Ang Italya ay nagbigay sa mundo ng maraming magagandang likha. Kabilang ang pagsakop sa buong mundo ng pasta. Napakaraming varieties ng pasta (pasta) na madali upang mahanap ang isa na gusto mo. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung aling mga pinggan ay angkop para sa ito o na uri ng mga snails, spiral, spaghetti o vermicelli. Paano magluto ng macaroni ng solid varieties ng trigo nang tama at masarap? Basahin ang tungkol dito sa ibaba.
Saan nagmula ang pangalan ng pasta? Maraming mga bersyon. Ito ay sinabi na isang beses sa isang marangal duke mula sa hilaga ng bansa nagsilbi isang katimugang delicacy. Sa pagtingin sa isang hindi pamilyar na ulam, sinabi niya: "Ma caroni!" - iyon ay "Very cute!"
Ngayon hindi mo mahanap ang isang bansa na hindi kumain ng pasta. Kahit na ang lugar ng kapanganakan ng mga "maccheroni" ay itinuturing na Naples. Dito, ang makapal na i-paste na may butas sa loob at hanggang sa araw na ito ay ang pinakasikat. Sa Italya, ang macaroni ay itinuturing na may espesyal na paggalang. Partikular na mahilig sa eleganteng spaghetti. Matapos ang lahat, ang mga ninuno ng lahat ng mga pastes: makapal at manipis, hubog at kulay ... At ang kanilang kasaysayan ay nagsimula maraming siglo na ang nakalilipas, kapag pinutol ng mga luto ang kuwarta, ilagay ito sa mga sanga, pinagsama sa mga tubo, Ang pinatuyong "maccheroni" na niluto at kumain ng mga sarsa. Ang mga sarsa ay pumasok sa "mga butas", at ang mga pinggan ay makatas at kasiya-siya. Ang mga mahihirap ay gumagamit ng mga kamatis, bawang, pampalasa bilang sarsa. Rich - hamon, keso, langis ng oliba. Ang produksyon ng macaroni ay naging napakasakit na tanging ang tamad ay hindi nais na gawin ito.
Kakaibang sapat, ngunit walang klasikong recipe para sa pasta. Sa bawat rehiyon ng Italya gusto nila ang ilang mga uri ng pastes, at ang bawat hostess ay may espesyal na ulam. Tulad ng salitang "pasta", malamang na ito ay mula sa "pasto", na nangangahulugang "kumain".
FORM AND NILALAMAN
Napakaraming varieties ng pastes. Sa kondisyon na sila ay nahahati sa mga grupo: filamentary (vermicelli), ribbon-like (noodle), pantubo (pasta), korte (spiral) at pinalamanan (iba't-ibang ravioli). Ang mga Italyano ay nagbigay ng kanilang mga pangalan sa halos lahat. Halimbawa, ang mahaba at manipis - spaghetti, iyon ay, mga lubid, maliit at patag - fettuccine (hiwa), matalim - penne (balahibo), bucatini (holey), farfalle (butterfly), oracquite (mga tainga). Depende sa anyo ng pasta, maghanda ng isang ulam. Kabilang sa mga nanalo sa reputasyon ng ilan sa mga pinakamahusay na pasta sa kalidad ay atin. Sa mga produkto ng pasta ng mga kompanyang Ruso, halos lahat ng mga pangunahing uri ng macaroni ng mahusay na kalidad.
♦ Magandang paste. Ang isang manipis at maikling "vermicelli", pasta sa anyo ng butil, alpabeto, asterisks, maliit na shell ay inilaan para sa transparent na soup. Lalo na ito ay mabuti sa home-made soups.
♦ Long, thin paste. Ang spaghetti, triolli, linguine ay ganap na sinamahan ng mga kamatis at seafood sauces. Ang Ruso na nagsasabing "Hindi mo maaaring palayawin ang lugaw na may langis" ay hindi gumagana dito. Ang mga Italians ay bahagyang basa-basa ang ulam na may sauce, sa Russia gusto nila ang makatas spaghetti, na may maraming sarsa. Naghahain ang mga Italyano ng spaghetti na may mga saro ng katamtamang pagkakapare-pareho, halimbawa, mula sa mga mushroom o hipon.
