Puno ng maligaya na tinapay

1. Ang lebadura para sa tinapay ay dapat na handa nang maaga para sa 10-12 na oras. Ang pinakamahusay na bagay na dapat gawin ay veche Mga Sangkap:

• Rye starter - 50 Gram (lebadura)
• Rye flour - 150 Grams (lebadura)
• Tubig - 150 Gramo (lebadura)
• Flour wheaten 1 grade - 150 Gram (welding)
• Mainit na tubig - 200 Gramo (hinang)
• Cumin - 1 st. kutsara
• Flour - 600 Gram (kuwarta)
• Tubig - 120-230 Gramo (kuwarta)
• Apple jam - 50-70 Gram (kuwarta)
• Honey o asukal - 30 gramo (kuwarta)
• Salt - 15-20 gramo (kuwarta)

Mga tagubilin

1. Ang lebadura para sa tinapay ay dapat na handa nang maaga para sa 10-12 na oras. Pinakamabuting gawin ito sa gabi bago maghurno, upang ang lebadura ay magtatagal sa buong gabi. Paghaluin ang harina at starter na may tubig. Kumuha ng isang siksik na masa. Sa umaga ay tataas ito. Samakatuwid, lutuin ang mga pinggan na may margin. 2. Magluto din sa gabi. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang harina sa halos tubig na kumukulo. Magdagdag ng cumin dito at kuskusin ito nang maayos. Dapat kang magkaroon ng isang makinis at makintab na hinang. 3. Sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang lebadura, magluto at ang lahat ng iba pang mga sangkap para sa masa. Ang kuwarta ay dapat maging malambot. Ayusin ang dami ng tubig. Depende ito sa moisture content ng iyong harina at jam liquid. Iwanan ang kuwarta para sa 1.5 - 2 oras para sa pagbuburo. Ang kuwarta ay malambot, upang maaari mong fold ito. 4. Matapos ang kuwarta ay may risen sapat, bumuo ng isang hugis-itlog tinapay at ilagay ito sa luto pinggan, takip ito sa isang pre-napkin. Takpan ang kuwarta sa tuktok na may isang panyo at takip sa isang pelikula. Mag-iwan para sa proofing para sa 1.5 - 2 oras. 5. Pagkatapos nito, takpan ang baking sheet na may pergamino at ibalik ang tinapay sa ibabaw nito. Gumawa ng mga punctures sa pagsubok. Sa oven, init ang bato at ilagay ang hugis sa tinapay. Maghurno ng tinapay kaya. Budburan ang kumikinang na bato na may tubig at maghurno sa steam para sa 10 minuto sa isang temperatura ng 250 degrees. Patigasin ang singaw, buksan ang oven para sa isang sandali, at maghurno para sa isa pang 20 minuto sa 220 degrees. Bawasan ang temperatura sa 200 degrees at maghurno para sa isa pang 30 minuto.

Servings: 6-9