Dessert mula sa karamelo at vanilla cream Ang dessert na gawa sa karamelo at vanilla custard cream ay maaaring maglingkod bilang isang malayang pagkain, at maaaring maging bahagi ng cake. Ito ay kawili-wiling isinama sa lahat ng prutas at kuwarta. Ang custard na ito ay medyo hindi pangkaraniwan, dahil hindi gatas na ito ang namumulaklak, ngunit ang cream. Para sa mas mabilis na pagluluto, pinalamig ko ang cream sa isang ice bath. Tumayo para sa paglamig ng cream ay hindi dapat mas mababa sa 2 oras sa refrigerator. At ngayon sa lahat ng magagandang kalooban at, gaya ng lagi, hinihintay ko ang iyong feedback!
Mga sangkap:- Cream 600 ML
- Asukal 100 g
- Asukal, banilya 30 g
- Mais na arina 3.5 tbsp. l.
- Asukal 150g
- Cream 250 ML
- Gatas 300 ML
- Corn starch 2.5 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Hakbang 1 Ihanda ang mga sangkap: cream 35% fat, gatas, mantikilya, gawgaw at asukal.
- Hakbang 2 Sa isang kasirola sa daluyan ng init, init ang asukal, huwag makagambala, ngunit ikiling mo ito sa iba't ibang direksyon, at sa gayon ay ilipat ang asukal sa ilalim ng ibaba. Unti-unti ang asukal ay caramelized. Mahalaga: huwag mag-overexpose ng asukal sa apoy, dahil ito ay magiging mapait.
- Hakbang 3 Inihain namin ang cream sa isa pang kasirola (kaya kapag ang malamig na cream ay ibinuhos, hindi ito kumukuha ng isang bukol, pagkatapos ay napakahirap itong maghalo) at idagdag ito sa caramelized sugar. Intensibong makagambala at magluto ng 5 minuto.
- Hakbang 4 Idagdag ang langis at patuloy na gumalaw patuloy.
- Hakbang 5 Paghaluin ang gatas na may almirol at ihalo nang mabuti hanggang sa kumpletong paglusaw.
- Hakbang 6 Sa isang manipis na patak, ibuhos ang gatas sa karamelo, patuloy na pagpapakilos.
- Hakbang 7 Dadalhin namin ang daluyan ng init halos hanggang sa punto ng pag-kumukulo at sa sandali kapag ang cream ay malapit na upang pigsa alisin namin pan ang tabi, intensively namin makagambala para sa 2 higit pang mga minuto.
- Hakbang 8 Namin ilagay sa yelo bath, stirring paminsan-minsan, hanggang cools down ganap.
- Hakbang 9 Para sa vanilla cream, ibuhos ang asukal na may vanilla sugar sa cream. Pagkatapos ibuhos ang almirol (larawan sa hakbang 5). Paghaluin sa homogeneity.
- Hakbang 10 Sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang cream sa "ito ay tungkol sa pigsa" estado at alisin ang pan sa gilid, patuloy na aktibong makagambala sa isa pang 2 minuto. Hayaan ang cool na sa yelo paliguan (tulad ng sa hakbang 8).
- Hakbang 11 Punan namin ang culinary bag na may mga nozzle na may anumang cream. Napunit sa kremanka. Pagkatapos ay palitan ang cream at i-squeeze ito muli. Kaya kami ng panghalili ng ilang ulit.
- Hakbang 12 Kremenki linisin sa refrigerator para sa hindi bababa sa 2 oras. Palamutihan namin ang iyong panlasa at kaaya-ayang ganang kumain!