Ang karne para sa shish kebab ay dapat, una sa lahat, sariwa at hindi ice cream. Siyempre mas mahusay na magkaroon ito sa buto, gupitin, leeg. Sa isang ram ito ay alinman sa mga buto-buto o loin, at ang baboy ay may mas mahusay na leeg. At ang pag-atsara ay nagbibigay sa karne juiciness at lambot. Maayos ang pag-atsara na kailangan mo ng hindi bababa sa 2 oras ng hindi bababa sa. Ang magagandang pagluluto shish kebab ay mukhang pampagana, masarap at makatas sa panlasa, amoy ng usok at karne. Narito ang ilan sa mga pinakamahusay na recipe para sa shish kebab.
Shish kebab mula sa isang batang karne ng tupa Caucasian.
Kailangan namin ang:
1 kilo ng karne ng tupa; 3-4 malalaking sibuyas; 120-150 ml ng puting o pulang dry na alak; black pepper powder; asin; pampalasa.
Maghanda: Gupitin ang tupa sa malalaking piraso, asin, paminta. 1.2 Pinong tumaga ang mga sibuyas. Ang ikalawang kalahati ng sibuyas ay tinadtad na may makapal na singsing. Ilagay ang mga layer ng karne sa enamel o ceramic dishes. Ang bawat layer ng asin, paminta, budburan ng mga pampalasa at tinadtad na mga sibuyas, ibuhos ng dry wine. Sa tuktok na layer ilagay ang mga singsing sa singsing. Ilagay ang pang-aapi, takpan, ilagay ang pag-atsara sa isang malamig na lugar para sa 6-8 na oras (posible sa gabi). Ang mga kuko ng karayom ay dapat na magsuot ng mga skewer at inihaw sa uling, iwasan ang pagkasunog.
Shish kebab sa kefir.
Kailangan namin ang:
1 kilo; 0,5 kilo ng mga sibuyas; 1 litro ng kefir; pampalasa, asin paminta.
Para sa pagluluto, kunin ang baboy sa mga daluyan ng daluyan. Salt, paminta, magdagdag ng pampalasa at maraming mga sibuyas, gupitin sa singsing. Ibuhos sa isang pan sa mga layer. Ang lahat ng mga layer ay ibubuhos ang kefir o iba pang produkto ng unsweetened sour-milk. Mula sa itaas, masyadong, ibuhos ang kefir nang labis na sumasaklaw sa lahat ng karne. Cover. Magpahid 6-8 oras. Bago mag-stir, ihalo ang lahat, ilagay sa skewers.
Quick shish kebab.
Kailangan namin ang:
5 kg ng baboy; 5-7 bombilya; 5 tablespoons ng suka ng mesa; pampalasa para sa shish kebab; asin, paminta.
Paghahanda:
Ang karne ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang sukat, inilagay sa enameled dish. Solim, paminta, idagdag ang pampalasa para sa shish kebab, ang lahat ay pinainom ng suka. Pag-udyok. Sa tuktok ng karne itabi ang mga sibuyas na sigarilyo. Takpan ang talukap ng mata, at iwanan upang mag-agila para sa 3-4 na oras. Ang handa na karne ay isinusuot sa mga skewer, na alternating may singsing ng sibuyas. Magluto sa apoy hanggang luto. Kung ang apoy ay napakalakas, iwisik ito ng asin, upang ang shish kebab ay hindi nasunog.
Shish kebab sa estilo ng Azerbaijani.
Kailangan namin ang:
600 gramo ng tupa pulp; 2 sibuyas; 70 ML. talahanang suka o juice ng 1 limon; 1 kutsarang mantikilya; 1 grupo ng mga green na sibuyas; 4 mga kamatis; 1 limon; 1 kutsara na tinadtad na mga gulay ng dill; 2 tablespoons herbs tinadtad pino perehil; black pepper; asin.
Paghahanda:
Ang karne ay dapat i-cut sa mga cube na may isang gilid ng 4 cm Naglalagay kami sa isang enamel saucepan, asin, paminta, budburan may tinadtad sibuyas, perehil, dill. Kislap na may suka o lemon juice. Gumalaw at ilagay sa ref para sa 4 na oras. Ang dawag na tupa na pinalo sa mga skewer, namasa at, nakabukas, magprito hanggang maghanda sa mga baga nang walang apoy. Tapos na shish kebab upang mag-ipon sa isang ulam, budburan damo, palamutihan na may berdeng mga sibuyas, mga kamatis, mga hiwa ng lemon.