Halaga ng kasaysayan
Sa katunayan, ito ay kilala sa sangkatauhan ng higit sa 3000 taon! Sa wika ng mga Mexicanong Indiyan, ang salitang "tsokolate" ay mula sa isang kumbinasyon ng mga salitang choco ("bula") at atl ("tubig"). Sa loob ng maraming siglo, alam ito ng sangkatauhan bilang isang inumin. Sa sibilisasyon ng Mayan, at sa kalaunan sa mga Aztec, ang tsokolate ay itinuturing na sagrado, nagbibigay ng karunungan at lakas. Ang mga Indian ay umiinom ng likido mula sa mga beans ng kakaw na may pulang paminta at iba pang pampalasa. At noong XVI siglo, si Christopher Columbus, kasama ang iba pang "kayamanan" ay nagdala ng himala ng beans sa King Ferdinand. Pagkatapos ng 100 taon, ang tsokolate sa Europa ay nanalo ng pamagat ng eksklusibong lalaki na inumin. Sa loob ng mahabang panahon nanatili itong "abot-kayang" lamang sa mga kinatawan ng mataas na lipunan. Ang tsokolate ay naging higit na mapupuntahan lamang sa pag-unlad ng industriya. Sa parehong oras, ang gatas, pampalasa, sweeteners, alak at kahit na beer ay nagsimulang idagdag sa ito. Noong 1674 ginagamit ito sa mga produkto ng kendi - ngayon posible na hindi lamang uminom ng tsokolate, kundi kumain din. At tanging sa XIX siglo ay may mga unang chocolate bar at sweets na may fillings, kaya pamilyar sa ating panahon. Ang tsokolate ngayon ang pinakasikat na pagkain sa mundo. Bawat taon sa mundo ito ay kinakain ng 600 libong tonelada. Kahit na itinatag ng French ang World Chocolate Day (Hulyo 11). At karamihan sa lahat ng sikat na Swiss, French at Belgian chocolate craftsmen.
Wala bang il?
Ang puno ng kakaw sa Latin ay tinatawag na Theobroma cacao, na literal na isinalin na "kakaw - pagkain ng mga diyos." Mahirap na hindi sumasang-ayon sa pahayag na ito. Ang mga taba at asukal, na mayaman sa tsokolate, ay mahalagang mga pinagkukunan ng enerhiya. Ang potasa at magnesiyo ay kinakailangan para sa nervous system. Ang "Hormon ng Kaligayahan" ang serotonin ay nagpapabuti sa mood at mga singil na may kasiglahan. Dahil sa kapeina at theobromine, ang tsokolate ay nagpapalakas sa aktibidad ng utak at memorya, nagdaragdag ng pansin at paglaban sa stress. Ang mga flavonoid ng tsokolate kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system: nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, nagpapalakas sa mga kalamnan sa puso at mga daluyan ng dugo. At kung ano ang isang aprodisyak! At bagaman sa debate ng mga siyentipiko tungkol sa utility ng tsokolate "para sa" lampas sa lahat ng mga "laban", marami pa rin ang may mga pagkiling. Let's try to debunk some popular myths.
Ang tsokolate ay naglalaman ng maraming caffeine
Sa katunayan, ang isang tasa ng kape ay naglalaman ng 180 mg ng caffeine, at sa isang buong bar ng tsokolate - 30 mg lamang. Ang tsokolate ay masama para sa mga ngipin. Ng lahat ng iba pang mga Matamis, tsokolate ay ang hindi bababa sa mapanganib. Ang nakapaloob sa chocolate cocoa butter ay pumasok sa mga ngipin na may proteksiyon na pelikula at pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagkasira. Ang tsokolate ay isang gamot. Sa katunayan, ang theobromine sa tsokolate ay maaaring maging sanhi ng pagpapakandili, ngunit para sa mga ito kailangan mong kumain ng 0.5 kg ng tsokolate bawat araw. Ang isang cannabinoid chocolate (mga sangkap na nakapagpapaalaala sa pagkilos ng marijuana) ay maaaring maging sanhi ng ilang epekto lamang kapag kumakain ng hindi bababa sa 55 bar ng tsokolate. Samakatuwid, walang tanong na pisikal na pagpapakandili, at ang sikolohikal na isa ay naging paksa ng pansin ng mga psychologist. Mula sa tsokolate makakuha ng taba. Sa isang tile ng tsokolate tinatayang 500 kcal. Ang pinaka-caloric ay puting tsokolate, na naglalaman ng 40% kakaw mantikilya. Sa pangalawang lugar - gatas. Ngunit ang itim na tsokolate ay maaaring matagumpay na maisama sa isang balanseng diyeta. Ang pangunahing bagay - huwag lumampas sa kabuuang paggamit ng caloric, upang ang mabilis na carbohydrates ay hindi maitatapon "sa reserba." Ang mga doktor ay nagpapayo na limitahan o ibukod ang tsokolate sa mga taong dumaranas ng alerdyi o diyabetis. Gayundin, hindi inirerekomenda na kumain ng itim na tsokolate sa mga maliliit na bata at may sakit na hypertension.
