Eggplants na may bawang pagpupuno
Mga sangkap para sa 200 gramo ng aubergines: 5 gramo ng bawang, 50 gramo ng mga kamatis, 5 gramo ng dill at cilantro, 50 gramo ng perehil at mga kintsay na pinagmulan, paminta, asin sa panlasa.
Paghahanda. Ang mga talong dapat naming i-clear mula sa pedicels, dapat naming alisin ang isang cuticle, pagkatapos ay sa isang banda ay namin gumawa ng isang pahaba incision at dapat namin alisin ang isang pulp sa kutsara. Ang mga talong inilagay sa inasnan na tubig para sa 10 o 15 minuto, dalhin ang mga ito at pisilin.
Kunin natin ang talong ng talong, idagdag ang tinadtad na bawang, mahusay na hugasan at makinis na tinadtad na dill, kulantro, perehil at kintsay. Magpahid ng paminta, asin, ihalo at magprito sa langis ng gulay. Inihanda ng mga aubergines punan ang pagpuno na ito at ilagay sa isang kawali na may incised side up, na may na pinainit langis ng halaman. Idagdag ang peeled at hiniwang mga kamatis, asin, ibuhos ang tubig sa isang serving - 20 gramo, iwiwisik ang dill, kulantro, takip na may takip at nilagang sa loob ng 5 minuto. Maglingkod sa mga eggplant sa isang mainit na form, pagbuhos ng sarsa, na nabuo sa panahon ng apoy.
Pea nutlets
Mga sangkap: 80 gramo ng mga gisantes, 30 gramo ng walnut kernels, saffron, 1/5 kardamono, 30 gramo kishmish, ¼ kutsaritang kardamom sa lupa, pagbubuhos ng kulay saffron 2 o 3 patak.
Paghahanda. Ang mga gisantes ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 o 5 oras, pagkatapos ay sa tubig na ito ay lulutuin kami, kami ay tubig na asin. Tumaas ang mga gisantes sa pamamagitan ng gilingan ng karne, idagdag ang mga tinadtad na mga walnuts. Ihalo natin ang infus saffron, cardamom, sultana, ihalo sa isang homogenous na masa at mga bola na may walnuts. Naghahatid kami sa mga dahon ng perehil.
"Armenia" salad
Mga sangkap: 4 cucumber, 4 tomatoes, isang kumpol ng green perehil at gulay basil, isang pakurot ng black pepper, asin sa panlasa.
Paghahanda. Hugasan ang mga kamatis at pipino sa manipis na mga hiwa at ilagay ito sa isang plato sa alternating mga hilera. Pinuputol namin ang isang pipino kasama sa 4 na bahagi at ilagay ito sa gitna ng salad. Sa itaas na mga piraso ng mga piraso ng pipino ay ilalagay namin ang mga kampanilya, na ibabalik namin mula sa manipis na mga bilog ng isang pipino. Sabihin salad ang salad, ibuhos ang isang maliit na paminta sa mga kampanilya. Mag-adorno kami ng basil at mga gulay na parsley, bigyan ang mga kampanilya ng hugis kampanilya.
Armenian sauce
Mga sangkap: patatas, karne, mga sibuyas, langis ng gulay, karot, isang halo ng oriental pampalasa.
Paghahanda. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at iprito ito sa isang kasirola, kung saan ang lahat ay lutuin sa langis ng gulay. Idagdag ang sibuyas, isang kutsara ng tubig na kumukulo at kumain sa isang mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi, tatlong minuto. Idagdag ang mga karot, gupitin ang mga piraso, at nilagang para sa isa pang minuto 3.
Pinuputol namin ang mga patatas sa mga cubes, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, paminta, asin, ibuhos ang tubig na kumukulo, upang ang tubig ay sumasakop sa pagkain ng 2 daliri nang mas mataas, dalhin ito sa isang pigsa at ilagay ito sa isang mabagal na sunog. Magluto hanggang ang mga patatas ay handa na, at 5 minuto bago ang pagkain ay tinimplahan ng pampalasa. Maaari silang mabibili sa merkado, kung saan nagbebenta sila ng pampalasa para sa pilaf, para sa shurpa, para sa mga soup, lahat sila ay magkasya.
