Ang ice cream ay minamahal ng lahat, mga matatanda at mga bata, mga kalalakihan at kababaihan, mga guro at mga mag-aaral, mga may-ari ng kumpanya at mga inhinyero. Ang isang natatanging tampok ng buong Ruso tao, maliban sa "bodka para sa almusal" ay ang kakayahang kumain ng ice cream sa taglamig sa kalye. Ang katotohanang ito ay pinag-aralan pa ng mga dayuhang siyentipiko. Ngunit, ito ang aming pag-iisip sa Russia, na hindi maunawaan ng lahat. Sa totoo lang, hindi tungkol dito, ngunit tungkol sa malamig na delicacy. Kaya, ngayon gusto kong makipag-usap nang higit pa tungkol sa ice cream - pinsala o benepisyo? Paano gumawa ng sorbetes sa bahay?
Siyempre, sa modernong Russia, malamang na hindi kayo makatagpo sa kalye maraming mga taong naninirahan sa lungsod na kumakain ng ice cream, ngunit, gayunpaman, hindi ito nagbabawas sa bilang ng mga tao na hindi tutol sa pagtamasa ng masarap na ice cream, kahit na ang kalye ay tatlumpung degree na mas mababa sa zero. Tumutulong ito upang mapabuti ang mood, mapawi ang stress, muling magkarga, magpasaya ng iyong utak, masiyahan ang gutom o mag-cool off sa isang mainit na araw ng tag-araw. Samantala, ang mga propesyonal na dietician ay may napakaraming saloobin sa ice cream. Sinasabi ng isang tao na maaari mong kainin ito halos araw-araw, ang iba - sinasabi nila na ito ay nakakapinsala, at hindi mo dapat kainin ito ng higit sa isang beses sa loob ng dalawang linggo. Subukan nating maunawaan, ice cream - pinsala o mabuti. Paano gumawa ng sorbetes sa bahay? Upang masagot ang unang tanong, sa kasamaang-palad, tiyak na hindi. Ang dalas at kaayusan ng pagkain ng ice cream ay makatwiran na may paggalang sa anumang produktong pagkain: ang lahat ay mabuti sa pag-moderate. At, depende sa dalas ng paggamit at sa mga panloob na katangian ng katawan, ang ice cream ay maaaring mapanganib, at marahil ay kapaki-pakinabang. Ngunit, para sa isang panimula, ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa kung ano ang ice cream. Ng kung ano ito ay binubuo, kung paano ito ginawa.Ano ang ice cream.
Ang ice cream ay maaaring matigas o malambot. Depende ito sa kung paano ginawa ang ice cream. Ang isang natatanging katangian ng malambot na delicacy ay ang temperatura nito. Hindi ito maaaring mahulog sa ibaba - 5 C, ito ay napaka banayad, literal na natutunaw sa bibig, ang istante buhay ng naturang ice cream ay napakaliit. Ang tempered ice cream ay ginawa sa mga pabrika sa temperatura na -25 ° C, at maaaring maimbak sa isang mahabang panahon, halos isang taon. Sa isang katatagan, tulad ng ice cream firm, siksik, ngunit, mula dito hindi mas masarap. Bilang karagdagan, ang ice cream ay naiiba sa antas ng taba na nilalaman nito. Ice cream ay maaaring gatas, cream, creamy o prutas-berry.
Komposisyon ng ice cream.
Kaya, natuklasan na ang ice cream ay iba sa dami ng taba ng nilalaman. Mula sa pamagat ito ay nagiging malinaw na walang taba sa prutas na berry ice cream, ngunit mayroong asukal, na bumubuo ng 30% ng kabuuang dami ng mga delicacy. Ang fruit-berry ice cream ay gawa sa purees ng prutas, natural juices.
