Sarsa ng barbekyu
Ano ang kailangan mo:
- 400 gramo ng yari na natural na tomato sauce
- 3 tbsp. l. tomato paste
- 1 maliit na sibuyas
- 3-4 cloves ng bawang
- 1 tbsp. l. Worcester sauce
- 2 tbsp. l. apple cider cuka
- 2 tbsp. l. langis ng gulay
- 1 tbsp. l. madilim na kayumanggi asukal
- 1 tsp. butas ng mustasa
- cayenne pepper
- asin, itim na paminta
Ano ang dapat gawin:
Grind sibuyas at bawang, magprito sa langis ng gulay, 5 min. Idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap, pampalasa na may asin, palayok at itim na paminta sa panlasa. Dalhin sa daluyan ng init hanggang sa kumukulo, magluto para sa 10 minuto. Ihain ang pinalamig sa mga buto-buto sa grill (ang parehong sauce na maaari nilang mag-lubricate kapag pinrito) at mga burger.
Sarsa ng sarsa
Ano ang kailangan mo:
- 15 fillet ng mga anchovies
- 2 cloves ng bawang
- 2 tbsp. l. kulay-gatas
- 1 tbsp. l. cream na may taba na nilalaman ng 35%
- 2 tbsp. l. puting alak na suka
- 150 g ng mantikilya
- 3 tbsp. l. labis na birhen langis ng oliba
- sariwang lupa black pepper
Ano ang dapat gawin:
Gupitin ang bawang at mga anchovies, magluto sa langis ng oliba sa mababang init, pagpapakilos hanggang sa ang mga karne ay bumaling sa mga niligal na patatas. Idagdag ang suka, magluto ng 3-4 minuto. Ilagay ang kulay-gatas at cream, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init at kumusta upang humimok ng tinadtad na mantikilya. Season na may paminta. Maglingkod nang mainit sa pinakuluan o inihurnong karne ng baka.
Mushroom sauce na may perehil
Ano ang kailangan mo:
- 100 g ng champignons
- maliit na grupo ng perehil
- 2 tasa ng gatas
- 6 tbsp. l. mantikilya
- 3 tbsp. l. harina
- lemon juice
- asin, puting paminta
Ano ang dapat gawin:
Sa mushroom alisin ang mga binti, i-cut ang mga hiwa sumbrero, budburan juice lemon, magprito sa 2 tbsp. l. langis, 5 min. Fry ang harina sa natitirang langis, 2 minuto. Ibuhos ang gatas, pagpapakilos, nang sa gayon ay walang mga bugal, magluto ng 4 na minuto. Magdagdag ng mga mushroom at tinadtad na mga dahon ng perehil, magluto ng 3 minuto. Paglilingkod nang mainit sa inihurnong karne.
Sarsa ng luya-sibuyas
Ano ang kailangan mo:
- 300 gramo ng matamis at maasim na tuyo na mga aprikot
- 1 maliit na maasim na mansanas
- 2 maliliit na sibuyas
- maliit na bundle ng kulantro
- 100 g ng asukal sa asukal
- 0.5 tasa ng white wine o apple cider cuka
- 2 tbsp. l. langis ng gulay
- 1 tsp. luya pulbos asin
Ano ang dapat gawin:
Ibuhos ang tuyo na mga aprikot 1 tasa ng tubig na kumukulo ng 30 minuto, pagkatapos ay makinis na tinadtad. Liquid ibuhos sa kawali, magwasak sa 3-4 st. l. Hiwain ang sibuyas nang manipis, magprito sa langis hanggang malinaw, 5 minuto. Idagdag ang peeled at diced apple, pinatuyong mga aprikot na may likido at lahat ng iba pang mga sangkap maliban sa cilantro. Dalhin sa isang pigsa, lutuin sa mababang init para sa 20 minuto. Palamig, idagdag ang dahon ng cilantro. Paglilingkod sa malamig, sa mga steak.
Alfredo
Ano ang kailangan mo:
- 120 g ng Parmigiano Reggiano cheese
- 30 gramo ng pecorino cheese romano
- 250 ML cream na may taba na nilalaman ng 35%
- 50 g ng mantikilya
- 1 maliit na sibuyas na sibuyas
- 7-8 cloves ng bawang
- sariwang lupa black pepper
Ano ang dapat gawin:
Gupitin ang bawang at mga shallots, lagyan ng rehas ang lahat ng keso sa kudkuran. Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na apoy, ilagay ang bawang at bawang, magluto ng 5 minuto. Ibuhos sa cream, idagdag ang keso at, pagpapakilos patuloy, matunaw ito. Alisin mula sa init, panahon na may paminta. Paglilingkod nang napakainit, paglalagay ng fried strips ng karne ng baka sa sarsa - para sa befstroganov, o inihaw na minced meat - bilang sarsa para sa pasta o pagpuno para sa "puting" pizza.
Langis na may tatlong peppers
Ano ang kailangan mo:
- 150 g ng mantikilya
- 2 cloves ng bawang
- para sa 1 tsp. black and sweet-scented peppercorns
- 2 tsp. pink peppercorns
- magaspang na asin sa dagat
Ano ang dapat gawin:
Palambutin ang langis sa temperatura ng kuwarto. Ilagay sa mortar ang peeled na bawang, isang malaking pakurot ng asin, itim at matamis na paminta, crush. Idagdag ang pink pepper at crush ito nang kaunti, kaya maraming mga gisantes ay mananatiling buo. Paghaluin ang mantikilya gamit ang mortar mula sa mortar, ilagay ito sa film o palara, gumulong sa sausage at cool. Paglingkuran ang mga ito, gupitin ito sa mga steak.