Salad "Petrovich"
Mga sangkap: isang lata ng mga kidney beans sa kamatis, 1 bungkos ng cilantro, perehil, dill, salted suluguni na keso.
Paghahanda. Greenery makinis tinadtad. Keso gadgad sa kudkuran. Crab meat pino ang tinadtad. Itlog vzobem at pritong itlog, pagkatapos ay pinirito sa 4 na bahagi at pinutol sa manipis na mga piraso. Ang lahat ng halo.
"Yerevan" salad
Mga sangkap: 4 mga kamatis, 2 matamis na peppers, 2 sibuyas, 1 kutsarita 3% suka, 1 kumpol ng perehil, balanoy, kulantro, isang pakurot ng black pepper, asin sa panlasa.
Paghahanda. Matamis na peppers, pepino, mga kamatis hugasan namin. Ang mga cucumber ay linisin mula sa balat, ang paminta ay gupitin ang tangkay at alisin ang core, linisin ang sibuyas. Inihanda ang mga gulay, gupitin sa mga lupon, hinugasan ng mga gulay at makinis na tinadtad. Sa mangkok ng salad ilalagay namin ang mga kamatis sa mga layer, matamis na paminta, mga pipino, iwisik ang paminta ng lupa, asin, ilagay ang mga sibuyas sa ibabaw. Ibuhos ang salad na may suka at iwiwisik ang mga damo.
Mga gulong ng dibdib ng manok
Mga sangkap: sibuyas, balanoy, dill, perehil, matamis na paminta, prun, Adyghe keso.
Paghahanda. Ang dibdib ng manok ay isang maliit na otobem, idagdag ang mga gulay, makinis na paminta, prun, keso ng Adyghe at ihalo ang lahat. Inihanda mo ang mga suso ng mga suso, i-on ang mga ito sa maliliit na piraso, itali ang mga ito sa mga bawang at iprito sa isang pan hanggang ganap na handa.
Pilaf "Ararat"
Mga sangkap: 800 gramo ng mansanas, 900 gramo ng halaman ng kwins, 300 gramo ng mantikilya, 200 gramo ng mga pasas, 100 gramo ng almendras, 100 gramo ng pinatuyong mga aprikot, 50 o 100 gramo ng alak.
Paghahanda. Maghanda ng bigas mula sa bigas, ilipat ang pilaf sa isang ulam, ilakip ang isang slideshape, itabi ang mga hanay ng mga inihurnong halaman ng kwins, mga mansanas. Dapat naming ilakip ang pinirito sa langis na nilinis ng almendras, pinatuyong mga aprikot at pasas. Kami ay palamutihan ang pilau na may mga sariwang mansanas, kung saan gumawa kami ng mga grooves. Sa kanila ay magbubuhos tayo ng alak. Kapag naglilingkod sa pilaf, i-off ang ilaw, liwanag ang alkohol na ibinuhos sa mga mansanas.
Meatloaf sa estilo ng Armeniano
Sangkap: 600 gramo ng karne ng baka, 4 itlog, 80 gramo ng pinatabang taba. 4 cloves ng bawang, 2 tablespoons ng tomato puree, 1 pakurot ng pula at itim na paminta ng lupa, 1 kumpol ng mga parsley greens, mantikilya para sa pagpapadulas, asin sa panlasa.
Paghahanda. Malilinis namin ang karne ng baka mula sa taba at tendons, pinalo ang isang kahoy na martilyo hanggang sa ang karne ay mukhang isang masa na katulad ng masa. Pagkatapos nito, bubasin namin ito ng itim na paminta, asin at higit pa. Kapag ito ay nagiging isang malagkit na pare-pareho, ikakalat namin sa board ang isang layer ng 1.5 o 2 sentimetro. Sa isang layer ng karne sa turn, inilatag namin ang mga piraso ng fattened taba, halves ng pinakuluang itlog, bawang cloves.