♦ Tubular paste. Tamang-tama para sa pagbe-bake. Ang mga pader ng makapal na "pasta" ay maaaring makatiis ng mahabang thermal treatment. Ang isang matatag na istraktura ay gumagawa ng angkop para sa matalim na mga sarsa ng karne at pritong gulay. Ang pasta ng katamtamang laki ay mabuti bilang base para sa malamig at mainit na salad. Ang malaking macaroni na may malaking butas, halimbawa cannelloni, ay inilaan lamang para sa pagpupuno. Ang minced meat ay maaaring maging karne, gulay, pati na rin ang keso. Ang mga "snails" ay ginagamit upang gumawa ng casseroles na may mga fillings mula sa mushrooms, cottage cheese at itlog, isda o gulay. Ang pagpuno ay inilalagay sa loob ng bawat suso (sila ay bahagyang pinakuluang), kumalat sa isang baking sheet at inihurnong.
♦ Tape-tulad ng i-paste. Ang mga produktong tulad ng pappardelle, tagliatelle at fettuccini (noodles) ay matagumpay na pinagsama sa mga sarsa na inihanda batay sa cream, mantikilya - mantikilya o maraming uri ng keso. At hindi sila angkop para sa mga salad. Kumain sila ng mainit. Kasama sa grupong ito ang pasta at lasagna. Ito ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno, alternating sa pagpuno ng karne, gulay, isda.
♦ Corrugated curved figures. Ang pasta sa anyo ng mga spiral, butterflies, mga tainga ay lubos na nagpapanatili ng mga sauces. Ito ay angkop para sa mainit at malamig na salad. Maaari silang i-cut gulay, seafood, ham, keso, olive. Ang "mga balahibo" ay ganap na sinamahan ng isang makapal na sarsa ng pagkaing-dagat at isda.
Mga halimbawa ng mga pagkaing mula sa iba't ibang uri ng pasta.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
PARA SA 4 PORTIONS
• 300 g ng spaghetti
• asin at paminta
• 2 tbsp. tablespoons olive oil
• 1 sibuyas
• 2 tbsp. kutsara ng harina
• 1/4 tsp ng pinatuyong damo
• 3 tbsp. tablespoons tomato puree
• 200 gramo ng ham
• 100 g ng champignons
Pakuluin ang spaghetti sa maraming inasnan na tubig. Alisin ang tubig, huwag hayaang lumamig ang spaghetti. Fry ang sibuyas sa langis ng oliba. Idagdag ang harina, hugasan nang husto at iprito nang 2-3 minuto. Alisin mula sa init at ibuhos ang isang maliit na tubig. Ilagay sa sunog, idagdag ang tomato puree, damo. Dalhin sa isang pigsa hanggang sa ang pinaghalong thickens. Gupitin ang hamon at idagdag ito sa sarsa. Gupitin ang mga mushroom at idagdag sa sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang asin at paminta. Magluto ng 5-10 minuto. Ilagay ang spaghetti sa pinggan, ibuhos ng sarsa.
DIETARY DISH
PARA SA 8 MGA PORTS
• 350 g ng suso ng suso
• 450 g cottage cheese
• 2 tbsp. kutsarang harina ng trigo
• 450 ML ng gatas na mababa ang taba
• 125 gramo ng gadgad na keso ng cheddar
• 1h. kutsara ng asin
• 1/4 tsp lupa na itim na paminta
• 30 gramo ng gadgad na Parmesan
• 1/4 tsp. Ground nutmeg
Pakuluan ang pasta hanggang kalahating handa nang walang asin. Mix cottage cheese na may isang maliit na halaga ng gatas. Paghaluin ang harina at 50 ML ng gatas. Ibuhos ang natitirang gatas, lutuin hanggang ang pinaghalong nagpapalusog. Alisin mula sa init, idagdag ang keso sa keso, keso, asin, paminta, nutmeg. Ilagay ang pasta sa mga hulma, ibuhos ang sarsa. Magpahid sa Parmesan, maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
SALAD FROM PASTE WITH INDAIL
PARA SA 4 PORTIONS
• 400 g ng i-paste ang "mga balahibo"
• 200 g ng pinakuluang pabo (maaaring mapalitan ng manok)
• olibo at olibo
• 2 tbsp. spoons ng mga light raisins na walang mga pits
• asin, paminta, langis ng oliba sa panlasa
Ibuhos ang pasta sa isang colander. Gupitin ang pabo sa mga piraso at idagdag sa pasta. Ilagay ang mga olibo, olibo, pasas. Season na may asin, paminta at langis ng oliba. Paglilingkod malamig, dekorasyon sa paminta.
Kasunod ng aming payo sa pagpili at paghahanda ng iba't ibang uri ng pasta, maaari kang maghanda ng mga pagkaing mula sa pasta ng solid varieties ng trigo araw-araw at sorpresahin ang iyong tahanan na may masarap, kapaki-pakinabang at iba't-ibang pagkain. At maririnig mo nang higit sa isang beses mula sa kanilang mga labi: "Mahal ko ang pasta ...".