Caucasian buns - khychin na may keso at gulay Khychiny - ito ay isang burrito na may pagpupuno mula sa Karachay at Balkar cuisine. May mga tungkol sa 40 mga uri ng mga cake na ito, ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Balkari khichin at Karachai ay ang mga ito ay may iba't ibang mga kapal at pinirito sa iba't ibang paraan. Balkar Khychin - manipis at inihanda sa isang dry pan ng kawali (at ginagamit upang maging luto sa uling), Karachai makapal at magprito sa langis. Ang pinaka-karaniwang pagpupuno ay karne, sa mga dating beses na mga hutchin na may iba't ibang mga fillings din nilalaro ng isang tiyak na ritwal papel. Halimbawa, ang isang shekher ay inihanda na may pagpuno ng kulay-gatas na may asukal sa karangalan ng mga unang hakbang ng bata, at ang khychin ball ay pinalamanan na may mantika na may honey at mantikilya, nakakatugon sa nobya na tumawid sa threshold ng kasintahang lalaki. Ngayon ang mga halaga ng ritwal ay halos nakalimutan, ngunit ang Khychin ay isa sa mga paboritong pagkain sa pambansang lutuin ng Karachais at Balkarians. Niluto ko ang mga cubs ayon sa recipe ng Balkar, ang teknolohiya sa pagluluto ay tila lubhang kawili-wili sa akin. Bilang isang pagpupuno ay kinuha niya ang keso at mga gulay. Kung nais, maaari mong gamitin ang anumang pagpupuno: mula sa karne, patatas at keso, mula sa anumang mga gulay, kasama ang mga dahon ng beet, kendi o kulitis.
Mga sangkap:- Kefir 250 ML
- Trigo harina 2.5 tbsp.
- Soda 0.5 tsp.
- Salt 0.5 tsp.
- Brynza 250 g
- Parsley fresh 1 bungkos
- Fresh dill 1 bungkos
- Mantikilya 100 g
- Hakbang 1 Upang maghanda, kakailanganin natin ang kefir (perpektong - ayran), harina, asin, soda, brynza, dill at parsley greens, mantikilya upang mag-grasa ng mga cake.
- Hakbang 2 Mula sa harina, kefir, soda at asin, masahin ang kuwarta. Ang halaga ng harina ay humigit-kumulang, maaaring kailangan pa ito. Ang kuwarta ay dapat itatapon at matalo sa talahanayan, at pagkatapos ay magbigay ng pahinga upang gawin itong nababanat.
- Hakbang 3 Dill gulay at perehil makinis maliit na pilas.
- Hakbang 4 Idagdag ang pino ang tinadtad na keso sa mga gulay. Sa isang tinidor, kailangan mong pukawin ang pagpuno upang walang mga piraso na maaaring masira ang kuwarta, ang keso ay dapat gumuho sa estado ng butil.
- Hakbang 5 Inilisan namin ang kuwarta sa sausage, gupitin sa 6 na bahagi. Namin knead bawat piraso ng kuwarta sa isang cake, ilagay ang pagpuno ng mas maraming bilang ng masa ay.
- Hakbang 6 Kinokolekta namin ang masa sa ibabaw ng pagpuno at paggupit.
- Hakbang 7 Pinapalitan natin ang bundle sa pagpuno at malumanay sa isang bilog, pinapanatili ito sa timbang, na muling pinalamanan ito sa isang cake.
- Hakbang 8 Lubhang maingat naming pinalabas ang isang roll na may isang rolling pin at punan ito sa finest pancake. Ang kapal ay hindi hihigit sa 0.5 cm, diameter ang tungkol sa 20 cm.
- Hakbang 9 Tinutunaw natin ang mantikilya sa microwave upang maglinis sa natapos na hutchin.
- 10 Hakbang ang mga anak sa isang dry pan ng kawali. Pagkatapos magpainit ang kawali, gawing katamtaman ang sunog.
- Hakbang 11 Ang Khychiny ay hindi dapat mahigpit na pasa, sa ibabaw lumitaw ang maliit na kayumanggi podpalinki.
- Hakbang 12 Alisin ang cub mula sa kawali sa plato at grasa na may tinunaw na mantikilya. Habang ang pagpupuno sa susunod, ang hutchin ay dapat na sakop sa isang palara o takip ng naaangkop na laki.
- Hakbang 13 Lubricate ang butterflies na may foil at tuwalya, tumayo tayo ng ilang sandali upang gawin itong malambot at malambot.
- Hakbang 14 Maaari mong i-serve ang whips buo o kunin ang buong stack sa mga piraso. Upang ang khichinam sauce mula sa kulay-gatas na may mga gulay at bawang ay napaka-angkop.