Pagwiwisik ng pulang paminta, asin at balutin ito sa isang roll, balutin ito sa isang manipis na ikid. Ilagay ang roll sa kasirola, pre-langis, tuktok na may tomato katas at ilagay sa oven. Upang i-roll nang pantay-pantay na pritong, tuwing 10 o 15 minuto, buksan, at ibuhos ang juice, na nabuo pagkatapos ng litson. Ang tapos na roll ay pinalamig, pinutol sa mga lupon, inilatag sa isang plato o ulam, pinalamutian ng mga gulay.
Inatsara bawang sa Armenian "Tsarsky"
Mga sangkap para sa brine: 1 litro ng tubig, 45 gramo ng asin.
Ingredients para sa atsara: juice ng white grapes, 3 membranes ng walnut. 2 buds ng cloves, 4 peas ng black pepper pepper, 8 peas ng black pepper, 100 gramo ng 9% ng suka ng ubas, 45 gramo ng asukal, 45 gramo ng asin, 1 litro ng tubig.
Paghahanda. Ang sariwang digested na bawang, ilagay sa isang kulay na lugar, huwag i-cut ang mga tops at Roots at tuyo ito para sa 15 araw. Pagkatapos ng pagpapatayo, pinutol namin ang rosette, tops, iwanan ang haba ng paa sa kapal ng iyong hintuturo. Inilalagay namin ang mga ulo ng bawang sa isang oak na pampaligo, punan ito ng di-pinakuluang malamig na tubig, at takpan ito ng malinis na basahan para sa araw.
Pagkatapos ng isang araw, alisin ang tuktok layer ng husks mula sa ulo, banlawan ang mga ulo sa malamig na tubig ng tatlong beses. Matindi naming ilalagay ang mga ito sa mga sisidlan na may malawak na lalamunan, kung saan kami ay mag-pickle. Para sa mga ito, ang mga lalagyan ng baso o luad ay angkop. Ibubuhos namin ang mga sisidlan sa labi na may asin ng asin. Brain sa brine na ito sa loob ng 24 na oras. Araw-araw naming binabago ang tubig, kaya ginagawa namin ang 21 araw. Sa araw na 22, gugulin natin ang huling pickle at punuin ito ng malamig na atsara. Ikiling ang leeg na may malinis na basahan at hawakan ang bawang sa loob ng 15 araw sa loob ng bahay.
Pagkalipas ng 15 araw, iwanan namin ang pag-inom sa walang laman na mga pinggan at panatilihing malamig sa loob ng 7 araw. Kapag pinalamanan natin ang asin, pupunuin natin ang bawang sa loob ng 7 araw na may juice ng ubas. Pagkatapos ng 7 araw, ibuhos ang juice ng ubas at punuin ito ng malamig na atsara. Pagkatapos ng 5 araw, ang bawang ay ihain sa mesa.
Mga pala mula sa baboy
Mga sangkap: 3 kg ng baboy, 3 o 3.5 m ng cocks ng bote, 400 gramo ng taba ng baboy, 5 o 6 cloves ng bawang, 500 gramo ng granada, itim na paminta, asin.
Paghahanda. Ang baboy ay hugasan, nililinis ng mga tendon at mga pelikula, pinutol at pinasa sa isang gilingan ng karne kasama ang taba. Idagdag ang minced paminta, asin, granada buto, durog na bawang at ihalo ang lahat. Ang mga butas ay hugasan sa malamig na tubig, pinutol nang mga 100 o 120 sentimetro ang haba. Inalis namin ang mga ito sa labas, hinuhubog namin sila ng asin at umalis sa loob ng 5 o 10 minuto, pagkatapos ay makapaghugas kami nang maraming beses sa malamig at mainit na tubig at itali ito sa isang dulo.
Punan ang mga bituka na may nilutong minced karne, bawat 15 o 20 sentimetro, i-twist ito tulad ng isang grupo ng mga sausages upang hindi sila makapagpahinga. Kapag natapos na ang shell ng bituka, itali, alisin ang pangalawang dulo. Bago ang paghahanda, gupitin nang gunting sa 1 o 2 sausages. Inihaw ang mga matamis sa tinunaw na mantikilya o mainit na taba ng baboy. Maaari silang maging stray sa isang skewer para sa 2 piraso bawat paghahatid o ginawa sa anyo ng isang bakal. At magprito sa mainit na mga baga.
