Maraming mga kababaihan ang hindi partikular na nais na gumugol ng panahon sa paghahanda ng mga pagkaing isda. Sa katunayan, para sa mga ito, una, kailangan mong linisin ang mga isda mula sa isang makapal na layer ng kaliskis, gat, at kahit na protektahan ang balat ng iyong mga kamay mula sa pag-pricking laban sa matalim na spike ng buto na nagtataglay ng maraming uri ng isda. Gayunpaman, ang lahat ng mga hindi kaakit-akit na katangian ng mga produktong ito ay higit pa sa pagpapanumbalik sa mataas na antas ng pagiging kapaki-pakinabang ng mga produkto ng isda para sa aming katawan. Ang pagsasama ng mga pagkaing isda sa menu ay kinakailangan lamang para sa wastong nutrisyon. Anong mga katangian ng mga produkto ng isda ang napakahalaga sa kanila para sa ating diyeta?
Ang katotohanan ay na ang mga sustansya na nilalaman sa isda ay nagbibigay sa pagkain na ito ng isang mataas na pandiyeta na kalidad. Ang nakakain na mga bahagi ng isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga high-grade na protina (ang kanilang bilang sa average na umabot sa 17-19% ng masa ng tissue), at sa mga protina, sa isang pinakamainam na paraan, alinsunod sa mga pangangailangan ng ating katawan, ang amino acid composition ay balanced. Halimbawa, sa paghahambing sa karne, sa mga tisyu ng isda ay may mas mahalagang amino acid methionine. Ang isa pang mahalagang katangian ng mga produkto ng isda ay isang maliit na halaga ng nag-uugnay na tissue. Sa pagsasaalang-alang na ito, pagkatapos ng paggamot ng init, ang pagkakapare-pareho ng lutong isda ay nagiging malambot at banayad, na nagsisiguro ng isang mahusay na panunaw ng mga pagkaing isda sa tract ng tiyan ng tao.
Ang nilalaman ng taba sa mga tisyu ng isda ay umaabot sa 0.5 hanggang 30%. Ang indicator na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malakas na mga pagkakaiba, depende sa uri ng isda, kanilang edad, nutrisyon, mga panahon. Ang paggamit ng mga produkto ng isda para sa mga aktibong sinanay na tao at para sa mga nais na mawalan ng dagdag na pounds ay higit na natutukoy sa pamamagitan ng katotohanan na maraming uri ng hayop (halimbawa, pollock, crucian carp, burbot, perch, pike perch, pike) ay naglalaman ng napakakaunting taba, ngunit sabay na magkaroon ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina kinakailangan para sa aming mga kalamnan. Sa isang katanggap-tanggap na halaga ng taba ay naglalaman ng mga isda tulad ng rosas salmon, pamumula, bream, Baltic herring, hito, kabayo alumahan, sprat. Ngunit sa mga pagkaing isda na ginawa mula sa salmon, sturgeon, halibut, sardine, stellate sturgeon, eel, mackerel para sa mga nais na mawalan ng timbang, ang taba ng nilalaman ay magiging hindi katanggap-tanggap na mataas. Kung ang iyong figure ay nasa mahusay na pagkakasunud-sunod, ang pagkain ng isang maliit na halaga ng mataas na taba na mga produkto ng isda ay makikinabang lamang sa iyong katawan. Ang katotohanan ay ang komposisyon ng langis ng isda ay kinabibilangan ng mga mahahalagang unsaturated fatty acids. Ang mga sangkap ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa kolesterol pagsunog ng pagkain sa katawan, magbigay ng isang normal na antas ng dugo clotting at arterial presyon sa atherosclerosis at hypertension. Bilang karagdagan, ang taba na nakapaloob sa mga produkto ng isda ay mayaman sa malulusog na taba na bitamina A at D.
Ang mga produkto ng isda na ginawa mula sa marine species ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga elemento ng mineral na kinakailangan para sa normal na gawain ng aming katawan - sink, tanso, fluorine, yodo. Ngunit mayroong mas kaunting extractives sa tisiyu ng isda kaysa sa karne, ngunit sila ay mas epektibo sa trabaho ng mga glands ng pagtunaw pagtunaw. Sa kabila ng mga benepisyo sa kalusugan at mataas na pandiyeta na katangian na likas na katangian ng mga produkto ng isda, ang mga pagkaing ito ay hindi pa rin natutunaw ng ating mga organo ng pagtunaw. Halimbawa, ang tuyo at tuyo na isda ay higit na nahihirapan kaysa sa pinirito o pinakuluan.