Ang gatas na ice cream ay naiiba sa ibang komposisyon: mas marami ang asukal - 15% lamang, ngunit may taba. Ngunit, sa kabila nito, ang ice cream ng gatas ay isa sa pinaka hindi mataba. Halimbawa, para sa paghahambing sa cream ice cream, ang taba ng nilalaman ay umaabot sa 6%, mag-atas - hanggang sa 10%, plombier - 15% na taba. Sa cream ice cream mayroon ding asukal - 15%. Ito ay lumiliko out na ang pinaka-mataba na iba't ibang ice cream ay plombir. Ito ay lubos na hindi inirerekomenda upang kumain ng mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ay nais na mawalan ng timbang.
Samantala, ang mga natural na taba ng hayop na bahagi ng ice cream ay kapaki-pakinabang sa mga sangkap ng katawan natin. Ito ay natural na taba na nagbibigay ng enerhiya sa ating katawan, mga nutrients, ay ginagamit upang bumuo ng immune system, at nakikilahok sa iba't ibang mga proseso ng metabolismo. Gayunpaman, kamakailan lamang ang mga tagagawa ng mababang kalidad ay hindi gumagamit ng mga natural na taba ng hayop, ngunit isang halo ng mga taba ng gulay. Mula sa kanilang mga salita, ice cream, kung saan ginagamit ang ganitong mga taba, ay mas mababa ang pagkainit, at mas abot-kaya. Sa tulong ng mga taba ng gulay ang gastos ng produkto ay mas mura. Siyempre, ito ay totoo, ngunit dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang mga fillers at emulsifiers ay ginagamit sa produksyon, ang ice cream ay nagiging mas kapaki-pakinabang, kung hindi higit pa - mapanganib. Samantala, ang natural na ice cream, na inihanda mula sa natural na taba ng hayop, ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na amino acids (mga 20 na yunit), mataba acids (25), mineral na mineral (30), bitamina (20) at iba pang pantay na mahalagang enzymes na may kapaki-pakinabang na epekto sa aming metabolismo sa pangkalahatang gawain ng katawan. Dahil dito ang isang bahagi ng ice cream, na inihanda mula sa mga likas na sangkap, ay maaaring masiyahan ang gutom, ibabad ang aming katawan sa mga kinakailangang elemento at sangkap, at singilin ang aming talino. Ang natural na ice cream, na ginawa mula sa sariwang gatas, ay lubhang kapaki-pakinabang at nakapagpapalusog. Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong masiyahan gutom at taasan ang mood mas mahusay kaysa sa ilang mga uri ng isang bar ng tsokolate. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng ice cream, ayon sa mga doktor - otolaryngologist, ay tumutulong sa katotohanang ang ating immune system ay gagamitin sa malamig, at hindi tutugon sa ibang pagbagsak ng temperatura. Siyempre, dapat itong gawin nang mabuti, lalo na dahil may iba pang mga paraan ng pag-aalis ng ating katawan para sa ngayon. Ito ang unang bahagi ng tanong na "ang ice cream ay masama o mabuti. Paano gumawa ng sorbetes sa bahay. "
Ang ice cream ay mabuti o masama?
Pakinggan natin ang tanong na nag-aalala sa maraming kababaihan, mga ina, kalalakihan at grandmothers: ang ice cream ay kapaki-pakinabang o hindi? Isang malinaw na sagot, tulad ng nalaman na namin, ngunit may mga kategorya ng mga tao kung kanino ang ice cream ay hindi na kapaki-pakinabang, ngunit kontraindikado. Tulad ng isinulat ko na, kung pinapanood mo ang iyong timbang, kung nakaranas ka ng labis na timbang, diyabetis, mataas na kolesterol, at pagkatapos ay ang ice cream ay kontraindikado dahil sa mataas na caloric na nilalaman (lalo na sa mga matatabang pagkain ang numerong ito ay maaaring maabot ang figure na 500 kcal bawat 100gr .). Ang mga may mataas na kolesterol, huwag bumili ng ice cream na ginawa mula sa natural na taba ng hayop, mas mahusay na itigil ang iyong pinili sa ice cream, na inihanda mula sa mga natural na taba ng gulay. Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagpili ng ice cream, na kinabibilangan ng mga prutas o ice cream na may lasa ng prutas. Ang komposisyon ng naturang napakasarap na pagkain, bilang isang panuntunan, ay naglalaman ng mga prutas at lasa ng prutas, mga artipisyal na tagapuno. Kung gusto mo ang ice cream ng prutas, pagkatapos ay pinakamahusay na bumili ng prutas at baya ng ice cream. Ito ay mas natural at mas kaunting "kemikal".
