Sa ating buhay may mga karaniwang produkto, na ginagamit nito, bihira nating iniisip kung anong pinsala o pakinabang ang kanilang dinala. Kahit na sa mga nakaraang taon, ang iba't ibang mga tao ay lalong nagbigay pansin sa epekto sa katawan ng iba't ibang masasarap na bagay. Halimbawa, ang mayonesa ay ang pinakakaraniwang produkto na napakadalas na naroroon sa aming mesa at ginagamit sa malalaking dami ng maraming pagkain. Ang pinakamalaking epekto sa katawan ay may mga produktong ito na regular naming kumain. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay lubhang kawili-wiling upang malaman kung ano ang binubuo ng sikat na produkto. Ang bahagi ng mga bahagi na bumubuo sa komposisyon ay kapaki-pakinabang, at ang ilan sa kanila ay may pinsala lamang sa katawan. Kaya, ano ang benepisyo at pinsala ng mayonesa?
Sa Europa at Amerika, ang isang produkto na tinatawag na mayonesa ay may taba na nilalaman ng 70-80%, kaya kung ano ang tinatawag naming mayonesa, sa katunayan, ito ay hindi. Ang mga sarsa sa ating bansa ay hindi maabot ang pamantayan sa mga tuntunin ng taba ng nilalaman.
Ang paggamit at pinsala ng produkto.
Ang mayonesa ay isang malamig na sarsa. Ito ay binubuo ng maraming mga bahagi, kapag ang paghahalo na gumagawa ng isang mahusay na sarsa. Kasama sa mayonesa ang mga sumusunod na sangkap:
- itlog ng itlog;
- langis ng gulay;
- mustasa;
- sitriko acid;
- suka.
Masakit sa mayonesa.
Trans fats.
Ang komposisyon ng mayonesa ay hindi lang isang langis ng halaman, na may enriched na bitamina F, na nakakatulong upang mapasigla ang balat. Ang ilang mga uri ng mayonesa ay kinabibilangan ng trans fats. Ang mga ito ay tinatawag ding mga binagong mga langis ng gulay sa ibang paraan. Ang mga molecule ng mga langis ay hindi umiiral sa kalikasan. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang katawan ng tao ay hindi ma-absorb ang mga ito. Ang mga taba ay ang resulta ng pagbabago ng kemikal ng mga langis ng gulay. Kung ang mayonesa ay naglalaman ng mga ito, ang packaging ay magsusulat ng "mataas na kalidad na taba ng gulay." Nangangahulugan ito na mayonesa ay naglalaman ng isang binagong langis ng halaman. Ang mga enzymes, na ginawa ng ating katawan, ay hindi ma-break ang mga molecule ng trans fat. Nagtipon sila sa mga organo ng tao, tulad ng pancreas at atay. Manatili sa mga pader ng mga vessel at manirahan sa baywang ng lahat ng amateurs ng mayonesa. Karamihan ng mga taba ay nasa "light" mayonnaise. Bilang resulta ng labis na pagkonsumo ng mga taba na ito, maraming mga sakit ang maaaring bumuo:
- atherosclerosis;
- sakit sa ischemic sakit;
- labis na katabaan;
- mga problema sa metabolismo.
Kung may mga mataas na kalidad na taba sa mayonesa, ang kanilang dami ay napakataas. Hindi ito maganda para sa ating katawan. Bilang karagdagan sa mga taba sa mayonesa ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng tao:
Mga emulsifier.
Tinitiyak ng sahog na ito ng mayonesa ang pangangalaga ng produkto sa isang magkaparehong pare-pareho. Mas maaga, ang lecithin ng itlog ay ginamit bilang emulsifier. Sa kasalukuyan, ang soy lecithin ay ginagamit sa halip. Ayon sa ilang mga data, sa paggawa ng maraming mga produkto, ang genetically modified soy ay ginagamit. Ang epekto nito sa katawan ng tao ay hindi pa ganap na nauunawaan.
Mga Amplifier ng lasa.
Ang mga ito ay napakapopular na sangkap na nagbibigay sa produkto ng mas matingkad na lasa. Ang lahat ng enhancers ng lasa ay artipisyal na pinanggalingan. Ang mga ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagmamanipula ng kemikal. Bilang karagdagan sa negatibong epekto sa tiyan at iba pang mga bahagi ng sistema ng pagtunaw, ang mga sangkap na ito ay nakakahumaling sa produkto, na sa oras ay maaaring maging nakasalalay.
