Bakit mahal namin ang waffles? Ang kanilang mga espesyal na ibabaw, na hindi maaaring malito sa anumang bagay, cellular o "pulot-pukyutan" na istraktura, ay naging kanilang trademark. Ibinigay pa niya ang mga pangalan sa iba't ibang mga produkto, kung minsan kahit na walang kaugnayan sa pagluluto. Well, halimbawa, isang tuwalya ng wafel.
Wafers and Wafers
Ang lahat ng ito ay nagsimula sa ika-13 siglo na may imbensyon ng isang wafol bakal - dalawang metal plates konektado sa pamamagitan ng mga loop at ibinigay na may hawakan para sa kaginhawahan. Ang isang likidong ibabaw ay puno ng likidong kuwarta, ang iba ay isinara, sinunog, binabaligtad, at pagkatapos ng ilang minuto - ang mga wafer ay handa na. Ang prototype ng medyebal na pagbagay ay ang mga metal plate ng mga sinaunang Greeks. Inihurno nila sa kanila ang ganap na mga flat na tinapay, na tinatawag na obleios.
Ang ilan sa mga gumagawa ng waffle sa halip ng karaniwang mga selula ay may isang tiyak na pattern-matrix, tulad ng tinapay mula sa luya: halimbawa, sa anyo ng iba't ibang mga figurine, mga coats ng arm ng pamilya, mga larawan ng mga banal o kahit na buong landscape. Mas madalas ang form ng mga waffle irons ay hugis-parihaba, ngunit kung minsan ay bilog. (Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang modernong form naiiba kaunti mula sa medyebal form, kung ito ay hindi, siyempre, isang electric tinapay na manipis. At tiyak na ito ay hindi totoo ng kanyang pagkakatulad sa estilo ng hi-tech, ito lamang simulates ang hugis ng isang keyboard computer. kahit na hindi maaaring isipin ng utak na walang computer.)
Nasa susunod na siglo ang isang honeyed delicacy ay maaaring sinubukan sa sikat na "wafol party". Sila ay nagsimula, bilang isang patakaran, na may isang aperitif, na kung saan nagsilbi unsweetened wafers na may keso at karne fillings - isang uri ng tartlets. Buweno, pagkatapos ay napunta sa iba't ibang mainit na mga manipis - na may mga pulot, syrups at jam. Nang maglaon, ang mga wafol ay nagyelo na kaya't maiimbak sila sa loob ng mahabang panahon. At noong 1964 sa patas sa New York ay ginawa ang isang sensation ng Belgian wafers, inihurnong mula sa lebadura kuwarta. Masyadong makapal at malutong, pagkatapos ay naging napakaliit na mga treat sa mga eksibisyon at karnabal.
Ngunit ang pinaka-kagiliw-giliw na kuwento ng waffles nagsimula kahit na mas maaga, pagkatapos ng pag-imbento ng isang wafol bakal. Ang mga taong nag-aral ng wikang Ingles ay maaaring malaman na ang salitang waffle ay may kasingkahulugan - wafer. Kaya, hindi eksakto ang parehong bagay. Sa mga XIV siglo waffers ay naiiba at ay tinatawag na tinapay na manipis. Ang lahat ay tungkol sa pagsubok. Ito ay sariwa, kaya ang mga manipis ay lalo na manipis, ilaw at malutong. Ang harina ay halo-halong - mula sa barley at oats (at hindi trigo, katulad na ngayon). Ang mga manipis ay hindi laging matamis. Maraming ng kanilang mga recipe na may keso pagpupuno. Mamaya sa kuwarta ay nagsimulang idagdag muna ang lebadura, at pagkatapos ay ang kemikal na baking powder tulad ng soda o ammonium salt. Kaya ang mga wafer ay naging waffles.
