- Pasta foam Rigate - 450 Gram
- Salt at ground pepper - - Upang tikman
- langis ng oliba - 4 na mga item. kutsara
- daluyan ng bombilya - 1 piraso
- cloves bawang - 4 na piraso
- tinadtad na pulang paminta - 1/4 Kutsarita
- malaking talong - 1 piraso
- Cherry tomatoes - 650 gramo
- tomato paste - 2 Art. kutsara
- sariwang balanoy - 1/2 tasa
- Ricotta - 3/4 Tangke
Pakuluan ang pasta sa isang malaking kasirola na may pinakuluang inasnan na tubig hanggang handa, alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Itapon ang tubig at ibalik ang pasta sa kawali. Heat ang langis sa isang malaking kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang sibuyas, bawang at tinadtad na pulang paminta, magprito, pagpapakilos, hanggang malambot, mga 5 minuto. Magdagdag ng mga eggplant, season na may asin at paminta. Takpan at magprito para sa mga 5 minuto. Alisin ang talukap ng mata at lutuin, pagpapakilos, hanggang malambot, para sa 3 hanggang 4 na minuto. Idagdag ang mga kamatis, tomato paste at 1/4 cup water, lutuin, pagpapakilos, hanggang malambot, mga 5 minuto. Gumalaw ng mga gulay na may pasta at basil. Banayad na init kung kinakailangan. Palamutihan ang bawat serving na may isang kutsarang ricotta at basil.
Servings: 4-6