Pinakuluang karne.
Ang pinakuluang karne, mukhang simple lang ang pagluluto ng isang ulam. Ngunit, upang gawing masarap, malambot, malambot at malambot ang lutong karne, kailangan mong malaman ang maliit na mga lihim ng paghahanda nito.
Una, ito ay pinakamahusay na pakuluan ang karne na may isang malaking, buong piraso. Sa merkado o sa tindahan, dalhin ang mga piraso ng karne na natatakpan ng isang layer ng tuktok na puting taba. Ang karne ay dapat ibuhos sa tubig na kumukulo. Ang tubig sa kawali ay dapat na eksaktong sapat upang ito ay sumasaklaw ng isang piraso ng karne ganap, mas maraming tubig ay hindi dapat ibuhos, tulad ng mga nutrients at juice mula sa isang piraso ng karne pumasa sa ito. Ang karne ay dadalhin sa isang pigsa sa maximum na init, at pagkatapos ay masiglang bawasan ang init at lutuin ang karne sa mababang init. Ang tubig ng tubig ay dapat na nakakakita.
Kung nagluluto ka ng matapang na karne: karne ng baka o karne ng tupa, magdagdag ng kaunting suka sa tubig, kaya ang karne ay lutuin na malambot, makatas. Kapag ang karne ay luto, ito ay kinuha out at bago ang paghahatid nito ay pinananatiling sa isang maliit na halaga ng sabaw, kung saan ito ay luto, upang ang karne ay nanatiling juicy.
Ang mga modernong teknolohiya ay nagpapasimple sa proseso ng pagluluto ng steamed meat sa isang bapor. Ang karne, steamed, ay itinuturing na malusog.
Pritong karne.
Upang gawing masarap at mahalimuyak ang pritong karne, dapat itong ihanda para sa Pagprito. Magpahid ng mga seasonings, pepper, at mantikilya. Sa tray ng pagluluto, kung saan puputulin mo ang karne, magdagdag ng kaunting tubig upang bigyan ang juiciness ng karne. Upang bigyan ang karne "mga pasas" sa panlasa at lambing, magdagdag ng ilang patak ng cognac sa baking sheet.
Kung ikaw ay inihaw na karne sa oven, paminsan-minsan huwag kalimutan na ibuhos ito sa sabaw o mainit na tubig (hindi malamig!), Kung gayon hindi ito matuyo. Kung magdagdag ka ng isang maliit na kulay-gatas sa tubig na iyong ibinuhos sa karne, makakakuha ka ng pritong karne sa isang masarap na sarsa ng sour cream.
Alalahanin ang panuntunan - mas maliit ang piraso ng karne na pinirito sa oven, mas mataas ang temperatura ng Pagprito. Kung gusto mong magprito ng karne sa isang buong piraso, pagkatapos bago magprito ay dapat itong pahirapan ng kulay-gatas at pampalasa upang bumuo ng isang crust na pula.
Kung natatakot ka na kapag nagluluto sa hurno, ang karne ay susunugin, pagkatapos ay ilagay sa isang maliit na oven na may tubig. Ang pagsingaw ng pagsingaw ng likido ay maiiwasan ang karne mula sa malagkit. Ang karne bago magprito ay maaaring masigaw sa isang manipis na layer ng may pulbos na asukal, kaya sa panahon ng pagprito sa karne isang masarap na crispy crust ay nabuo. Kung nais mong i-pan ang karne sa harina o breadcrumbs, dapat itong gawin kaagad bago ilagay ang mga piraso ng karne sa isang baking sheet o kawali upang ang mga cracker at harina ay hindi lumambot at magbabad sa karne. Upang magprito ng karne na may isang siksikan na malutong, bago magprito ito ay dapat punasan ng tuyo sa isang tela, pagkatapos ay i-roll sa harina, ilagay ito sa pinalo na itlog, at pagkatapos ay i-pan na may breadcrumbs. Ang karne ng pritong ay dapat na nasa malalaking dami ng langis ng gulay o taba, upang ang karne ay ganap na sakop. Sa pagmamasid sa mga kondisyong ito, ang karne ay magiging masarap at pampagana.
Hindi ito dapat pierced sa isang kutsilyo o tinidor kapag frying, upang ang mga juices ay hindi dumaloy sa mga ito. Ang karne sa panahon ng Pagprito ay hindi dapat magkasya nang mahigpit sa bawat isa, upang hindi makapinsala sa tinapay sa mga piraso.
Kung kailangan mong mag-reheat ng dati na inihaw na karne, bago mo ilagay ito sa kawali, iwisik ito ng mainit na pinakuluang tubig, kaya ang lasa ay lasa tulad ng sariwang pritong.
Cutlets.
Ang mga cutlet ay isang popular at tanyag na karne ulam, na hindi mahirap magluto sa bahay.
Ang frozen meat na karne ay dapat ibaba sa loob ng ilang minuto sa malamig na tubig. Upang gawing masarap ang mga cutlet, maaari kang magdagdag ng asin, paminta, makinis na tinadtad na mga gulay, sibuyas, bawang, 1 st. Para sa pagpupuno. l. yogurt, durog na biskwit. Karaniwan, ang sariwang karne ng minahan ay naiwan sa magdamag sa palamigan upang ito ay lumubog.
Dapat ilagay ang mga cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali na may langis ng halaman. Na sila ay naging napakaganda, kailangan nilang buksan ang mga ito nang maraming beses pagkatapos na bumuo sila ng isang tinapay. Ang mga Cutlet ay hindi dapat magkalapit sa bawat isa. Ang mga cutlet ay dapat na pinirito sa katamtamang init upang ang mga ito ay mahusay na inihaw sa loob.
Maaari mong ilagay sa minced karne hindi raw, at basta-basta pritong mga sibuyas, kaya ang lasa ng cutlets ay kahit na mas matamis at mas mabangong. Ang ilang mga housewives magdagdag ng isang maliit na hilaw na patatas sa tinadtad cutlet karne, ito din diversifies ang lasa ng cutlets. Ang patatas para sa mga layuning ito ay dapat na grated.
Ang karne ng karne sa bahay ay maaaring ihanda mula sa isang ibon. Kung pupunta ka upang maghurno isang ibon sa hurno, pagkatapos ay ilagay ito sa baking tray gamit ang backside down. Dapat mong ibuhos ang ibon sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig o langis upang gawing malambot at makatas. Ang manok o manok ay smeared bago ang pagluluto ng limon juice, bawang, mayonesa. At ang dalawang hiwa ng keso, ilagay sa tiyan ng isang manok, ay magbibigay ng karne ng ibon na isang kaaya-ayang lasa at aroma. Bago ka maglingkod sa karne sa mesa, maaari mong bigyan ito ng maligaya na hitsura - palamutihan ng mga sariwang gulay o crouton.
Ang piniritong gansa, pato at piglet ay sakop ng crispy crust, kung ilang minuto bago matapos ang Pagprito, ibuhos sa kanila ang malamig na tubig.
Ang ibon ay lalabas lalo na ang masarap, kung fry ito sa isang mantikilya. Upang mantikilya ay hindi sinusunog, dapat mong maghalo ito ng isang kutsarang langis ng gulay.
Magluto ng karne nang masarap at kumain ng gana!