Siyempre, hindi namin mai-uulat ang tungkol sa kung kumain ng karne o hindi. Tulad ng hindi namin pag-usapan ang mga benepisyo ng karne sa aming araw-araw na pagkain. Sa artikulong ito ay pag-usapan natin kung paano gumawa ng isang piraso ng karne ng baka, baboy o manok sa pinaka-pampagana ng obra maestra. Pagkatapos ng lahat, maraming tao ang namumuhay sa pamamagitan ng mga simpleng maling pagkaunawa tungkol sa kung paano, at sa anong anyo ito kinakailangan upang magluto at kumain ng karne. Subukan nating alisin ang mga maling pagkaunawa tungkol sa produktong ito sa rasyon ng buong nutrisyon ng bawat isa sa atin.
Una sa lahat, ang karamihan sa mga tao ay sumunod sa ideya na ang pinaka kapaki-pakinabang para sa kalusugan ay ang karneng karne. Samakatuwid, sa bawat oras na naghahanda ng isang bagay mula sa karne, katulad ng baboy, walang pagsalang sinusubukan naming alisin mula dito ang lahat ng mga taba at taba. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang karne ulam namin lutuin loses nito pino lasa at aroma. Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang taba na matatagpuan sa piraso ng karne ay may proteksiyon na function para sa mga istruktura ng protina ng karne. At mas partikular, pinoprotektahan ng taba na ito ang piraso ng karne mula sa init, na nagpapahiram sa karne habang nagluluto. Ang pagkakaroon ng pagputol ng lahat ng mga palatandaan ng taba, kami ay nagsisikap upang makakuha ng isang solid at tuyo steak, nang walang anumang mga palatandaan ng succulence. Samakatuwid, maraming mga propesyonal na chef ang kusang nagrekomenda na magluto ng karne sa orihinal na anyo, ibig sabihin, hindi pinutol ang taba. Ito ay titiyak na makakain ka ng makatas na steak, at hindi isang "piraso ng goma." Buweno, kung hindi mo pinagtutuunan ang pagkakaroon ng taba sa iyong diyeta, i-cut ang mga hindi pinainit na mataba na hiwa pagkatapos ng pagluluto.
Ang pinakamahusay at hindi nakakapinsala para sa kalusugan ng karne - ito ay singaw. Narito ito, ang ikalawang pagkakamali ng aming "karne gourmets". Ang pagluluto anumang bagay mula sa isang bagong papatay na baboy o guya ay hindi nagdadala sa iyo ng mahusay na resulta. Ang ulam na ito, mula sa "hindi lipas na karne," ay kadalasang napakalakas at walang kasiglahan. Pagkatapos ng lahat, ang mga istruktura ng protina ay hindi pa umabot sa antas ng agnas na kinakailangan para sa karne. Ang pinakamahusay na karne para sa mga masterpieces sa pagluluto ay karne, na nanatili sa mga naaangkop na kondisyon para dito (isang cool na lugar na may pare-pareho at pare-parehong bentilasyon) para sa isang tiyak na panahon. Para sa karne ng baka, sampung araw, at para sa baboy, sapat na ang limang.
Ang susunod na maling kuru-kuro ng mga amateurs ay kumain ng mabuti ang katotohanang maraming may hilig na sumunod sa ideya na ang karne ng karne ng mataas na kalidad ay dapat magkaroon ng isang maliwanag na pulang lilim. At narito ang ibang pagkakamali ng mga tao. Ang kalidad at sariwang karne ay dapat magkaroon ng burgundy o malambot na kulay na rosas, at isang maliwanag na pula na lilim ang karne, na paulit-ulit na na-defrosted at frozen. Din dito maaari mong isama ang "hindi lipas na karne", karne ng isang batang guya, o, na hindi tunog napaka maasahin sa mabuti, sa ganitong paraan nagbebenta subukan ang magkaila mga piraso ng karne nakahiga sa counter na may isang espesyal na solusyon. Mas madalas, upang itago ang "edad" ng karne, ito ay ipininta sa isang maliwanag na pulang kulay na may solusyon ng potassium permanganate.
Ang isa pa, napakadalas na nauunawaan sa pang-araw-araw na buhay, ay naisip ng maraming tao ang mga nakakapinsalang kahihinatnan na maaaring mangyari pagkatapos ng madalas na pagkonsumo ng karne. Kadalasan ay ipinapalagay ng mga tao na kung kumain sila ng karne sa kanilang pang-araw-araw na diyeta, ito ay hahantong sa isang sakit na tulad ng rectal cancer. Sa paraang ito, para lamang sa kadahilanang ito, marami sa atin ang pumupunta sa honorary ranks ng mga vegetarians o tagasuporta ng malusog na pagkain na walang karne. Sa katunayan, walang karne sa pagkain ng ating pagkain ang maaaring maging sanhi ng sakit na ito sa bituka. Ngunit ang pagkain ng mga gastronomic na mga produkto ng karne tulad ng sausage, bacon, ham at marami pang iba ay maaaring humantong sa iba't ibang uri ng mga sakit sa bituka. Ito, sa unang lugar, ay direktang nauugnay sa ang katunayan na ang mga produktong nabanggit sa itaas ay may napakalaking halaga ng mga preservatives at asing-gamot sa kanilang komposisyon. Ito ang negatibong epekto sa ating katawan, na hindi masasabi tungkol sa natural at sariwang karne.
Ganito ang hitsura ng pangunahing mga pagkakamali ng mga tao na sinubukan nating iwaksi ngayon. Ngunit hindi iyan lahat. Tingnan natin ngayon ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip mula sa mga nangungunang eksperto sa pagluluto, salamat sa kung saan malulugod ka sa iyong diyeta na may mabango at masasarap na pinggan ng karne.
1. Huwag subukan na i-freeze ang isang lasaw na piraso ng karne. Ito ay hahantong sa pagkawala ng kanilang mga katangian ng panlasa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay inirerekumenda upang mag-imbak ng karne sa freezer para sa mga anim na buwan at hindi higit pa.
2. Pinakamainam na huwag maghugas ng karne bago magluto. Pagkatapos ng lahat, sa tulong ng tubig, ang mga mikrobyo ay maaaring makapasok sa malalim na mga tisyu ng karne mismo. Ang mga mikroorganismo sa produkto ay sirain ang paggamot ng init.
3. Ang karne sa pagluluto ay laging inirerekomenda sa isang kawali, na may makapal na ibaba. Ang nasabing isang kawali sa harap ng mainit na karne ay dapat na pinainit nang mahusay at pantay sa apoy.
4. Tandaan na ang steak sa dugo ay pinakamahusay na inihanda mula sa karne ng baka, hindi baboy. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay sa karne ng karne na may pinakamaliit na halaga ng microorganisms, at samakatuwid, maaari itong magamit sa semi-tapos na form.
6. Huwag gupitin ang karne sa sahig na gawa sa kahoy. Ang mga gayong boards ay lubhang masama pagkatapos ay hugasan.
7. Laging subukan na magluto ng karne sa mga espesyal na guwantes na nakakabit sa init.
Sumusunod sa lahat ng nasa itaas, maaari mong makamit ang isang mahusay na resulta sa pagluluto ng mga pinggan ng karne at, sa gayon, mapapalaki ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na hindi malilimutan ang mga masterpieces sa pagluluto. Gana sa pagkain!