Ito ay isang matangkad na halaman, sa tuktok ng kung saan ang mga stems ng bulaklak ay nabuo, nagtatapos sa mga grupo ng mga maliliit na berdeng putot, at magkasama sila ay bumubuo ng isang maliit na maluwag na ulo. Kunin ang ulo kapag ang mga dilaw na bulaklak ay hindi pa binuo, ang mga bagong shoots at mga bagong ulo ay maaaring lumitaw mula sa mga side panel.
Siyempre, mas maganda ang hitsura ng kuliplor, at mas kapaki-pakinabang ang brokuli. Makikita ito sa pamamagitan ng pamilyar sa iyong komposisyon ng kemikal na repolyo, na patuloy na pinag-aaralan ng mga mananaliksik ng iba't ibang bansa. Kaya, sa brokuli ay natagpuan ang iba't ibang mga bitamina: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, folic acid. Ang bitamina C sa loob nito ay halos kasing dami ng berdeng perehil, at ito ay dalawang beses gaya ng sa puting buhok na repolyo, at 1.5 beses - kaysa sa kulay.
Para sa nilalaman ng bitamina B1, ang brokuli ay ang unang lugar sa mga pananim ng repolyo (at ang thiamine ay ang pag-iwas sa mga sakit sa nervous system at lahat ng nauugnay na sakit: mahinang nerves, irritability, depression, stress, mahinang pagtulog, mabilis na pagkapagod). Tinutulungan din ng Kholin ang mga nervous at forgetful people.
Kung isaalang-alang namin ang nilalaman ng beta-karotina, pagkatapos ay ang bentahe ng brokuli bago ang iba pang mga species ng repolyo ay 7-43 beses, bago ang mansanas - 30 beses, bago ang dalandan - sa 16.
Kapansin-pansin at mineral serye sa broccoli: potasa, posporus, kaltsyum, sodium, magnesium, bakal, sink, mangganeso, asupre, siliniyum. Siya ay mas mayaman kaysa sa kuliplor.
Sa pagluluto ng mga bansa sa Kanlurang Europa at sa Estados Unidos, maraming mga recipe para sa mga pagkaing brokuli. Ang mga nutrisyonista ay pinapayuhan na gamitin araw-araw ng hindi bababa sa 50-70 g ng produktong ito at magmungkahi ng isang mabigat na paliwanag para sa kanilang mga rekomendasyon.
Brokuli - proteksyon para sa tiyan. Naniniwala ang mga siyentipiko ng Amerikano at Hapon na kapag ang brokuli ay nagiging pang-araw-araw na produkto, mapoprotektahan ito laban sa maraming malubhang problema, sa partikular na kanser sa tiyan. Matapos ang lahat, ang substansiya ng sulforaphane, na nasa repolyo, ay may nakakapinsalang epekto sa Helicobacter pylori - mga bakterya na nakakaakit ng kanser sa baga, ulser at tiyan. Sa kabilang banda, mayroong maraming mga hibla sa brokuli, na tumutulong upang maiwasan ang paninigas ng dumi, na kung saan din provokes ng maraming mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Bilang karagdagan, ang brokuli ay nag-uugnay sa aktibidad ng mga glandula, na nagtatapon ng gastric juice at enzymes, at ito ay nag-aambag sa mas mahusay na pantunaw.
Gayundin ang brokuli ay mahalaga para sa cardiovascular system. Ang potasa ay nagbibigay ng kalamnan sa puso, ang bitamina K ay responsable sa pagpapangkat ng dugo, ang vitamin E ay nagpoprotekta sa mga lamad ng cell mula sa pinsala ng mga libreng radicals (ito ay itinuturing na ang pinakamahusay na puso defender), isang pangkat ng mga sangkap, kasama ng mga ito omega-3-acids, hibla, itaguyod ang pag-aalis ng "masamang" kolesterol , maiwasan ang arterial sloughing, iyon ay, maiwasan ang atherosclerosis, hypertension, stroke, atake sa puso, arrhythmia at iba pa.
Tinutulungan ng Broccoli na protektahan ang immune, labanan ang mga impeksiyon dahil sa pagkakaroon ng bitamina C, beta-carotene, selenium, zinc, phosphorus, glutathione.
Broccoli repolyo ay ang susi sa malusog na hematopoiesis, dahil naglalaman ito ng lahat ng sangkap (iron, chlorophyll, folic acid, bitamina C, atbp) na kasangkot sa produksyon ng mga pulang particle ng dugo.
