Maghanda ng ganitong himala ng himala sa bahay ay maaaring maging halos mula sa anumang mga berries at prutas. Angkop na mga mansanas, raspberry, peras, plum, seresa, ubas. Upang gumawa ng alak, una sa lahat ito ay kinakailangan upang makakuha ng juice mula sa lutong prutas. Upang gawin ito, kailangan mo munang maghugas ng berries o prutas, mag-alis ng balat at mag-chop, kung kinakailangan. Upang gilingin ang mga hilaw na materyales, ang gilingan ng karne o blender ay ang pinakamahusay. Ang nagresultang buhol na masa ay tinatawag na pulp. Kakailanganin itong i-squeeze ang juice. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang pindutin. Kung mayroon kang isang dyuiser, maaari mong gawing mas madali para sa iyong sarili, at makakuha ng juice kaagad. Upang maghanda at mag-imbak ng juice, kinakailangang gumamit ng salamin o enameled utensil, yamang ang acid na naglalaman ng prutas ay nagpapabawas ng mga lalagyan ng metal.
Mula sa currant at chokeberry, ang juice ay pinipigilan ng napakahirap. Upang mapadali ang iyong trabaho, kailangan mong magdagdag ng asukal at tubig sa pulp sa rate ng: 1 kg ng pulp 100 g asukal at 0. 5 liters ng tubig. Ang nagresultang masa ay dapat na iwan upang maglakbay nang ilang araw. Kapag ang fermented mash ay sakop na may isang layer ng mga bula, pagkatapos ay maaari mong magpatuloy sa pisilin. Maaari mong pisilin ang paggamit ng double layer ng gauze o pindutin. Ang resultang juice ay kailangang i-filter muli at ilagay sa refrigerator. Ang malagkit na sapal ay dapat ibuhos muli sa malinis na tubig at iniwan sa loob ng dalawa o tatlong araw. Ang tubig ay dapat na kasing dami ng unang pinatuyo mula sa pulp ng juice. Kapag ang pinaghalong re-settles, dapat itong pawiin at idagdag sa juice na nakuha mula sa unang magsulid.
Ang alak na may mahusay na kalidad ay makukuha kung ang raw na materyal ay may isang tiyak na ratio ng acid at asukal. Ang natural na juice ay kadalasang naglalaman ng mas maraming asido, at ang asukal ay mas mababa sa normal. Upang mabawasan ang acidity, kailangan mong palabnawin ang nagresultang timpla na may juice ng pangalawang pagpindot, o magdagdag ng juice na, kung saan ang acidity ay isang order ng magnitude mas mababa. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng isang mas acidic peras sa isang mas acidic juice ng blackcurrant.
Upang makuha ang alak na kailangan namin ang lakas na kailangan namin, idagdag ang asukal sa pinaghalong. Kaya, makakakuha tayo ng mga raw na materyales na inihanda para sa pagbuburo, iyon ay, dapat. Ang pinakamainam ay 25% na nilalaman ng asukal mula sa halaga ng wort. Kung maglagay ka ng maraming asukal, pagkatapos ay naaayon ang oras ng pagbuburo ay tataas. Para sa matamis na dessert wine ay inirerekomenda na ibuwag ang unang kalahati ng pamantayan ng asukal, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal sa isang linggo.
Ang tare na dapat ay sarado sa selyo ng tubig. Sa malinis na plug na isinasara ang lalagyan, kailangan mong gumawa ng butas at maglagay ng tubo o gomang pandilig. Ang dulo ng tubo ay dapat ilagay sa isang lalagyan ng tubig. Sa panahon ng pagbuburo, bubuo ang carbon dioxide, na makatakas sa tubo sa anyo ng mga bula. Ang mga koneksyon ng mga tubo at tubo ay dapat na selyadong. Para sa mga ito, plasticine ay mabuti.
Ang mga kagamitan na may wort ay dapat na nasa isang mahusay na bentilasyon na silid, kung saan ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 20 degree. Karaniwan sa unang sampung araw, at kung minsan higit pa, ang pagbuburo ng wort ay tumatagal, at pagkatapos ay ang parehong nangyayari sa isang tahimik na pagbuburo.
Upang pabilisin ang proseso ng pagbuburo, maaari mong samantalahin ang pag-alis ng alak. Upang gawin ito, kailangan mo ng pasas at asukal. Sa isang bote ng kalahating litro, kinakailangan upang ibuhos ang 200 gramo ng mga hugas na pabango at ibuhos ang syrup. Ang syrup ay ginawa mula sa 50 gramo ng asukal at 300 gramo ng malamig na tubig. Ang bote ay dapat sarado na may tapunan ng koton na lana at iniwan para sa 3-4 araw. Kapag ang lebadura ay naghahanda, dapat itong i-filter at idinagdag sa nararapat.
Ang starter ay maaari ding gawin mula sa sariwang prutas. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mash mula sa prutas. Sa pulp idagdag ang asukal sa rate ng 10% ng kabuuang masa ng pulp. Ilagay ang halo na ito sa isang baso na salamin at takpan ng gasa. Ang lebadura ay lutuin sa 3-4 na araw. Ito ay kinakailangan upang pisilin ang juice mula dito at idagdag ito sa fermenting alak. Kung ang alak ay idinagdag sa lebadura, ang alkohol na nilalaman ng tapos na inumin ay tataas.
Kung ang alak ay mahina fermented, pagkatapos ay makakuha ka ng isang inumin na may isang lakas ng 7-10%. Sa pamamagitan ng isang mahusay na pagbuburo ng mga hilaw na materyales, ang resulta ay isang tanggulan ng hindi bababa sa 14%.
Kapag ang alak ay nakolekta ng sapat na alak para dito, ang pagbuburo ay titigil at ang inumin ay unti-unting lumiwanag. Sa ilalim ng pinggan ay bumubuo ng isang namuo. Napakahalaga na ang sediment ay hindi mabubulok, kung hindi, ito ay masisira sa lasa ng alak.
Ang malinaw na inumin ay dapat na agad na mailipat sa ibang ulam. Gawin ito nang maingat upang hindi pukawin ang latak. Sa sitwasyong ito, ang goma hose ay magiging pinaka-maginhawa. Kailangan mong kumuha ng malinis na pagkain at ilagay ito nang mas mababa sa isang sisidlan na may lutong alak. Susunod, ang hose ay dapat ibaba sa sisidlan na may alak at bibig upang gumuhit sa alak. Ang likido ay unti-unting magsisimulang dumaloy. Dapat itong maingat na masubaybayan upang ang sediment ay hindi makapasok sa malinis na pagkain.
Ang alak na ibinubuhos sa bote ay dapat na sarado na may koton na pamutol at umalis sa isang araw. Pagkatapos nito, ang alak ay kailangang sarado na may sork, na pinupunan ang parapin. Kung wala kang parapin, maaari mong gamitin ang luad. Ang tapos na inumin ay dapat na naka-imbak sa basement o sa ibaba ng refrigerator. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iipon ng alak ay 7-10 degrees.
Kung nakakakuha ka ng masyadong maasim alak, upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng asukal: hanggang sa 100 gramo bawat litro ng inumin. Sa kasong ito, ang alak ay dapat itago para sa isa pang 12-15 na linggo.
Mula sa mga strawberry, mga plum, mga seresa at mga mansanas ay hindi lumalabas ang napakalakas na alak. Ang alak na ito ay hindi dapat itago nang mahaba. Ang isang malakas na inumin upang gawin sa bahay ay maaaring mula sa mga ubas, sea buckthorn, raspberries at chokeberry.