- Pork - 200 Gram
- Pork atay - 350 gramo
- Pistachios - 70 Gramo
- Dibdib o bacon (mahabang piraso) - 120 gramo
- Cognac - 30 Gram
- Tinapay - 50 Gramo
- Gatas - 2 mga item. kutsara
- Provencal herbs - To taste
- Salt, pepper - Upang tikman
1. Magpasa ng atay at baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o pagsamahin. Half brisket cut sa mga maliliit na piraso. Peel the pistachios at i-cut ang mga ito sa kalahati. Tinapay na babad sa gatas. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang minced meat mula sa atay at karne, mga piraso ng brisket, kalahating pistachio, babad na tinapay at idagdag ang lasa sa lasa. Magdagdag ng cognac at ihalo nang mahusay. 2. Ilaan ang aming masa para sa 20 minuto. Sa panahong ito, magpainit ang oven. Takpan ang pan na may papel na sulatan. Ilagay ang mga dahon ng brisket sa form at ilagay ang kalahati ng pagpupuno. Ang pagpupuno ay nakatago nang mahigpit at pantay. Ikalat ang lahat ng labi ng pistachios at muling ipamahagi ang mga sheet ng brisket. 3. Ibuhos ang natitirang karne na tinadtad sa mga sheet at takpan ang mga huling piraso ng brisket. Cover na may foil at crush ang pindutin. Mahalaga na walang bisa sa panahon ng paghahanda ng pâté. Ilagay sa oven para sa 50 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang palara mula sa pate at alisan ng tubig ang nagresultang juice. Sa juice na ito, ibuhos ang pate sa ibabaw, takpan ang foil at muling ilagay ito sa oven sa loob ng 40 minuto. Alisin ang foil at iwanan ito sa oven para sa isa pang 20 minuto Cool ang inihanda na terrine, ilipat ito sa isang ulam at ilagay ito sa refrigerator para sa 2 oras. Kapag naglilingkod, i-cut ang pate sa mga hiwa.
Servings: 6-8