Ang ilang mga sangkap ng brokuli, sa partikular na bitamina C, ay nagtatakda ng pagpapabuti ng metabolismo, ang proseso ng pag-aalis ng mga toxin at uric acid, na tumutukoy sa paglaban sa mga tinatawag na metabolic diseases: sakit sa buto, gota, rayuma, bato sa bato o gallstones, mga sakit sa bato, : eksema, boils, rashes. Dapat itong nabanggit na ang mga purine substance dito ay 4 beses na mas mababa kaysa sa kuliplor, at sa gayon ito ay mas angkop para sa nabanggit na mga problema sa kalusugan, lalo na sa gota.
Ang Broccoli ay nagtataguyod ng kalusugan ng buto, dahil ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kaltsyum, na kung saan, kasama ang iba pang mga bahagi ng repolyo, ay nagbibigay ng paglago at pag-renew ng mga selula ng buto, buto density, kaya pinipigilan ang rickets, osteoporosis, hina, bali at iba pa. Samakatuwid, ang brokuli ay lubos na inirerekomenda para sa mga menu ng mga bata, mga menu ng mga buntis na kababaihan, mga ina-nars, mga matatanda.
Isinasaalang-alang ang malaking halaga ng beta-carotene sa broccoli, bitamina E at C, grupo B, ang mga doktor ay nagsasabi tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang nito sa mata, sa partikular, naniniwala na pinipigilan nito ang mga katarata.
Mahalaga na ang broccoli ay naglalaman ng chrome - hindi kadalasan sa mga microelement ng halaman, ngunit ang papel nito sa buhay ng katawan ay mahalaga: ito ay nangangasiwa sa asukal sa dugo (nagsasabing, gumagawa ng mga kababalaghan), nagpapababa sa presyon ng dugo, humadlang sa pag-aalis ng kolesterol sa atay at pang sakit sa baga. Dahil ang planta na ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga dumaranas ng mataas na presyon ng dugo, mula sa diyabetis o bawasan ang asukal sa dugo. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang isang tasa ng luto broccoli ay naglalaman ng 22 mg ng kromo, na sampung beses na higit pa sa anumang iba pang produkto. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng kromo ay 50-200 mg.
Dapat pansinin na para sa respiratory system, ang brokuli ay kinakailangan bilang isang anti-inflammatory bactericide, nakakatulong ito na pigilan ang paglipat ng mga talamak na nagpapaalab na proseso sa isang talamak na anyo, nag-aambag sa normalisasyon ng mga function ng respiratory.
At ngayon tungkol sa kakaibang uri ng repolyo: ito ay itinuturing na isa sa mga pangunahing produkto ng isang diyeta na anti-kanser na humadlang sa paglago ng mga nabagong selyula, samakatuwid ito ay nagsisilbing pangunahing pag-iwas sa kanser at pag-iwas sa paglitaw ng mga metastases. Hindi kataka-taka, dahil sa lahat, para sa nilalaman ng ganoong mahalagang antitumoral agent, bilang provitamin A, ang brokuli ay isang kampeon (tulad ng nakasaad na, ito ay nananaig sa kulay at puting uling na repolyo ng sampung beses).
Ang anti-cancer effect ay gumagawa din ng bitamina C, at iba pang antioxidants - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indoles. Ang brokuli ay inirerekomenda na gamitin bilang isang proteksyon laban sa kanser ng baga, balat, colon, prostate, matris at dibdib. Ang kanser ng mga babaeng organo ay nauugnay sa labis na estrogens, na isang nutrient medium para sa mga selula ng kanser. Ang repolyo, salamat sa makapangyarihang anti-cancer complex ng mga sangkap, nagtataguyod ng pagbawas sa aktibidad at mas mabilis na palitan ng mga babaeng sex hormones, kaya ang panganib ng kanser ay nabawasan.
Para sa dietary nutrition, ang broccoli ng repolyo ay mas kapaki-pakinabang kaysa puti at kulay. Mayroong, bilang karagdagan sa mga na nabanggit na kapaki-pakinabang na mga sangkap, ang mga protina (5%), mataas na kalidad, mataas na grado, kumpara ito sa isang protina ng mga itlog ng manok. Iningatan ang brokuli, sariwa at frozen, mabuti, mas mahusay kaysa sa kulay. At ang mga pinggan mula sa ito ay maaaring lutuin ang parehong, pati na rin mula sa kulay. Iyon ay, ito ay pinaka-kapaki-pakinabang upang kumain ng repolyo mamasa, sa salad, o bahagya luto - pinakamahusay para sa steaming, o stewed, upang ang hanay ng mga nutrients ay hindi mawawala.