Lebadura kuwarta
1.5-2 kg ng kuwarta, oras ng paghahanda ayon sa recipe: 25 minuto + oras ng paghihintay
• 500-750 ml ng gatas (depende sa nais na densidad)
• 50 g ng lebadura
• 1 kg ng harina
• 100 g ng asukal
• 2-3 yolks
• 120 g ng taba
• 1 tsp. lemon alisan ng balat
• isang pakurot ng asin
Sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas, pukawin ang lebadura, 2 tbsp. l. harina at 1 tsp. asukal, upang makakuha ng isang snout. Takpan at umalis sa isang mainit-init na lugar. Sa isang mangkok, ibuhos ang harina, ibuhos ang mainit na gatas, idagdag ang kutsarang, yolks, asukal, matunaw na taba, lemon zest at ihalo na rin. Sa dulo, magdagdag ng isang maliit na asin. Ang kuwarta ay dapat na pagmamasa para sa isang minimum na 20 minuto. Tinapay ng harina, umalis na tumaas. Pagkatapos ng 30 minuto, pukawin. Ang steeper dough ay dapat na alisin mula sa mangkok, nagmamasa at natitira upang tumaas muli. Kapag ang kuwarta ay nadoble, maaari kang magsimulang magtrabaho kasama nito. Bago ang pagbe-bake, mag-graba ng masa sa taba o matamis na gatas, upang hindi ito maligo. Maghurno sa isang oven na pinainit sa 180 ° C. Kapag ang kuwarta ay nagsisimula upang makakuha ng isang ginintuang kulay, bawasan ang temperatura sa 160 ° C. Kung ang kuwarta ay madilim at kailangan mong maghurno ito, takpan ito ng foil.
French buns na may herbs
12 roll, oras ng paghahanda ayon sa recipe: 40 minuto + naghihintay
• 180 ML ng gatas
• 10 g ng lebadura
• 1 tsp. asukal
• 300 g ng pinong harina
• 200 g buong harina ng trigo
• asin
• 4 yolks
• 1 tbsp. l. ng dahon ng tim, 150 g ng langis
• 250 g ng keso na may asul na amag
• 50 gramo ng gadgad na Parmesan
• 2 sprigs ng thyme
• 1 tbsp. l. langis ng oliba
Sa mainit na gatas, magdagdag ng lebadura, asukal at halo. Sa isang mangkok, sift lahat ng harina, magdagdag ng isang pakurot ng asin, ibuhos sa gatas na may lebadura, yolks at masahin ang kuwarta. Kapag naging uniporme at lags sa likod ng mga dingding, idagdag ang thyme, pinalambot na mantikilya at matabang keso. Gumalaw hanggang malambot ang masa. Tapusin ang kuwarta at takpan ito sa isang mainit na lugar para sa isang oras upang tumaas. Lubricate ang mga molds na may langis ng oliba at iwisik ang harina. Hatiin ang kuwarta sa 12 piraso. Mula sa bawat isa, bumuo ng isang bola at ilagay ito sa isang magkaroon ng amag. Takpan ang isang tuwalya at umalis para sa isa pang 20 minuto. Dumating ang mga buns na bahagyang moistened sa tubig, budburan Parmesan at maghurno para sa 20 minuto sa 170 ° C.
Pizza-tinapay na may mga sibuyas
10 servings, reseta oras ng pagluluto: 40 minuto + maghintay
• 1 sibuyas
• 800 gr ng pinong harina
• 10 g sariwang lebadura (o 7 g dry), 2 tsp. asukal
• 8 tbsp. l. langis ng oliba, asin
• 1 grupo ng mga batang berdeng sibuyas
Gupitin ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang sa langis ng gulay. Ibuhos ang harina sa isang mesa sa mesa, sa gitna, gumawa ng isang butas at ibuhos ang 200 ML ng mainit na tubig sa loob nito, pukawin ang lebadura at asukal. Pagkatapos ay idagdag ang 2/3 langis ng oliba, toasted sibuyas, 1 tsp. asin at masahin ang nababanat kuwarta. Takpan na may foil at umalis na tumaas para sa isang oras (dapat dagdagan ng dalawang beses). Knead ang kuwarta, hatiin ito sa 10 bahagi at i-roll sa manipis na pahaba layers. Ilipat ang mga ito sa isang baking tray, pahiran ng natitirang langis at ilagay ang isang batang sibuyas sa itaas. Maghurno hanggang sa gintong at malutong na pare-pareho para sa mga 15-20 minuto sa maximum na temperatura.
Mga donut na may pagpuno ng tsokolate
25 donuts, oras ng paghahanda sa pamamagitan ng reseta: 40 minuto + naghihintay
• 600 ML ng gatas, 60 g ng lebadura
• 1 kg ng katamtamang harina
• 100g ng pulbos na asukal
• 5 yolks
• 60 g ng langis
• 2 tbsp. l. Roma
• 1 tsp. lemon alisan ng balat
• asin
• 25 piraso ng chocolate nougat
• langis ng gulay, asukal
Sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas matunaw ang lebadura, magdagdag ng 2 tbsp. l. harina, 1 tsp. asukal, takpan at ilagay ang kutsara na tumaas sa isang mainit-init na lugar. Sa isang mangkok, ibuhos ang harina, idagdag ang natitirang gatas, kutsara, yolks, tinunaw na taba, rum, zest at asin. Talunin ang corolla sa isang homogenous na masa, kung saan lumilitaw ang mga bula. Ang kuwarta na may harina, takip sa isang tuwalya at ilagay sa isang mainit-init na lugar upang pumunta. Pagkatapos ng kalahating oras, gumalaw at umalis nang mas mahabang panahon. Ang tapos na kuwarta ay pinagsama sa isang lapad na 2 cm na lapad at gupitin ang 6 na lapad na lapad ng lapad mula dito. Kalahati ng mga ito ay inilalabas ang nougat, na sumasakop sa pangalawang bilog, gumulong sa isang bola. Iwanan ito sa loob ng 20 minuto. Inihaw ang mga donut sa preheated vegetable oil. Roll sa may pulbos na asukal.