Ang keso ng cottage ay isang napakahalagang pandiyeta na produkto, na siyang pinagmumulan ng protina ng casein, madaling hinihigop ng ating katawan. Ang amino acid na komposisyon ng protina na ito ay pinakamainam para sa pagsipsip ng tao at nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga mahahalagang amino acids. Pagkatapos ng pisikal na pagsusumakit kapag bumibisita sa mga seksyon ng sports at fitness club, kumakain ng protina na may tulad na pandiyeta na mga katangian ay perpekto para sa pagpapanumbalik ng kalamnan tissue. Ang nilalaman ng kasein sa curds umabot sa 14 - 18%. Bilang karagdagan sa casein na kapaki-pakinabang para sa aming katawan, ang curd ay naglalaman ng iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa tao - halimbawa, B bitamina, calcium microelements at posporus. Ang mataba na cottage cheese ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagkain sa kanyang likas na anyo, at mababa ang taba varieties ng produktong pagkain na ito ay lalong kanais-nais gamitin para sa pagluluto tulad pinggan bilang syrniki, kaserol, puding. Ang ginawa na pandiyeta form ng mababang taba cottage keso ay isang napaka banayad, banayad na pare-pareho at maaaring magsama ng ilang mga additives pagkain (raisins) o flavorings (vanillin). Ang gayong isang recipe ay gumagawa ng produktong ito napakasarap, kaya kahit na maliliit na bata na may malaking kasiyahan gamitin ito para sa pagkain. Ang mesa ng taba na may mababang taba ng nilalaman (mga 2%) ay nakuha mula sa isang halo ng buttermilk at sinagap na gatas.
Ang mga katangian ng pagkain ng cottage cheese ay nagiging sanhi ng paggamit nito sa nutrisyon sa mga sakit sa atay, cardiovascular system disorder, diabetes mellitus at labis na timbang ng katawan, para sa mabilis na paggaling ng buto tissue pagkatapos fractures. Sa huling kaso, pinakamahusay na kumain ng calcined cottage cheese, na may pinakamahalagang katangian para sa regenerating bone tissue dahil sa mataas na kaltsyum na nilalaman nito. Upang maghanda ng ganitong uri ng sariwang keso sa kubo, ang gatas ay pinakuluang, pagkatapos ay palamig. Pagkatapos nito, para sa bawat 700 gramo ng gatas, idagdag ang 1-2 spoons ng isang 10% na solusyon ng kaltsyum klorido na may pagpapakilos, maggiit sa pamamagitan ng ilang mga layer ng malinis na gasa at ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Kapag ang pagluluto ng sariwang cottage cheese upang i-roll ang gatas para sa isang litro magdagdag ng dalawang spoons ng 3% suka. Ang mga katangian ng pagkain ng iba't-ibang ito ay kapaki-pakinabang sa peptiko ulser ng tiyan at duodenum, pati na rin ang gastritis na may nadagdagang pagtatago.
Ang kuwalipikadong lutong cottage cheese ay may maayang masarap na amoy. Kapag ang teknolohikal na rehimen ng paghahanda ng keso sa kubo ay nabalisa, ang produkto na nakuha ay nakakakuha ng ilang katangian na nagpapahiwatig ng mababang kalidad nito: mouldy smell, acidic o lebadura lasa, mucus at pamamaga.
Sa kasalukuyan, ang industriya ng pagawaan ng gatas ay gumagawa ng higit sa limampung uri ng mga produkto ng keso - mga curd, pasta, krema, atbp. Ang mga pagkaing ito ay naglalaman ng isang sapat na halaga ng protina (ngunit halos isang maliit na mas mababa kaysa sa purong cottage cheese), isang iba't ibang mga halaga ng taba (mula sa 30% taba sa halos taba-free na mga produkto). Gayunman, dapat tandaan ng mga adherents ng dietary nutrition na ang ilang mga produkto ng curd (halimbawa, keso sa tsokolate glaze) ay may isang medyo mataas na caloric halaga, na umabot sa 300 - 400 kcal bawat 100 g ng produkto. Samakatuwid, kung nais mong mawalan ng timbang, pinakamahusay na kumain ng mababang taba o mababang taba na keso sa kalan, ang mga pag-aari ng pagkain na kung saan ay makabuluhang mas mataas dahil sa binababa na nilalaman ng taba at carbohydrates kumpara sa glazed curds, na sa katunayan ay kendi.