Gayundin, ang ice cream ay hindi inirerekomenda para sa mga dumaranas ng mataas na antas ng asukal sa dugo. Ang katunayan ay ang ice cream, bilang isang produkto, ay naglalaman ng madaling pagkatunaw ng asukal, na humahantong sa isang pagtaas sa antas ng glucose sa dugo. Ang ice cream ng gatas ay hindi bababa sa mataba, ngunit naglalaman din ng nakakapinsalang asukal. Naniniwala ang maraming siyentipiko na ang ice cream ay maaaring maging sanhi ng regular na sakit ng ulo. Gayunpaman, ang gayong isang hindi kapani-paniwalang katotohanan ay may karapatang umiral. Bilang karagdagan, ang mga medikal na istatistika sa buong mundo, ay nagsasabi na halos isang-katlo ng mga taong naranasan ang pananakit ng ulo ay nakaranas nito dahil sa ice cream, dahil sa regular na paggamit ng napakasarap na pagkain. Ang katotohanan ay na sa panahon ng pagkain ng sorbetes dahil sa lamig, ang kontrata ng mga daluyan ng dugo, ang temperatura ng katawan ay bumababa, at ang aming utak ay tumatanggap ng mas kaunting dugo kaysa karaniwan, na nagiging sanhi ng sakit ng ulo. Ang buong proseso ay exacerbated, kung ang ice cream ay mabilis, ang proseso ng constriction ng mga vessels ng dugo ay nangyayari mas mabilis.
Patuloy naming linawin ang mga sagot sa unang bahagi ng tanong: ice cream - pinsala o mabuti? Paano gumawa ng sorbetes sa bahay. Kaya, ang ice cream ay kontraindikado din para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa ischemic, karies, atherosclerosis. Mayroong paboritong pagkain sa mga taong inirerekomenda na bihira, hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo. Gayundin, ito ay nagkakahalaga upang paghiwalayin ang mga bata sa kategorya ng mga taong maaaring makakuha ng ice cream, ngunit din sa limitadong dami. Huwag palitan ang ice cream na may buong pagkain. Ang mga opinyon ng mga dietitians sa kung paano feed mga bata ice cream - magkakaiba. Ang unang tingin na ang ice cream ay maaaring ibigay pagkatapos kumain, bilang isang dessert. Ang iba ay sigurado na hindi ito maaaring gawin, dahil ang ice cream ay nagpapabagal sa proseso ng panunaw at negatibong nakakaapekto sa pagkapagod ng nutrients at mineral mula sa pagkain. Samantala, posible na bigyan ang mga bata ng ice cream, hindi pagsira ng kanilang gana at sistema ng pagtunaw. Halimbawa, ang ice cream ay maaaring ibigay sa isang bata para sa isang meryenda sa kalagitnaan ng hapon. Lalo na may prutas, matutulungan nito ang katawan ng bata na madaling mag-metabolize ng taba at asukal.
Lalo na gusto kong tandaan kung paano kumain ng ice cream. Ano ang maaari mong gawin, sasabihin mo. Samantala, kung bumili ka ng sorbetes sa kalye sa isang araw ng tag-araw at kakainin ito habang naglalakbay, maaari kong ligtas na makatiyak sa iyo na kasama ang masarap na pagkain, makakain ka ng dust ng kalye at tambutso na agad na tumira sa bukas na ice cream. Pinakamainam na kainin ito sa loob ng bahay. Maaari itong maging isang cafe ng tag-init. Sa isip - sa bahay.