Para sa mga paliguan na naghahatid kami ng maasim at matalas na mga sarsa, halimbawa, malunggay na sarsa, granada, tkemali.
Konseho. Ang mga pala ay kinakain na may mga tortillas ng mais o may tinapay na rye, iba't ibang mga side dish, marinade at atsara ay hinahain - inatsara berde paminta, inasnan berdeng kamatis, atsara at sauerkraut. Ang mga paliguan ay nagsilbi sa isang mahusay na port at bodka.
Sauerkraut sa Armenian
Mga sangkap: 60 kilograms ng repolyo, 1.1 kilo ng bawang, 3, 5 kilo ng karot, 1.5 o 2 kilo ng mga ugat - kintsay, kulantro na may mga tops, 25 pirasong paminta, 7-8 piraso ng matamis na paminta, 300 o 400 gramo cherry dahon. Isang kilo ng beet, 10 o 15 piraso ng bay leaf, 2 piraso ng kanela, 1.4 o 1.6 kilo ng asin.
Paghahanda. Gupitin ang repolyo mula sa mga coverlips, banlawan ito sa pagpapatakbo ng tubig at i-cut ang ulo sa 2 o 4 na bahagi. Ang mga ulo ng bawang ay nahahati sa mga denticle at ibinabad sa maligamgam na tubig sa loob ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay nalinis. Malinis ang karot at pinutol sa mga bilog. Pepper at alisin namin ang mga tangkay. I-peel namin ang mga ugat mula sa alisan ng balat, hugasan, i-cut kasama ang 2 o 4 na bahagi. Hugasan natin ang mga dahon ng seresa. Hugasan natin ang mga beets, linisin ang mga ito, i-cut ang mga ito sa manipis na mga plato.
Sa ilalim ng bariles inilatag namin ang mga dahon ng mga seresa at repolyo, pagkatapos ay sa siksik na hilera ay inilalagay namin ang cut repolyo. Sa pagitan ng mga hilera ay inilalagay namin ang parehong mga bahagi ng mga pods ng mapait na paminta, beet plate, karot na bilog, mga ugat, bawang. Ang tuktok na layer ng mga gulay ay natatakpan ng mga dahon ng repolyo, at pagkatapos ay may isang tela, inilalagay namin ang load sa itaas. Pagkatapos ay ang mga gulay ay ibubuhos sa isang cooled atat 4 o 5 sentimetro sa itaas ng mga gulay. Naghahanda kami ng 30 litro ng pag-atsara para sa 50 kilo ng repolyo. 29 litro ng tubig ay pinainit sa isang pigsa, idagdag ang pampalasa, pinalamig namin ang atsara at punuin ito ng bariles. 5 araw ang bariles ay itinatago sa temperatura ng kuwarto, hanggang sa magsimula ang pagbuburo, pagkatapos ay ilipat namin ito sa lamig.
Pang ketchch fish
Mga sangkap: 1 kilo ng isda, (fillet na may balat), 5 piraso ng sibuyas, 100 gramo ng mantikilya, 4 kamatis, 4 matamis na peppers, kalahati ng isang baso ng white wine wine. 100 gramo ng simpleng kuwarta, ½ kutsaritang lupa tarragon gulay, ½ kutsaritang pulang paminta, 6 piraso ng Jamaican peas, 10 piraso ng black pea pepper, asin sa panlasa.
