Chicken pate

Paghahanda: Malinis at banlawan ang atay. Magbabad sa malamig na tubig para sa 20-30 minuto. Ilatag ang mga Sangkap:

• manok atay - 500 gramo
• ng mantikilya - 100 gramo
• bawang - 4 ngipin
• shallots - 2 piraso
• brandy - 40 gramo
• langis ng oliba - 2 item. kutsara
• Nutmeg, white pepper at asin - Upang tikman

Mga tagubilin

Paghahanda: Malinis at banlawan ang atay. Magbabad sa malamig na tubig para sa 20-30 minuto. Ilagay sa mga tuwalya ng papel at payagan na matuyo. Painitin ang langis sa kawali. Fry ang mga tinadtad na sibuyas at bawang para sa 2 minuto. Idagdag ang atay at magprito sa mataas na init hanggang sa ang atay ay nasa loob ng rosas. I-off ang apoy, ibuhos ang brandy at itakda ito sa sunog (pamamaraan na ito ay tinatawag na nag-aalab). Payagan ang paglamig. Magpahid ng nutmeg, white pepper at asin. Ilagay ang atay sa mga sibuyas at bawang at tinadtad na langis sa isang blender o processor ng pagkain. Gumalaw sa isang homogeneous consistency nang walang mga bugal. Ilagay ang pate sa isang ulam at ibuhos sa may tinunaw na mantikilya - mapipigilan nito ang pagpapapadilim ng pate. Kung nais, ang pate ay maaaring palamutihan ng mga sanga ng rosemary o laurel dahon.

Servings: 4