Mga wafer mula sa buong mundo
Ang bawat uri ng pinaka masarap na waffles sa bahay ay may mga espesyal na tampok, sariling nasyonalidad. Sa Netherlands sila ay tinatawag na pa rin - wafel, at sa France - gaufre, at sa Alemanya - wafol. Ngunit ito ay hindi kaya marami sa mga pangalan, tulad ng sa mga kaugalian at, siyempre, ang mga recipe. Ang mga waffle ng Aleman ay manipis, tulad ng isang pancake, sa katunayan - ang mga ito ay magandang mga lumang wafer. Ang Belgian waffles (mas tama ang Brussels) ay lebadura. Para sa kagaanan at pagkabata, ang mga whipped protein ay idinagdag sa kanila. Kahit na ngayon sila ay ibinebenta sa kalye, abundantly sprinkled na may pulbos asukal. Well, halos tulad ng aming donuts.
Minsan, gayunpaman, sa halip ng pulbos - whipped cream. Ang mga Liege waffles ay mula rin sa Belgium. Ang mga ito ay niluto sa maliliit na tindahan at agad na ibinebenta. Ang mga wafer ay mas maliit kaysa sa mga kamag-anak ng Brussels, mas matamis at siksik. Sinasakop ng isang layer ng karamelo at may lasa vanilla o kanela. Ang mga wafers ng liege ay maaaring "napapanahon" na may prutas, cream at tsokolate. Vienna waffles - maluwag, makapal at malambot sa isang malaking "hawla". Ang mga ito ay tulad ng mga cake - malambot, matamis, puno ng mga creams. Ang mga Amerikanong uri ay handa na ngayon sa baking powder. Ang mga ito ay masyadong makapal at makapal. Ito ay pa rin ng isang paboritong matamis na ulam para sa almusal. Ang mga ito ay kinakain sa mantikilya at iba't ibang mga syrup, at kadalasang idinagdag sa iba pang mga pagkaing, halimbawa, sorbetes at dessert (at mas maaga sila ay nilayon para sa isang mas masarap na pagkain - na may nilaga na mga bato). Napaka sikat na waffers Nilla. Ito ang pangalan ng brand (firm Nabisco), na kalaunan ay naging isang pangalan ng sambahayan para sa lahat ng mga wafer na may banilya lasa. Sa pagkakaiba ng birhen, sa halip na harina ng trigo, ginamit ang harina o mais na harina. Ang mga wafer ng patatas ng Ingles ay naibenta na frozen. Sa kanilang komposisyon - mga natuklap ng patatas, langis ng gulay at mga gulay. Ang isang katangian na "langutngot" ay naka-attach sa mga ito, pagluluto o pagprito sa isang toster at grill. Sa mga resort ng Czech Republic at Slovakia, ang mga espesyal na SPA-wafers ay ibinebenta, o, kung tawagin sila, kupelni oblatki. Ang mga wafer ay lalong mahalaga para sa mga Katoliko - bilang isang simbolo ng pagpapatawad na tinanggap sila upang magbigay para sa Pasko.
Mayroon ding mga kakaibang uri ng "crunches". Sa bansang Hapon sila ay tinatawag na tatyaki. Ang hitsura nila ay isang isda at naglalaman ng isang matamis na pagpuno ng lupa beans o chocolate cream. At ang Vietnamese waffers ay ginawa mula sa matamis na kuwarta, na sa tulong ng mga espesyal na damo ay ipininta sa isang maliwanag na berdeng kulay. Ngunit hindi iyan lahat. Ang mga wafer ay asukal, malambot, biskwit, prutas, isang salita ... kung ano ang hindi lang nila mangyayari!
Mga wafer sa Russian
Sa aming "waffle" market, ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay ipinapakita sa isang buong saklaw. Maaari kang bumili ng parehong sikat at paboritong hugis-parihaba brusochki at tinapay na manipis cakes, at ganap na mga bagong produkto para sa amin sa anyo ng tubules, roll, sungay. Ang isang tasa na may sorbetes ay walang sorpresa, ngunit ang isang wafang sungay na may curd dessert sa loob ay isang tunay na hit ng panahon. Paano masarap (at, pinaka-mahalaga, mabilis) upang maghanda ng isang homemade cake na may pinakuluang condensed milk? Kailangan mo lamang ihalo ito ng mantikilya at ipalaganap ang mga tinapay na manipis na may isang yari na handa na. Ang pangunahing bagay sa recipe ay upang matiis para sa dalawang oras, hanggang sa ang mga layer ng cake sa refrigerator ay babad na babad sa pagpuno, at hindi kumain ng cake bago!
