- langis ng oliba - 1 st. isang kutsarang puno
- pounds ng fillet ng baboy - 6 na piraso
- Ground Cumin - 1 Glass
- pinatuyong chili, peeled mula sa mga buto at tinadtad - 4 na piraso
- bombilya, gupitin sa 4 na bahagi - 1 piraso
- cloves ng bawang, gupitin sa kalahati - 6 na piraso
- paminta jalapeno, durog - 1 piraso
- tubig - 6 baso
- mga kamatis, tinadtad - 6 na piraso
- sibuyas, hiniwa - 1 piraso
- kamatis, peeled at tinadtad - 2 piraso
- paminta jalapeno - 2 piraso
- lime juice - 1/3 tasa
- asin - 1 st. isang kutsarang puno
- Ground black pepper - 1/4 kutsarita
Painitin ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa daluyan ng init. Fry ang baboy sa mainit na langis hanggang sa kayumanggi sa lahat ng panig, mga 10 minuto. Ilagay sa isang kasirola na may cumin, chili, sibuyas, bawang at 1 jalapeno pepper. Ibuhos sa tubig, takpan ang takip at lutuin sa mataas na init para sa 6-8 na oras, pagkatapos ay bawasan ang init hanggang sa minimum at magluto hanggang malambot ang baboy, para sa isa pang 12 hanggang 16 na oras. Pagkatapos pagluluto, ilipat ang baboy at gulay sa isang malaking mangkok at i-chop ito gamit ang dalawang forks. Magdagdag ng sapat na sabaw upang mabasa ang karne upang tikman. Maghanda ng 2 hanggang 6 na oras bago pa handa ang carnitas. Pagsamahin ang mga kamatis, mga sibuyas, kamatis at 2 jalapeno peppers sa isang mangkok. Season na may lemon juice, asin at paminta. Gumalaw nang mabuti at palamigin hanggang sa makapaglingkod.
Servings: 10