Mga Preserbatibo.
Bilang isang patakaran, ang mga additives na ito ay maaaring dagdagan ang shelf buhay ng produkto sa pamamagitan ng pagbagal ng pag-unlad ng fungi at microbes. Ang presensya ng mga preservatives sa produkto ay nagsisiguro na ang pagpapatuloy ng istante ng buhay para sa ilang buwan o kahit na taon. Sa ganitong mga produkto, ang nilalaman ng "buhay" na mga bahagi ay minimized, dahil marami sa kanila ang nawasak upang palawigin ang istante ng buhay. Ang ilan sa mga preservatives mabulok sa tiyan sa tulong ng ng o ukol sa sikmura juice. Ang iba pang bahagi ng mga sangkap ay may negatibong epekto sa katawan.
Pectin, almirol, gelatin.
Ang mayonesa na may nilalaman ng almirol ay itinuturing na mababa ang kalidad at hindi maganda ang panlasa.
Ang mga benepisyo ng mayonesa.
Kung ang pakete ay nagsasabi na ang mayonesa ay naglalaman lamang ng mga itlog, mantikilya, mustasa at sitriko acid - ito ay malamang na hindi totoo. Noong nakaraan, ang mga "E" additives ay hindi kilala, kaya ang mayonesa na ginawa sa mga araw na iyon nagdala lamang ng mga benepisyo at walang anumang pinsala sa lahat. Ang mga suplementong ito ay nakapaloob sa lahat ng mga produkto.
Gayunpaman, mayroong isang mayonesa ng medyo magandang kalidad. Ang ganitong produkto ay ginawa batay sa natural na sangkap. Ang negatibo lamang nito ay isang maikling salaysay na buhay. Tiyaking basahin ang impormasyon sa packaging. Tiwala lamang ang mga mahusay na napatunayang mga tatak ng mayonesa. Huwag bumili ng murang produkto at huwag mag-imbak ng mayonesa sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Maaaring maging sanhi ng pagkalason ang isang layaw o mahinang kalidad ng produkto.
Paghahanda ng mayonesa sa bahay.
Upang maiwasan ang negatibong epekto ng mayonesa sa katawan, maaari mong ihanda ang produktong ito sa iyong sarili. Sarsa na inihanda sa bahay, garantisadong upang matugunan ang mga kaugalian ng malusog na pagkain. Bilang karagdagan, maaari kang lumikha ng iyong sariling lasa at pagkakapare-pareho.
Para sa paghahanda ng mayonesa, gumamit lamang ng mga sariwang produkto. Upang makakuha ng isang mahusay na sarsa, piliin ang mga sangkap ng mataas na kalidad.
Kakailanganin mo ang:
- 4 yolks;
- 0.5 liters ng langis ng oliba;
- 2 tsp asin;
- 1 tsp ng asukal sa asukal;
- 2 tsp mustasa;
- itim na paminta.
Paghahanda:
Una, paghiwalayin ang yolk mula sa protina. Manood ng kalidad upang walang ipinasok na banyagang bagay. Palakasin ang yolks, idagdag ang mustasa, paminta at asin. Paghaluin nang lubusan sa isang palis. Ang mga rotational movements ng corolla ay dapat palaging gagawin sa isang direksyon. Patuloy na pukawin, magdagdag ng 1 drop ng langis ng oliba. Matapos ang langis ay mananatiling humigit-kumulang 2/3, maaari mong ibuhos ito sa isang manipis na patak. Ang pangunahing tuntunin sa panahon ng paghahanda ng mayonesa ay ang gawin ang lahat ng mga gawain nang mabagal. Patuloy na gumalaw hanggang ang lahat ng langis ay ibubuhos, at ang halo ay hindi magiging isang homogenous na masa, malaya nang nahuhulog sa likod ng mga pader ng mga pinggan. Pagkatapos nito, idinagdag namin sa sauce 2 tablespoons ng alak na suka, na may lakas na hindi hihigit sa 3%. Ang nagresultang masa ay dapat maging mas likido at puti. Minsan ang isang maliit na halaga ng tubig ay idinagdag sa mayonesa. Ang resultang produkto ay naka-imbak sa isang ref sa isang mahusay na selyadong lalagyan at hindi hihigit sa 3 araw.