Ano ang isang maligaya talahanayan na walang karne pinggan? Kahit na ikaw ay isang masugid na vegetarian o dieting, maaaring hindi ibahagi ng mga bisita ang iyong mga pananaw sa nutrisyon. Upang makapagtataka ka talaga sa lahat, nag-aalok kami ng pinakamahusay na orihinal na pagkaing mula sa karne ng baboy sa mga banyagang recipe. At kung hindi ka sigurado tungkol sa iyong mga kasanayan sa pagluluto, sapat na upang mag-imbita ng mga bisita sa isa sa mga restaurant. Tama ... kailangan kong lumayo!
Pork sa estilo ng Mehikano, inatsara ng beans.
Ang isang baboy na pasusuhin na nakabalot sa mga dahon ng saging na pinalamanan ng maasim na mga dalandan at bawang na inihurno sa isang hukay sa mga baga ay ang Cochinita pibil, ang pinakamahusay na baboy sa Mexico. Upang subukan ito, kailangan mong pumunta sa maliit na bayan ng Valladolid sa timog-silangan ng lalawigan ng Yucatán. Ang kalsada ay hindi magiging malapit, ngunit ang mga pagsisikap ay gagantimpalaan. Ang isang ulam ng karne ng baboy Cochinita pibil ay handa lamang doon, sa restaurant Ang Main Square. At ang ulam na ito ay isa sa pinaka masarap sa mundo.
Upang makagawa ng isang bahay na kakailanganin mo : 4 chops chops, 2 lemons, isang maliit na bilang ng rosemary, 2 tbsp. l. langis ng oliba, 3 cloves ng bawang, 2 lata ng de-latang beans.
Upang mag-pickle ng mga chops sa isang halo ng 1 lemon alisan ng balat, juice 2 lemons, 2 tbsp. l. langis ng oliba, isang maliit na ng rosemary at 2-3 cloves ng durog na bawang. Season na may asin at paminta, maghurno sa oven sa 220 ° C para sa 30 minuto, pagtutubig sa nagresultang juice. Magdagdag ng 2 lata ng de-latang white beans (flaquette) at ihalo. Maghurno para sa isa pang 15 minuto.
Braised na baboy sa Espanyol.
Kung nais mong malaman kung paano niluto ang baboy sa Espanya, pumunta sa El Celler De Can Roca sa Girona. Ang restaurant ay pinamamahalaan ng tatlong kapatid na lalaki: sina Juan, Yosef at Jordi Roca. Tatamasahin ng buong kumpanya ang pagbisita. Upang magsimula, ang chef Juan ay maglalagay sa harap mo ng isang kamangha-manghang masarap na baboy na baboy na may mga shallots, oranges at cloves. Ang kanyang kapatid na si Yosef ay mag-alok na uminom ng alak mula sa mga malalaking cellar ng restaurant. At sa dulo - Jordi ay magsusumite ng isang light air pudding. Ang mga kapatid ay hindi kambal, ngunit gwapo. Kaya huwag kang magkamali.
Upang maihanda ang bahay ay kailangan : 900 g ng baboy (scapula), 2 tbsp. l. langis ng oliba, 1 sibuyas, 450 gramo ng mga kamatis, 175 ML ng red dry wine, 1 sweet pepper.
Palamuti: 1 tbsp. l. langis ng oliba, 25 g ng mantikilya, 1 sibuyas, isang pakurot ng kulay-dalandan, 250 g ng mataba na bigas na bigas, 800 ml ng sabaw ng manok.
Pork, i-cut sa cubes, magprito sa langis ng oliba. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga hiwa na mga kamatis. Pag-inis, ibuhos ang alak at dalhin sa isang pigsa. Nilagang sa oven sa loob ng 2 oras sa 150 ° C. Idagdag ang matamis na paminta, i-cut sa singsing, at kumulo para sa isa pang 30 minuto.
Para sa palamuti: makinis na pagpura-pirasuhin ang sibuyas sa isang halo ng cream at langis ng oliba, idagdag ang saffron, bigas, asin, paminta at halo. Ibuhos ang 3 tasa ng sabaw ng manok, dalhin sa isang pigsa, takpan at bawasan ang init sa isang minimum. Magluto hanggang tapos na. Paglilingkod sa kuneho kanin. Palamutihan ng balanoy.
Pork sa French, na may mga peras at cider.
Ang pinakamagandang baboy sa France ay ginawa ng chef na si Stefan Reynaud. Tinawag siya ng mga kasama na "hari ng baboy". Upang matamasa ang mga delicacy na inihanda ni Stefan, kailangan mong palawakin ang standard range ng turista at pumunta sa lungsod ng Montreuil-Sous-Bois malapit sa Paris, sa Villatrois restaurant. Ang matatag na ulam ng institusyon ay isang limang-taong gulang na baboy na pinalamanan na may puso, atay, damo at bawang, na nasa gulang na mustasa na may puting alak.
Upang gumawa ng isang bahay ay kakailanganin mo : 300 ML ng dry cider, 1.4 kg ng leg ng baboy, 1 tbsp. l. lupa kulantro, 1 tbsp. l. itim na paminta, 2 tbsp. l. tuyo thyme, 1 tbsp. l. asin, 100 ML ng cream, 4 tbsp. l. maple syrup, 1 tbsp. l. durog na berry berries, 25 g ng mantikilya, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 2 tbsp. l. ng apple vodka.
