Ang masarap na sopas na sopas ng Bündner ay tumutukoy sa tradisyunal na lutuin ng Switzerland at isang specialty ng canton ng Graubünden. Ang pinagmulan ng pinagmulan nito ay bumalik sa malayong nakaraan. Ang mga ipinag-uutos na bahagi ay dapat na karne, pinausukang karne, gulay at barley o perlas barley. Bukod dito, ang sopas ay lumalabas na mayaman at makapal, halos tulad ng likido na sinigang. Ang sopas na ito ay niluto para sa hapunan sa taglamig at ay dapat na maayos na maayos sa isang araw ng trabaho bago matulog. At kaya ang recipe ay dumating sa kasalukuyan, halos hindi nagbabago. Ngunit dahil ito rin ay espesyal na ulam, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa sopas na ito at ang bawat isa sa kanila ay tama. Ipinakikita ko sa iyong pagsasaalang-alang ang isang simpleng recipe para sa perlas na sopas at hinihintay ko ang iyong feedback. Lahat ng mabuting kalooban!
Mga sangkap:- Pearl barley 60 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Salt 2 pinch
- Gatas 5 tbsp. l.
- Patatas 3 mga PC.
- Kintsay na ugat 0.5 mga PC.
- White cabbage 0.5 pcs.
- Carrot 2 pcs.
- Leeks 1 pc.
- Bacon 150 g
- Karne ng baka 200g
- Pork breasted pinausukan 300 g
- Beans puting tuyo 40 g
- Nutmeg 1 gr
- Hakbang 1 Ihanda ang lahat ng sangkap. Ang mga bean at pearl bar ay ibabad sa tubig para sa gabi. Mga gulay - patatas, karot, leeks, ugat ng kintsay, repolyo. Karne ng karne ng baka, pinausukang karne at bacon.
- Hakbang 2 Gupitin ang pinausukang karne.
- Hakbang 3 Gupitin ang karne ng baka.
- Hakbang 4 Sa malamig na tubig pinababa natin ang lahat ng karne, pati na rin ang bacon, na hiwa sa mga maliliit na piraso. Dalhin sa isang pigsa at magluto sa napakababang init para sa 2-3 oras, pana-panahong pag-aalis ng ingay mula sa ibabaw ng tubig.
- Hakbang 5 Kapag umuusbong ang tubig, idagdag ang basang perlas ng basang-basa.
- Hakbang 6 Pagkatapos ng 1 oras ng pagluluto, idagdag ang mga babad na babad na babad.
- Hakbang 7 45 minuto bago ang katapusan ng mahahabang panahon ng karne na may perlas na barley, linisin namin ang mga karot at pinutol ang napakalino sa mga parisukat o, hangga't gusto mo. Idagdag sa karne.
- Hakbang 8 Susunod, linisin ang kintsay at i-cut sa mga cubes. Lagi kong sinusubukan na i-cut gulay sa pantay na piraso, kaya sila ay pantay na handa at mas maganda. Idagdag sa kawali.
- Hakbang 9 Pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng hiwa, dagdagan ang apoy, upang ang sopas ay pakuluan sa lalong madaling panahon.
- Hakbang 10 Kami ang huling linisin at i-cut patatas. Idagdag sa sopas.
- Hakbang 11 10 minuto bago matapos ang sopas ng pagluluto, gupitin ang repolyo at ilagay ito sa isang kasirola. Niluto namin ang lahat ng bagay sa daluyan ng init para sa 5-8 minuto.
- Hakbang 12 Bago buksan ang sopas, idagdag ang gatas. Mahusay na halo-halong at inasnan sa panlasa. Kung nais, magdagdag ng nutmeg sa lupa at itim na paminta.
- Hakbang 13 Maaaring ihain ang sopas. Gana sa pagkain!