Sa kabila ng katunayan na ang ice cream ay kontraindikado para sa maraming mga tao na may iba't ibang mga sakit, ang mga mediko ng lahat ng mga bansa ay sumasang-ayon na kung hindi mo abusuhin ang produkto at obserbahan ang panukala, pagkatapos ay malamig na gamutin ay maaaring kainin ng halos lahat. Siyempre, ang ice cream ay popular sa Russia, ngunit, para sa paghahambing, kinakain natin itong pitong beses na mas mababa kaysa sa Europa o sa USA. Kaya, sa unang bahagi ng tanong na "Ice cream ay mabuti o masama. Paano gumawa ng ice cream sa bahay ", natapos na namin, pumunta sa ikalawang bahagi.
Paano gumawa ng sorbetes sa bahay.
Sa kabila ng katunayan na ang ice cream ay ibinebenta sa bawat tindahan, ito ay mas matamis at mas kapaki-pakinabang upang maghanda ng ice cream sa bahay. Halimbawa, upang maghanda ng cream ice cream sa iyong kusina, kakailanganin mo ng yolks at whipped cream. Upang bigyan ang orihinal at masarap na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting alak, honey o vanillin sa cream ice cream.
Ang modernong mga kasangkapan sa bahay na merkado ay nag-aalok ng isang malaking hanay ng mga kagamitan, kung saan maaari kang magluto ng anumang bagay, kasama ang ice cream. Sa mga tindahan maaari mong madaling makahanap ng isang freezer. Maaari itong maging electric o manual. Ang manu-manong tagagawa ng ice cream ay isang lalagyan na mayroong dalawang tangke: panlabas at panloob. Ang panloob ay dapat na puno ng isang ice cream sa hinaharap, inilagay sa panlabas na tangke, at iikot ang espesyal na hawakan sa loob ng 30 minuto. Ang sorbetes ay magpapalamig, ngunit hindi ito magpapatigas. Manu-manong ice cream ay mas mura kaysa sa electric ice cream, ngunit ang proseso ng paggawa ng ice cream sa naturang aparato ay magiging isang nakakapagod na gawain para sa iyo, lalo na kung gusto mong magluto ng maraming masasarap na pagkain. Sa kasong ito, mas mainam na bumili ng isang de-kuryenteng tagagawa ng ice cream. Sa loob nito, ang buong proseso ng pagyeyelo ay awtomatikong nangyayari.
Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga homemade ice cream recipe. Ngunit, ang ilang mga alituntunin ng paghahanda ng mga delicacy ay may bisa para sa anumang uri ng ice cream, ngunit ang kanilang pagtalima ay nangangailangan ng pasensya mula sa iyo. Upang makagawa ng iyong ice cream na malambot at masarap, ang lahat ng mga produkto na gagamitin upang lumikha ng isang matamis na dessert ay dapat na sariwa. Ang cream na may taba na nilalaman ng 30% ay dapat na cooled. Ang mga yolks at asukal ay inirerekumenda na pinalo sa isang paliguan ng tubig hanggang sa isang makapal na mga bula ng bula, na dapat na pinalamig sa ibabaw ng tubig na may yelo. Ang kalidad ng ice cream ay makukuha lamang kapag nilagyan mo ang mga protina sa estado ng "lumiwanag". Nakita mo ba kung paano kumikinang ang snow? Kailangan mong makamit ang parehong epekto. May isang maliit na lansihin, kung paano mo makuha ito: kailangan mong matalo ang mga puti sa pinalamig na pinggan, magdagdag ng kaunting asin. Ang nagreresultang timpla ay mahalaga upang mabilis na ilagay sa freezer, kung hindi, ito ay mawawala at mawala ang orihinal na panlasa nito. Ang ice cream na ito ay pinakamahusay na kinakain kaagad matapos itong mag-freeze. Sa matinding kaso, sa unang linggo, mawawala ang lasa ng produkto. Bago ka maghatid ng home ice cream sa mesa, ilagay muna ito sa ilalim na istante sa refrigerator. Ang nagyeyelong re-ice cream ay hindi lubos na inirerekomenda. Gana sa pagkain! At Maging Malusog!