Paghahanda ng medallions Medallions ng karne ng baka ay isang kawili-wiling paraan ng pagluluto karne. Ang ulam ay maaaring gawin mula sa anumang karne - baboy, manok, ngunit sinasabi nila na ang pinaka-masarap na beef medallions. Ang pangalan ng ulam ay nakuha ng isang panlabas na pagkakatulad sa palamuti ng isang bilog na hugis. Ang aming cutlet, kung maaari mong tawagan ito, dapat makakuha ng isang bilog na hugis, o sa halip, ang hugis ng silindro. Upang makuha ang resultang ito, kailangan mong gumamit ng culinary thread, ngunit sa simula, bilang karagdagan sa diameter, balutin ang cutlet na may isang strip ng bacon. Ang Bacon sa panahon ng Pagprito ay magdagdag ng juiciness sa medalyon, at ang culinary thread ay magpapahintulot sa cutlet upang panatilihin ang kanyang cylindrical hugis. Sarsa sa medalyon maaari kang magluto ng anumang. Iminumungkahi ko sa iyo na makadagdag sa lasa ng karne na may creamy na sarsa ng bawang. Hindi ko sasabihin na mahirap maghanda ng ulam na ito, ngunit hindi mo ito maaaring tawagin araw-araw, medallions, malamang, maghahanda ka para sa isang maligayang hapunan.
Mga sangkap:- Veal 500g
- Salt 2 g
- Black pepper powder 5 g
- Bacon 150 g
- Langis ng oliba 3 tbsp. l.
- Cognac 30 ML
- Salt 2 g
- Bawang pinatuyo granulated 5 g
- Ang langis ay natunaw 50 g
- Black pepper powder 1 g
- Cream 125 ML
- Hakbang 1 Upang maghanda ng medallions, kailangan mong kumuha ng isang veal tenderloin, langis ng oliba, bacon, cognac, asin, sariwang paminta sa lupa; upang ihanda ang sarsa na kailangan mong kumuha ng tinunaw na mantikilya, cream, asin, paminta.
- Hakbang 2 Ang karne ng baka ay hugasan, pinatuyong, pinutol sa mga fibre sa mga flat na piraso.
- Hakbang 3 Gupitin ang bacon sa makitid na piraso. I-wrap ang bacon sa paligid ng piraso ng karne, bibigyan ito ng isang bilugan na hugis, itali ang round sa culinary thread, bahagyang hugot.
- Hakbang 4 Painitin ang 3 tablespoons ng langis ng oliba sa isang kawali. Maingat na mag-ipon ng mga piraso ng karne.
- Hakbang 5 Fry ang medallions mula sa dalawang panig sa isang ginintuang kulay. Salt and pepper.
- Hakbang 6 Bawasan ang init. Drizzle ang karne na may cognac at init para sa 1 minuto. Alisin ang mga medalyon at kumalat sa isang plato. Gupitin ang culinary thread. Maaaring alisin ang Bacon kung ito ay konektado sa karne - umalis.
- Hakbang 7 Ihanda ang sarsa. Heat ang tinunaw na mantikilya sa isang kawali, idagdag ang granulated na bawang at paminta. Heat, pagpapakilos ng pampalasa.
- Hakbang 8 Magdagdag ng 20% cream.
- Hakbang 9 Gumalaw. Dalhin sa isang pigsa at makapal. Salt.
- Hakbang 10 Ang mga medalya na handa na may sarsa para sa tanghalian o hapunan, sa isang palamuti na may pinakuluang (steamed, tinadtad) gulay.