Pot de crme - cream-caramel pots Well, gaano maganda ang mga pangalan ng pinggan sa Pranses. Pots de crme au caramel. At sa Ruso lahat ng bagay ay corny, cream-karamelo inihurnong sa kaldero. Pot de crme - French dessert, kung literal na isinalin, makakakuha ka ng isang "palayok ng custard". Sa katunayan, ang cream na may gatas ay ginawa, halo-halong may asukal karamelo at ulo sa itlog-asukal pinaghalong. Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa mga kaldero at inihurnong sa oven sa isang paliguan ng tubig. Iyon lang. Babantayan ko ang temperatura ng mga sangkap. Tiyakin na ang temperatura ng mixed masa ay halos pareho. Iyon ay, sa isang mainit na karamelo ibuhos mo ang isang sariwang inalis na pinaghalong gatas, cream at asukal. Ang mga itlog ay umalis sa refrigerator nang maaga, kaya sila ay nasa temperatura ng kuwarto. Tungkol sa pagluluto at pagiging handa. Ang oras ng paghahanda ng mga dessert ay karaniwang hindi eksaktong tinukoy, sa aking kaso ito ay 25 minuto sa 175 ° C. Ngunit, magkakaroon pa rin ako ng tala na "maghurno hanggang tapos na." Ano ang ibig sabihin nito? Ang cream-caramel ay itinuturing na handa kapag ang gitna nito ay "shakes", kung ang hugis ay bahagyang inilipat. Tulad ng paglamig cools, ang gitna ay mag-freeze, at ang dessert ay magkakaroon ng parehong creamy pagkakapare-pareho. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong malaman ang higit pa tungkol sa kung ano ang mga dessert ay maaaring makuha mula sa karamelo at kung paano sila naiiba mula sa bawat isa mula sa blog webspoon.ru. Well, let's go ...
Mga sangkap:- Gatas 125 ML
- Cream 125 ML
- Asukal 75 g
- Eggs chicken 2 pcs.
- Lemon juice 3 tbsp. l.
- Hakbang 1 Kakailanganin mo: gatas, cream (30% fat), asukal, itlog (mas tumpak na 1 itlog at 1 yolk), lemon juice.
- Hakbang 2 Gatas, cream at 25 gramo ng asukal at ihalo sa isang pigsa.
- Hakbang 3 Ilagay ang natitirang 50 gramo ng asukal sa isang kasirola (mas mabuti na may makapal na ibaba), magdagdag ng 3 tablespoons ng lemon juice (ang lemon ay hindi hayaan ang asukal sa pag-kristal) at ilagay sa sunog.
- Hakbang 4 Sa susunod na dalawang larawan ipapakita ko sa iyo kung paano makakuha ng karamelo. Sa simula ang asukal ay magsisimula na matunaw at pigsa. Huwag kalimutang pukawin ang patuloy (sa kaso lamang).
- Hakbang 5 Pagkatapos ng humigit-kumulang 1 minuto ng pagkukulo (mayroon akong 50 gramo ng asukal, mas maraming asukal, mas maraming oras para sa karamelisasyon), ang asukal ay magsisimula na magpapaputi at ang amoy ng karamelo ay lilitaw. Huwag lumampas ang labis nito, kung hindi, makakakuha ka ng amoy ng nasusunog karamelo, bagaman ito ay isang baguhan.
- Hakbang 6 Magdagdag ng isang halo ng gatas at cream sa tinunaw na asukal (tandaan ang temperatura). At magluto pagkatapos kumukulo para sa isa pang 1-2 minuto.
- Hakbang 7 Bilang resulta, nakakakuha ka ng karamelo, hindi masyadong makapal, dahil kailangan naming "pahirapan" pa ito.
- Hakbang 8 Mula sa isang itlog, ihiwalay ang protina mula sa pula ng itlog, tanggalin ang protina, at ihalo ang itlog ng itlog sa buong itlog at ihalo nang mahusay.
- Hakbang 9 Idagdag ang mga nagresultang karamelo sa mga itlog at ihalo hanggang makinis.
- Hakbang 10 Ibuhos ang inihanda na masa sa mga hulma at ilagay sa isang pan na basang-basa sa 1/3 sa tubig (ito ang magiging aming paliguan ng tubig).
- Hakbang 11 Maghurno sa isang preheated oven hanggang 175 ° C (basahin ang paglalarawan). Palamigin ang karamelo sa isang ref para sa hindi bababa sa 3 oras, o mas mahusay sa gabi.