- beets - Upang tikman
- tubig - 1 litro
- asin - 30 gramo
Sa sinaunang mga panahon, ang mga beets ay ginamit lamang bilang isang lunas, ngayon ito ay isang kailangang-kailangan na gulay sa aming mesa. Ang mga beet ay dumating sa Europa mula sa Silangan, at sa Russia ay lumitaw sa buong ika-10 siglo. Na sa ika-16 na siglo beetroot mula sa beets ay naging isang tanyag na ulam sa mga Ruso, at ang hiwa ng beet ay inihain sa mesa para sa kaguluhan ng gana. Kvasshenuyu beets maaaring ihain sa palamuti, idagdag sa salad, vinaigrettes o gamitin bilang isang miryenda. Ang brine, na nabuo sa panahon ng pag-agawan, ay maaaring magamit upang maghanda ng borsch. Para sa maasim na beets, tumagal lamang ng malusog na pananim na walang damo, madilim na pula o kulay ng burgundy, daluyan o maliit na sukat. Ang pinakamahusay na grado ay ang Egyptian at Bordeaux. Ang isang light beet na may puting veins at rings ay itinuturing na hindi karapat-dapat. Paghahanda: Alisin ang beet, linisin na rin, banlawan at ilagay sa isang bariles o garapon. Ibuhos ang mag-asim mula sa tubig at asin upang ito ay sumasaklaw sa beetroot na hindi bababa sa 10-15 cm Takpan na may isang kahoy na sarsa, ilagay ang load sa itaas at ilagay ito sa isang mainit-init na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 2 linggo, handa na ang maasim na beet. Sa panahong ito, kinakailangan upang patuloy na alisin ang brine at magkaroon ng amag mula sa ibabaw ng dagat. Kapag ang beet ay handa na, ito ay magiging maputla at napaka-malambot. Ang asin ay magiging madilim-burgundy at magiging matamis at maasim, na may isang bahagyang maalat lasa.
Servings: 4