Palamuti: 6 malalaking peras, 2 makinis na tinadtad na sibuyas, 50 g ng mantikilya, 2 tbsp. l. asukal.
Pagsamahin ang sibuyas, paminta, timing at asin. Ang nagresultang timpla ng pampalasa ay inihagis sa baboy. Ilagay sa maluwang na ulam at ibuhos ang bodka at cider. Cover na may talukap ng mata. Sa refrigerator, mag-agila para sa 8-11 oras. Pagkatapos ay init ang hurno sa 180 ° C. Mula sa pag-atsara ay kinakailangan upang makakuha ng karne, punasan ang tuyo na may isang papel na tuwalya at higpitan ng isang string upang ang karne ay tumatagal ng anyo ng isang kapong baka silindro. Huwag lamang na subukan upang ibuhos ang atsara! Painitin ang gulay at mantikilya sa isang kawali na may makapal na ilalim, magprito ng karne dito sa loob ng 5 minuto sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ilagay sa isang magkaroon ng amag at maghurno para sa halos kalahating oras. Ang isang pares ng mga beses sa pagluluto sa hurno, ito ay kanais-nais upang buksan ang karne sa ibabaw. Huwag kalimutan na ibuhos ang karne sa pinapanatili na atsara at magngingit para sa isa pang oras at kalahati, pana-panahong pagtutubig. Kung ang karne ng juice ay umuuga, magdagdag ng cider.
Gupitin ang mga peras sa kalahati at alisan ng balat. Magdagdag ng isang maliit na lemon juice. Ilagay sa isang kasirola na may slice ng mantikilya at sibuyas, iwisik ang asukal. Sakop ang takip, dalhin "sa isip" sa daluyan ng init para sa 10 minuto.
Ang karne ay inalis mula sa oven, na nakabalot sa palara at nakatago sa isang mainit na lugar. Ang form na kung saan ang baboy ay niluto, ilagay sa isang malaking sunog at ihalo ang natitirang sauce na may isang spatula. Magdagdag ng cream, maple syrup, juniper berries at magluto ng 5 higit pang mga minuto. Paglingkod sa juniper sauce at peras.
Ingles chops sa prutas halaya.
Si Fergus Henderson at Trevor Gulliver ang mga tagapagtatag ng pinaka karne restaurant sa London - St. John. Matatagpuan ang restaurant sa sentro ng lungsod, sa tabi ng merkado ng karne ng Smithfield. Dito maaari mong tangkilikin nang buo ang orihinal na ulam ng baboy. Sa menu may mga pinggan na gawa sa marl, utak ng buto, pati na rin ang mga steak at steak. Ngunit ang aming mga paboritong - isang makatas na baboy na may crispy golden crust, pinalamutian ng litsugas, patatas at mga gulay, pritong buong. Ang isa sa mga piglet ay sapat na upang pakainin ang isang kumpanya ng 12-14 tao. Gayunpaman, ang order ay dapat gawin sa isang linggo.
Upang gumawa ng bahay ay kailangan mo : 700 g ng baboy, 20 g ng mantikilya, 20 g ng gelatin, 40 g ng pitted olives, orange o apple juice, 80 gramo ng gherkins, 1 kumpol ng dahon ng lettuce, asin sa panlasa.
Lumaban at iprito ang karne ng baboy sa isang pinainit na kawali sa magkabilang panig. Gelatin (pre-babad na babad) idagdag sa mainit na juice. Ilagay ang inihanda na mga chops sa ulam, palamutihan ng gherkins, mga olibo at ibuhos ang prutas na jelly. Sa talahanayan, ang orihinal na ulam na ito ng baboy ay hinahain sa dahon ng lettuce.
American Pork Ribs.
Ang Spotted Pig ay isa sa pinaka makulay na establisimiyento sa New York. Ang baboy dito ay espesyal na dinala mula sa Kansas. Nagbibigay ang code ng damit ng isang malaking bib, kung saan dinadala ng mga bisita ang order. At ang buong punto ay ang chef, si April Bloomfield, conjures sa napakarilag baboy gatas na may haras buto, limon at bawang. Ang pag-aalaga ng mga inihaw na pigs ay inihahain sa mesa bilang isang buo, na may lutong gulay at sarsa. Ang karne at gulay ay kinuha sa pamamagitan ng kamay.
Upang maihanda ang bahay ay kailangan : 3 kg ng baboy buto, 700 ML ng serbesa, 200 g ng honey, 2 tbsp. l. limon juice, isa at kalahati ch. butas ng mustasa, ang sahig ng tsp. nutmeg, sa sahig ng ch. lupa luya, kalahati ng isang oras. asin.
Ang mga buto ng baboy ay pumuputol sa mga servings. Paghaluin ang nutmeg, luya, mustasa, asin, lemon juice, honey at beer. 3 oras sa marinate marinate sa halo na ito, pagpapakilos mula sa oras-oras. Dapat i-stewed ang mga butil sa loob ng 15 minuto sa isang maliit na halaga ng atsara. Pagkatapos ay bigyan ang karne ng kaunti cool, iwanan ang natitirang pag-aayos sa parehong lugar at kumulo para sa isa pang 45 minuto. Paglilingkod sa pinakuluang patatas.
Kung lutuin mo ang isa sa mga "simpleng" orihinal na pagkain ng kanilang karne ng baboy sa maligaya talahanayan, ang mga bisita ay tiyak na nasiyahan. At marahil ay nagtaka nang labis sa iyong culinary art!