa panahon ng produksyon nito para sa kapakanan ng ekonomiya, sabihin natin, hindi mantikilya, ngunit palad, rapeseed o iba pa, hindi tayo maaaring magsalita tungkol sa keso sa kasong ito. Ito ay lumiliko ang isang uri ng "keso produkto", ang halaga ng kung saan ay napaka-duda.
Huwag bumili ng naprosesong keso sa isang plastic na lalagyan, sa ibaba kung saan ay may label na "PS". Nangangahulugan ito na ang packaging ay ginawa ng polisterin, na sa maraming mga bansa ay pinagbawalan para sa imbakan ng pagkain. Ang lalagyan para sa mga naprosesong uri ng keso ay dapat gawin ng plastik, ngunit gawa sa polypropylene. Sa ilalim ng lalagyan na ito ay ang pagdadaglat na "PP".
Cream cheese: recipe.
Ang ganitong uri ng keso ay maaaring magbigay ng sarsa ng isang masarap na lasa at isang makapal na pare-pareho. Hindi na kailangang ma-rubbed sa grater, dahil madali itong matunaw.
Narito ang isang recipe para sa isang klasikong sopas na ginawa ng naprosesong keso. Naghahanda na siya. Fry ang sibuyas sa mantikilya hanggang ginintuang. Nagdagdag kami ng puting alak at ilang bawang. Naghihintay tayo hanggang sa ang langis ay nananatiling at ang alak ay umuuga. Naglalagay kami ng kaunting tuyo ng thyme, ibuhos ang tubig o sabaw (manok). Lahat ng mga boils - idagdag ang cream keso, dati makinis tinadtad.