- mga kamatis - 1,8 kilo
- langis ng oliba - 1/4 tasa
- maliit na bombilya - 1 piraso
- bawang - 2-3 ngipin (maliit)
- daluyan karot - 1/2 piraso
- kintsay na tangkay - 1/2 piraso
- asin - 1/2 teaspoonfuls
- sariwang balanoy - Upang tikman
1. Dalhin ang kawali ng tubig sa isang pigsa. Gumawa ng isang maliit na paghiwa sa hugis ng isang krus sa ilalim ng bawat kamatis. Umiskape ng mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-30 segundo, at pagkatapos ay alinman sa banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, o ilagay sa isang mangkok ng tubig ng yelo. 2. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. 3. Kung ito ay di-wastong naalis, itali ang mga kamatis sa tubig na kumukulo para sa isa pang 10 segundo. 4. Gupitin ang mga kamatis sa 2-4 piraso at pisilin sa ibabaw ng mangkok, pinapanatili ang juice. 5. Ilagay ang pulp sa isang mangkok. O kunin ang mga kamatis malaki at gumuho sa isang patatas pindutin. 6. Maayos na tagain ang mga sibuyas at hayaan ang karot, kintsay at bawang sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa daluyan ng init. Fry ang mga sibuyas, karot, kintsay at bawang sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang mga kamatis at dalhin sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagbabawas ng init. Gumamit ng isang patatas pindutin upang puksain ang mga kamatis. Pag-isahin ang sarsa, pagpapakilos, para sa 30 hanggang 45 minuto. Kung ang sauce ay tila masyadong makapal, magdagdag ng juice ng tomato dito. Gumamit ng isang submerged blender upang ibigay ang sarsa sa nais na texture. Season 1/2 kutsarita asin o higit pa sa panlasa. Magpahid ng sariwang balanoy bago ihain.
Servings: 6-8