Ang semi-tapos na mga produkto ng wafer - isang bagay na maginhawa, dahil ang ibabaw ay parang espesyal na dinisenyo para sa mas mahusay na pagsipsip. Ang mga ito ay hugis-parihaba at bilugan, malaki at maliit, matibay at medyo mahina. At maginhawa na sa kanilang batayan posible na maghanda ng bago at medyo hindi pangkaraniwang, o, sa kabaligtaran, naghahanap ng mga lumang recipe, "tandaan ang nakaraan." Kung nais mong magkaroon ng isang kagat masyadong mabilis, sapat na upang kumuha ng isang lata ng whipped cream at, kasama ang mga prutas at berries, mabilis na interlace ang mga manipis. At masarap, at kapaki-pakinabang!
Sa fashion, natural
Kung maingat mong pinapanood ang iyong kalusugan at natatakot sa mga pagkain na may oversaturated na mga kemikal additives, pagkatapos ay kabilang sa iba't ibang mga masarap na homemade waffles, makikita mo ang isang bagay na kawili-wili para sa iyong sarili. Kaya, halimbawa, ang mga tagagawa na sumusuporta sa isang malusog na diyeta, nag-aalok ng mga wafer na hindi lamang ligtas, kundi pati na rin sa diyeta. Ang mga ito ay angkop sa mga karaniwang umiwas sa asukal. Ang wafer na may mga hazelnuts, honey, bigas syrup bagaman hindi mura, ngunit tiyak na hindi magdagdag ng calories. Sa pamamagitan ng paraan, kamakailan lamang, ang mga waffle ay nagbabago ng kanilang imahe. Mula sa murang at karaniwan na mga gulay ay unti-unti na nagiging isang napakasarap na delicacy, at ang ilan ay maaaring maiugnay sa mga piling tao. Ang isang malinaw na halimbawa ay maaaring isaalang-alang ang hitsura ng lubos na mamahaling waffles confectionery holding. Hinuhulaan ng mga may pag-aalinlangang isang katulad na kabiguan sa proyekto, isinasaalang-alang na ang mga premium na wafer ay hindi para sa aming mamimili. Sila ay nagkakamali. Ang mga Dutch waffles mula sa mataas na kalidad na hilaw na materyales ay nakahanap na ng kanilang mamimili. At gayon pa man ay hindi mo dapat isipin na ang mga mamahaling mahal na waffles lamang ang maituturing na husay. Ang patunay ay popular na mga produkto ng mga domestic na kumpanya.
Mga lihim ng lasa ng mga domestic wafers
Ang mga wafer ay may kanilang mga lihim, at ang pangunahing isa ay simple: walang crunching ng waffles - hindi waffles. Makapal, manipis, bilog o hugis-parihaba, na may o walang pagpuno - ang mga manipis ay dapat mag-crunch. Ang mga crispy properties ay ibinibigay sa kanila sa pamamagitan ng isang espesyal na kuwarta ng tinapay na manipis - puno ng napakaliliit na buhangin, ilaw, dapat itong maging tuyo at malutong. Samakatuwid, ang isang napakahalagang katangian ng mga wafer na yari ay ang kanilang kahalumigmigan. Sa waffle sheet alinsunod sa GOST, dapat itong nasa hanay na 2.1-3.9%. Totoo, kung ang mga wafer na may pagpuno, ang halaga na ito ay maaaring mag-iba nang malaki. Halimbawa, para sa mataba o matamis na fillings, ang kahalumigmigan ay maaaring umabot sa 7-8%, ngunit para sa prutas - 9 hanggang 15%. Para sa mga wafer na may praline kahalumigmigan, sa laban, ang pinakamababang (mula 0,6-2,2%). Gayunpaman, ang bawat tagagawa ng manipis ay may maraming iba pang mga lihim. Kami ay ginagamit sa ang katunayan na ang pinaka-masarap na wafers ay kinakailangang matamis, na ang dahilan kung bakit hindi kami nagulat na ang asukal ay tiyak na kasama sa bawat recipe, lalo na domestic producer. Gayunpaman, ang mga wafers sa ibang bansa ay ginawa at hindi napahinga, na napakahalaga kamakailan.