- kintsay - 450 Gramo
- langis para sa Pagprito - 1 piraso
- langis ng oliba - 4 na mga item. kutsara
- bawang - 2 ngipin
- mga sibuyas - 225 Gram (tinadtad)
- pulang paminta - 1 piraso (tinadtad)
- mga kamatis - 230 Gramo (durog sa niligis na patatas)
- basil dahon - 4-5 piraso
- olibo na walang buto - 180 gramo
- capers sa asin - 4 na mga item. kutsara (banlawan, tuyo)
- Talong - 900 gramo
- paminta - 1 piraso
- asukal - 2 item. kutsara
- suka - 3-4 st. kutsara
- asin - 1 piraso
Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang kintsay (5-7 minuto) hanggang handa at i-cut sa mga maliliit na piraso. Sa medium-sized saucepan, magdagdag ng langis ng oliba, magdagdag ng sibuyas, pulang paminta, bawang at magprito tungkol sa 5 minuto sa daluyan ng init. idagdag ang mga kamatis .... . . basil. . . . . . . olibo, capers at black pepper. Magluto ng 10 minuto at ilaan ang mga eggplant ng Parezhte sa mga 2-3 cm. Sa isang kawali, hatiin ang langis. Idagdag ang talong. Mahusay na magprito hanggang ginintuang kayumanggi (8-10 minuto). Mangyaring asin. Ilipat ang kasirola sa mga kamatis sa kalan, itakda ang gitnang apoy at idagdag ang talong. Idagdag ang kintsay. Gumalaw. Paghaluin ang mga balbas na may asukal at suka. Idagdag ang halo ng suka sa kasirola. Takpan at magluto hanggang makapal, 5 minuto. Season na may asin at paminta kung kinakailangan. Kumain ng hindi bababa sa isang araw. Maaari kang maglingkod sa parehong mainit at malamig. Kapag naghahain ng malamig, isang oras bago magsilbi, alisin ang ulam mula sa refrigerator. Lumiko ang lalagyan mula sa caponate sa isang mas malaking plato at palamutihan ng pinakuluang itlog, orange at basil.
Servings: 6-8