Paghahanda. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga matamis na peppers ay pinutol sa mga piraso, ang mga kamatis ay hiwa. Naglalagay kami ng langis sa mga palayok, naglalabas ng mga sibuyas, matamis na peppers, kamatis, paminta, asin, at pagkatapos ay inilalagay namin ang mga isda na hiwa sa malalaking piraso. Kasama ang mga layer ng mga gulay, magwiwisik ng asin, pampalasa, gulay, punuan ito ng alak, takpan ang mga pinggan na may takip at kuskusin ang mga gilid na may batter. Gumawa ng kuchuch sa oven para sa 30 o 40 minuto
Nshablit
Mga sangkap: 200 gramo ng mantikilya, 2 tasa ng harina ng trigo, 300 gramo ng kulay-gatas, 300 gramo ng asukal, isang baso ng asin, isang kutsarita ng soda, asukal sa vanilla, sitriko acid.
Mga sangkap para sa masa: 250 gramo ng harina sa trigo, 500 gramo ng mga almendras, 675 gramo ng asukal. Half isang tasa ng tubig, 2 itlog puti.
Para sa syrup: 4 tablespoons ng asukal, 2 tablespoons ng tubig.
Paghahanda. Sa kasirola, init ang tubig, pagkatapos ay ilagay sa asukal. Dalhin namin ang syrup sa isang pigsa, gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal. Let cool na ng kaunti at idagdag ang kalahati ng almonds dumaan sa gilingan ng karne.
Tatanggalin namin ang mga puti ng itlog, patuloy na kumislap, ipaalis ang syrup. Ang masa ay pinainit sa mababang init para sa 15 minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Sa masa, dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maging magkakauri ang masa.
Gamit ang isang kutsara, ilagay mula sa kuwarta sa isang greased baking tray at iwiwisik ng harina, tumitimbang ng 30 gramo. Sa gitna ng flat cake inilalagay namin ang core ng peeled at tuyo almonds. Maghurno sa nschablit sa isang temperatura ng 180 degrees Celsius, 30 minuto, pagkatapos ay cool na. Mula sa asukal at tubig ay aalisin natin ang syrup at pahiran ang syrup na ito sa mga biskwit.
Karne ng Basturma
Mga sangkap: 10 kilo ng boneless beef, 13 gramo ng saltpeter, 1 kilo ng asin, 500 gramo ng kumin, 600 gramo ng bawang, pulang paminta sa panlasa.
Paghahanda. Ang laman ng bahagi ng dorsal at ang pagputol ng bangkay ng karne ay dapat i-cut sa mga piraso ng 30 * 12 * 6 sentimetro, ilagay sa bowls sa mga hilera, ibuhos sa isang halo ng asin at asin, takip sa isang tela at mag-iwan para sa 2 araw, pagkatapos ay ilipat namin ang karne upang ang tuktok layer sa ibaba, at umalis para sa 2 araw. Ang karne na may kaunting malamig na tubig at tuyo sa kahoy na rehas na bakal.
Inihanda ang karne sa mesa sa isang tela, ang mga gilid ng tela ay mahigpit na hinihigop, ilagay ang board sa tela, at itaas sa isang pang-aapi. Mag-iwan ng 5 oras, pagkatapos ay baguhin ang tela at mag-iwan ng 12 oras. Sa dulo ng pagpindot, ang karne ay mahigpit na nakatali sa ikot at nag-hang para sa pagpapatayo ng 12 oras sa lilim. Upang mahawakan ang karne ay dapat na tuyo.
Mga butil ng caraway namin ayusin ang, makikita namin banlawan at sumukot. Linisin ang bawang at rastolch. Ang pulang paminta ng paminta, bawang, pritong halo, magdagdag ng tubig, upang ang halo sa isang pare-pareho ay kahawig ng kulay-gatas. Pinutol namin ang mga piraso ng pinatuyong karne na may manipis na layer ng naghanda na timpla, nakaimpake sa mga hanay sa isang lalagyan at gaganapin sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos ay kinuha namin ang karne sa labas, takpan itong muli na may halo, ilagay ito sa isang mangkok at hawakan ito sa loob ng 3 o 4 na araw. Ang operasyon ay paulit-ulit na 3 beses. Tatanggalin namin ang inihanda na karne at idikit ito sa lilim.
Ngayon alam namin kung paano maghanda ng mga recipe ng Armenian para sa snack dish. Subukan na magluto at gusto mo ng mga recipe ng mga pagkaing Armenian cuisine.