Ang ilang mga lihim ng pagluluto
Bago ako magbahagi sa iyo ng mga kagiliw-giliw na mga recipe, nais kong pag-usapan ang tungkol sa mga pangkalahatang patakaran sa pagluluto na magiging kapaki-pakinabang para sa mga nag-aalaga na hostesses, mga nagsisimula sa negosyo sa kusina. Sa katunayan, ang ulam ay isang sabaw na luto hanggang sa mapapalap. Noong una, tanging ang baboy o karne ng baka ang ginamit para sa halaya. Ngunit kamakailan-lamang na ang isang malawak na hanay ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang ginaw mula sa seafood o manok. Ang huling opsyon na ito ay itinuturing na ang pinaka-pandiyeta.
Kung pinili mo ang manok, kunin ang mga bahagi ng ibon kung saan maraming cartilages (mga pakpak, shins o necks). Sa ganitong paraan makakakuha ka ng sabaw ng tamang pagkakapare-pareho. Mula sa isang fillet upang magwelding katulad na ito ay hindi i-out.
Ang pagkain ng manok na ginawa mula sa manok ay inihanda nang mas mabilis kaysa sa baboy. Kailangan mo lamang ng tatlong oras sa halip ng karaniwang anim.
Maaari mong suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagsisikap na paghiwalayin ito mula sa buto. Ang mga fibers ay dapat na madaling paghihiwalay.
Pagkatapos pagluluto, ang likido ay na-filter sa pamamagitan ng isang salaan at idinagdag sa gulaman, ngunit kung ikaw ay lutuin ang manok, pagkatapos ay madalas na ang halaya ay nagpapaputok nang wala ito.
Mga nangungunang recipe
Tradisyunal na manok na manok
Ang ulam na ito ay sigurado na mahal ng lahat ng mga miyembro ng iyong pamilya dahil sa katinuan at nutrisyonal na halaga nito.
Kakailanganin mo ang mga produktong ito
- Mga pakpak, leeg at binti ng manok - 2 kg
- Mga karot at mga sibuyas - 2 piraso.
- Bawang
- Itim na peppercorns
- Dahon ng Bay
- Salt
Paglalarawan ng proseso ng pagluluto
- Ang mga gulay ay kailangang hugasan, mapapalabas at mapuputol sa napakalaking piraso. Bawat bombilya ay dapat i-cut sa kalahati, karot - malaking bilog, at bawang - hiwa.
- Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakasalansan sa isang kasirola, idagdag ang hugasan na karne sa kanila at punuin ng tubig upang ganap itong sumasakop sa pagkain. Ito ay agad na idinagdag at asin na may paminta at bay dahon.
- Magluto ng malamig na malamig para sa hindi bababa sa dalawang oras. Sa simula, tiyak na dapat mong alagaan siya at alisin ang bula.
- Kapag ang karne ay nagsisimula sa madaling paghiwalayin ang mga buto, maaari mong alisin ang ulam mula sa apoy at palamig ito ng kaunti. Pagkatapos, ang likido ay sinala sa pamamagitan ng isang colander. Ang mga gulay ay maaaring ligtas na itapon, at ang karne ay kumakalat sa mga pinggan para sa pagbuhos. Pagkatapos pantay-pantay ipamahagi ang likido sa plates at ipadala ang halaya sa isang malamig na lugar hanggang sa ito freezes.
Chicken at baboy chill
Para sa isang mas kasiya-siya malamig, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang maliit na baboy dito. Matalino ang iyong sambahayan sa eksperimentong ito.
Mga sangkap:
- ulo ng mga tainga at baboy
- Mga binti ng manok - 2 mga PC.
- karot - 3 mga PC.
- mga sibuyas - 2 mga PC.
- bawang - 3 ulo
- Salt, pepper at bay leaf to taste
Pamamaraan:
Karamihan sa lahat ay mayroon kang gulo sa ulo ng baboy. Mula dito kailangan mong i-cut off ang iyong mga tainga at magbabad sa malamig na tubig para sa hindi bababa sa 12 oras. Pagkatapos ay i-cut mula sa ibaba, upang ang bungo ay nananatiling buo, hugasan at magsimulang magluto sa isang malalim na malaking kawali o balde.
Ang baboy ng baboy ay magkakaroon ng mga anim na oras, pana-panahong inaalis ang bula at muling pinapalitan ang pinakuluang tubig.
Gupitin ang mga sibuyas sa malalaking piraso, i-chop ang mga karot. Dalawang oras pagkatapos pagluluto sa ulo, ipadala ang sibuyas, at pagkatapos ay matapos ang parehong panahon, ilagay ang buong binti at karot.
Ang bawang ay dumaan sa pindutin at kumalat nang pantay-pantay sa ilalim ng mga lamina, kung saan ang malamig ay ibubuhos.
Pagkatapos tapusin ang pagluluto, tanggalin ang balat mula sa ulo, at alisin ang natitirang mga bahagi ng mataba at di-karne (halimbawa, ang utak). Ang natitirang karne ay makinis na pinutol at inilagay sa inihanda na mga pinggan.
Mula sa likido ay nahuli ang sibuyas at karot, sa pamamagitan ng isang panala na ibinuhos sa mga lamina at inilagay sa refrigerator upang mag-freeze.
Sa modernong mga kondisyon ang isang pork chill ay inihanda lamang para sa mga napakaraming pista opisyal at mga tapat na mahilig lamang. Ngunit ang isang analog ng karne ng manok ay maaaring kayang maging isang abalang abalang babae. Inaasahan namin na ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo sa ito.