Ang paggamit ng mga produkto ng isda para sa iyong kalusugan ay natutukoy din kung paano sariwang ang mga produktong iyong binili. Upang mapili ang tamang isda sa tindahan para sa kasunod na paghahanda ng talagang kapaki-pakinabang na pagkain mula rito, dapat mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na katangian ng produktong ito. Sa sariwang isda, ang mga mata ay dapat na matambok, na may isang transparent na kornea. Ang muscular tissue ng benign fish ay may isang siksik na pare-pareho at kulay-abo na puting kulay, mahirap paghiwalayin ang mga buto. Kapag ang pagluluto ng sabaw ng isda ay dapat mahuli ng isang maayang aroma, at ang sabaw ay nagiging maliwanag. Kung ang nakuha na isda ay may mga katangian tulad ng mga lubog na reddened na mata, madaling hiwalay mula sa mga buto ng kalamnan, greyish-red insekto at isang hindi kanais-nais na putrefaktibong amoy, kung gayon ang pagiging kapaki-pakinabang ng mga pagkaing isda na maaaring ihanda mula sa naturang produkto ay malinaw na dapat tanungin.
Ang mga itlog ng isda ay may mataas na nutritional value. Halimbawa, ang caviar ng mga isda ng salmon at Sturgeon ay naglalaman ng mga 30% ng mataas na grado na protina, isang malaking halaga ng lecithin, bitamina A, D, E, posporus, bakal, iba pang mga mineral. Ang Caviar ay itinuturing na isang produkto ng isda mula sa kategorya ng mga delicacy na may pinakamataas na pandiyeta na katangian.
Ngunit ang lata na isda o pinapanatili ay mas kapaki-pakinabang para sa ating katawan kaysa sa sariwang isda. Ang katotohanan ay na sa teknolohiyang mga proseso na ginagamit sa paggawa ng mga produktong ito ng isda, ang mga di-maiiwasang pagkalugi ng mga sustansya ay nagaganap. Ang likas na de-latang pagkain ay ginawa mula sa mackerel, salmon, mackerel kabayo, herring. Ang naka-kahong pagkain sa tomato sauce ay ginawa mula sa parehong pinirito at walang palay na isda. Ang naka-isdang isda sa langis ay inihanda mula sa mainit na pinausukang isda o pre-fried. Ang mga pate at pasta ay nakuha hindi lamang mula sa buong isda, kundi pati na rin sa kanyang caviar, atay, gatas at iba pang mahahalagang basura sa pagkain. Kapag gumagawa ng de-latang isda, ang mga sangkap tulad ng tinadtad na isda, pritong gulay, siryal, atsara, pampalasa, kamatis na sarsa ay ginagamit.
Ang isang natatanging katangian ng pinapanatili kumpara sa de-latang pagkain ay ang proseso ng kanilang paggawa ay hindi kasama ang yugto ng isterilisasyon. Upang makuha ang mga produktong pang-isda, gamitin ang mga preservative, pinaka madalas na acetic acid o sodium benzoate. Minsan sa paggawa ng pinapanatili, maanghang at inumin na mga pouch o prutas at berry sauces ang ginagamit.
Ang mga sariwang isda na binili sa merkado ay dapat na naka-imbak na frozen, at sa anumang kaso ay dapat na ito ay pinahihintulutan na paulit-ulit na freeze-thaw (ito ay lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa multiplikasyon ng bakterya, humahantong sa isang pagbawas sa antas ng nutritional halaga ng produkto at ang pagkasira nito). Ang mga produktong pang-isda tulad ng de-latang pagkain ay naka-imbak sa mga temperatura mula 0 hanggang 5 ° C at kamag-anak na halumigmig ng hangin na hindi mas mataas kaysa sa 75% para sa panahon na nakasaad sa pakete (minsan kahit 2 hanggang 3 taon). Ang pagpapanatili ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng hindi mas mataas kaysa sa 6 ° C para sa hindi hihigit sa 45 araw.