Ang halaga ng mga gisantes bilang isang produktong pagkain ay pangunahin dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito. Ito ay dahil sa ito pandiyeta ari-arian na peas ay tinatawag na "gulay karne". Ang 100 gramo ng buto ng gisantes ay naglalaman ng humigit-kumulang 23 gramo ng protina (para sa paghahambing: 100 gramo ng karne ng baka ay naglalaman ng tungkol sa 19 gramo ng protina, at sa parehong masa ng baboy - 15 gramo ng protina). Ang isang lubos na sinanay na tao ay nangangailangan ng sapat na halaga ng pandiyeta sa pagkain ng pagkain sa pagkain, dahil ito ay isa sa mga kinakailangan para sa pagtiyak ng mataas na pagganap at mabilis na paggaling ng tissue ng kalamnan pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap. Bilang karagdagan, ang mga gisantes ay isang mahalagang bahagi ng nutrisyon para sa mga atleta din dahil naglalaman ito ng sapat na halaga ng carbohydrates (tungkol sa 57 gramo bawat 100 gramo ng produkto). Ang mga sangkap na ito ay may isang napakahalagang ari-arian para sa amin - kapag nahati sila sa katawan nilalabas nila ang lakas na ginagamit ng mga selula ng ating katawan upang mapanatili ang iba't ibang mga function, kabilang ang pagkakaloob ng aktibidad ng motor. Ang nilalaman ng taba sa buto ng gisantes ay mababa - mga 1.5 gramo bawat 100 gramo ng produkto.
Dahil sa mga kakaibang uri ng kemikal na komposisyon, ang mga gisantes ay may pinakamainam na pag-aari ng pagkain para sa pagsasama sa diyeta ng mga taong pagsasanay, sapagkat nagbibigay ito ng mga regenerating na mga kalamnan na may mga protina, nagbibigay ng enerhiya sa katawan sa pamamagitan ng cleavage ng carbohydrates at kasabay nito ay naglalaman ng napakakaunting taba, na pumipigil sa pagbuo ng labis na timbang ng katawan. Gayunpaman, dapat ding tandaan na ang mga protina ng pea, sa pamamagitan ng kanilang komposisyon ng amino acid, ay bahagyang mas mababa sa mga pag-aari ng pagkain sa mga protina ng pinagmulan ng hayop. Ang katotohanan ay ang mga protina ng pinagmulan ng halaman ay wala sa kanilang komposisyon o naglalaman ng isang napakaliit na halaga ng ilang mahahalagang amino acids, na napakahalaga para sa normal na paggana ng maraming mga organo at mga sistema ng mga organo ng katawan ng tao. Samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na ang mga gisantes ay isang mahalagang pandiyeta na produkto na may mataas na nilalaman ng protina at kahit na may pangalawang pangalan ng "karne ng gulay", hindi pa rin ito maaaring maglingkod bilang isang kumpletong kapalit ng mga produktong protina ng pinagmulan ng hayop.
Ang mga gisantes ay nailalarawan din ng ilang mga nakapagpapagaling na katangian. Halimbawa, sa katutubong gamot na ito ay ginagamit bilang isang malakas na diuretiko para sa mga sakit sa bato at atay. Sa iba't ibang mga sakit sa puso, ang mga gisantes ay inirerekomenda rin para sa pagsasama sa araw-araw na pagkain. Ang mga protina na nakapaloob sa buto ng mga gisantes ay mayroong mga lipotropic properties, i.e. mapipigilan nila ang proseso ng labis na katabaan. Ang pagkain ng mga gisantes ay pinapayuhan din para sa talamak na kabag at peptic ulcer disease, atherosclerosis, diabetes mellitus.
Sa kasalukuyan, ang mga varieties ng mga gisantes ng gulay ay nahahati sa dalawang malalaking grupo, bahagyang naiiba sa kanilang mga katangian sa pandiyeta. Ang mga Lushchilny na mga gisantes (tinatawag pa ring utak) ay may malalaking at matamis na lasa ng lasa. Ang mga varieties na ito ay pinalaki sa katapusan ng ika-16 siglo, at ngayon sila ay malawak na ipinamamahagi sa buong mundo at kilala sa amin sa mga bangko ng mga de-latang berdeng mga gisantes na magagamit sa shelves ng mga tindahan ng grocery. Ang pangalawang grupo ng mga varieties ay ang tinatawag na sugar pea, na hindi naglalaman ng isang matibay na layer ng parchment sa kanyang pods. Dahil sa ari-arian na ito, ang mga pods ng mga gisantes ng asukal ay maaaring kainin nang buo - parehong mga buto at mga dahon.
Ang mga buto ng gisantes ay naglalaman ng maraming bitamina na kinakailangan para sa kalusugan ng tao - В 1 , В 2 , РР, С, carotene. Mayaman sa mga gisantes at mineral na sangkap - potasa, posporus, bakal, magnesiyo, kaltsyum.
Kaya, dahil sa mga pag-aari nito sa pagkain, ang mga gisantes ay sumasakop sa isang karapat-dapat na lugar sa sistema ng makatwirang nutrisyon para sa mga tao sa lahat ng edad. Gayunpaman, dapat din itong isipin na kapag kumakain ng mga gisantes, ang ilang mga tao ay may bloating - kabag. Limitahan ang paggamit ng mga gisantes ay inirerekomenda para sa mga sakit tulad ng gout at uric acid diathesis. Ito ay dahil ang mga buto ng planta na ito ay naglalaman ng purines - mga sangkap na mula sa kung saan ang uric acid ay nabuo sa katawan. Maaari itong ideposito sa kartilaginous tissue at sa mga joints sa anyo ng mga asing-gamot. Ang ari-arian ng mga gisantes, gayunpaman, ay hindi dapat na batayan para sa ganap na pagbubukod nito mula sa diyeta ng mga taong may sakit, ngunit kailangan pa rin upang mabawasan ang halaga ng mga gisantes sa mga pagkaing natupok sa pagkakaroon ng mga sakit na ito.