Pagpili ng kalidad
Anong uri ng tsokolate ang totoo? Ang natural na tsokolate ay kinakailangang naglalaman ng 4 pangunahing bahagi: kakaw mantikilya, masa ng cocoa (mashed cocoa beans sa langis), may pulbos na asukal at lecithin. Ang higit pa sa komposisyon ng kakaw, ang "blacker" na tsokolate. Ang mapait ay naglalaman ng higit sa 50% kakaw, sa itim - tungkol sa 40%, at sa puting ito ay hindi sa lahat. Maaaring maidagdag ang mga likas na likas na additives sa pangunahing komposisyon: gatas, mani, banilya, pasas, chips ng niyog, atbp. Kung nakikita mo ang hydrogenated na taba o mga langis ng gulay (palm, toyo, koton) sa label, pagkatapos ay pakikitungo sa "matamis na tile" hindi tsokolate. Upang suriin ang kakayahang magamit ng mga hydrogel, maglagay ng maliit na piraso ng tsokolate sa dila - kung ito ay natunaw kaagad, pagkatapos ikaw ay mapalad. Ang katotohanan ay ang tsokolate ay natutunaw na sa isang temperatura ng + 32 ° C, at upang matunaw ang hydrogel, kung minsan ay hindi sapat ang temperatura ng katawan. Bilang bahagi ng tsokolate na ito ay hindi dapat kakaw pulbos, na inihanda mula sa keyk, na iniwan pagkatapos ng pagpindot sa langis mula sa mga cocoa beans. Ang pagkakaroon ng mga produktong toyo ay madaling makilala ng mas magaan at matt (kaysa sa glossy) na ibabaw ng tile. Ang toyo ng tsokolate ay may tunog na bingi at natatapik sa mga ngipin, ngunit ang mga totoong pahinga ay may tuyong pumutak at hindi kailanman umaabot. Kung ang tsokolate ay sakop ng isang whitish coating, maaari itong makipag-usap tungkol sa hindi tamang imbakan. At sa kabilang banda, ang gayong patong ay isang kumpirmasyon ng pagiging natural ng produkto - sa katunayan, sa init, ang puting cocoa butter ay tumataas sa ibabaw at bumubuo ng isang patong. Sa parehong oras, ang mga katangian ng lasa at komposisyon ng tsokolate ay hindi nagbabago. Mas masahol pa kung ang tsokolate ay sakop ng "frost sugar". Kapag ang tsokolate ay nagyelo o nagwawasak ng tubig, huwag mag-asang mabuti ang anumang bagay mula sa panlasa - makikita mo ang isang tambutso ng mga butil ng asukal sa iyong mga ngipin at halatang kapaitan. Samakatuwid, huwag kailanman mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator. At
Sweet Life
Marahil ay hindi isang tao sa mundo na magiging walang malasakit sa tsokolate. Nagbibigay kami ng tsokolate sa mga taong malapit sa amin, binibili namin ito kapag "gusto namin ang isang bagay na matamis", pinapalamutian namin ang bakasyon na ito sa mga pista opisyal at mga karaniwang araw. Ngunit na ang kasiyahan ay maximum, at ang lasa ng tsokolate ay hindi bumigo, ito ay kinakailangan upang pumili ng talagang mataas na kalidad na tsokolate. Narito ang ilang mga tip. Basahin ang komposisyon sa pakete. Sa komposisyon ng mataas na kalidad na tsokolate ay dapat na mayroong cocoa butter, at hindi palm, koton, toyo at iba pa. Tanging tunay na tsokolate ang natutunaw sa bibig, habang ang cocoa butter ay natutunaw sa temperatura ng +32 degrees. Pumili ng tsokolate mula lamang sa mga sariwang sangkap. Ito ay batay sa sariwang lupa na kakaw beans, na nagbibigay ng tsokolate ng isang mayaman aroma at isang maliwanag na lasa. Ang beans ng cocoa ay binago sa mga tile na yari sa isang pabrika sa loob lamang ng 48 oras. Kaya, pinanatili ng tsokolate ang lahat ng kapaki-pakinabang na katangian at katangian. At pinaka-mahalaga - huwag matakot na mag-eksperimento. Matunaw ang tsokolate, ibuhos sa tasa - at ang puso ng iyong minamahal ay "natutunaw." Buksan ito sa isang maliit na mumo - at ang lasa ng iyong dessert ay ibubunyag ang sarili nito sa isang bagong paraan. Hatiin ang mga piraso at pakitunguhan ang iba - at hayaan ang lahat na magkaroon ng isang mahusay na mood. Huwag kalimutang palugdan ang iyong sarili at ang iyong mga kamag-anak nang mas madalas sa iba't ibang mga Matatamis: tsokolate, cake, biskwit, sorbetes. Masarap ito!
Dessert "Chocolate Dream"
Mga sangkap:
100 g ng mapait na tsokolate, 50 ML ng gatas, 3 itlog, 90 g ng asukal, 25 g ng mantikilya, 40 g ng harina, 1 orange peel, 200 g ng pagpuno
Paraan ng paghahanda:
Talunin ang mga itlog na may asukal. Pagkatapos ay matunaw ang tsokolate at pagsamahin ang mantikilya. Maingat na ipasok ang nagresultang chocolate-oil mixture sa pinalo na mga itlog, idagdag ang gatas at harina doon. Gumalaw hanggang magkatulad ang pinaghalong. Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa isang maliit na magkaroon ng amag na walang patong na patong. Ilagay ang form sa isang mahusay na heated oven para sa 5 minuto. Ang dessert ay dapat mag-freeze sa labas, ngunit manatiling malambot sa loob. Budbutin ang orange peel sa itaas. Maglingkod sa table na may dalawang ice cream ball.