Kasaysayan ng mga crab sticks
Kailan sila dumating sa crab sticks? Sino ang nag-imbento ng mga stick? Ang mga crab stick ay naimbento ng mga Hapon - laging sila ay nag-imbento ng maraming kawili-wili at bago, at pagkatapos itong buong "bagong bagay" ay ginagamit ng buong mundo at nagsabi: "Well, iyan!". Sa pangkalahatan, ang Hapon ay nag-imbento ng mga crab stick sa loob ng mahabang panahon, o sa halip, sa simula ng ika-12 siglo. Noong panahong iyon, nagsimulang gumawa ng puting minced na karne ng isda, na tinatawag na "surimi". Sa oras na iyon ang semi-tapos na mga produkto-sausages, koloboks-ay inihanda mula sa puting pagpupuno. Pagkatapos, ang mga semi-tapos na mga produkto na ito ay inihurnong, inihurno, na inihaw na kasama ang pagdaragdag ng kanilang mga condiments ng Hapon. Kabilang sa mga taong pinakamahal ang masikip na mga bola ng isda - "kamaboko."
Sa paglipas ng panahon, nagsimula ang Hapon na i-export ang produktong ito, ngunit ang market "innovation" ay hindi tinanggap. Sinabi ng mga tao sa kanlurang mga bansa na ang mga bola ng surimi ay mas katulad ng goma na may lasa ng sabon at kahit na hindi ito gagamitin ng mga aso.
Ngunit noong ika-20 siglo sa dekada 1970, ang lahat ay nagbago nang radikal-ang produkto mula sa surimi ay umibig sa buong sibilisadong mundo. Ngunit ano ang sikreto ng gayong matagumpay na tagumpay? At ang tagumpay ay sa industriya ng pagkain ng maraming mga bansa sa panahong iyon, ang mga additives ng pagkain tulad ng mga cacaromatizers, mga tina, mga enhancer ng lasa, at iba pang mga bunga ng mga pang-agham na kakayahan ay nagsimulang magamit nang malawak. Sa panahong ito, ang produkto ng surimi, na nauunawaan sa mga taong nag-iiskedyul, ay muling isinilang sa mga kakaibang "alimango" stick na kilala sa atin ngayon (imitasyon na karne ng alimango).
Ang mga crab sticks ay naging malawak na ginagamit sa Europa, Amerika, Russia, at sa Japan, tulad ng dati, ang lahat ay nagpunta sa parehong direksyon - isang bahagi ng crab palochezes ng lahat ng mga produkto na ginawa mula sa surimi account para sa sampung porsiyento lamang.
Mula sa kung ano ang inihanda ng crayon sticks
Para sa paghahanda ng surimi noong ika-12 siglo, ginamit ang isang mas mahusay na kalidad na isda, na eksakto sa kapaligiran. Sa kasalukuyan, hindi ang pinakamahusay na species ng isda ay surimidated, madalas para sa paghahanda ay isang whitefish, halimbawa, asul na whiting, haddock, pollock, perch, hake. Ang mga fillet ng isda ay unang hinugasan, pinaggiling, pagkatapos ay upang alisin ang labis na kahalumigmigan ay dumaan sa centrifuge. Ang resulta ay isang liwanag na masa, pagkatapos ay ang asukal, almirol at asin ay idinagdag dito - ito ay lumiliko out na surimi. Mahalagang tandaan na ang mga industriya ng industriya ng pagkain ng Ruso ang kanilang mga sarili ay bihirang gumawa ng surimi, mas gusto nilang bilhin ito sa ibang bansa - sa US, Canada, Argentina, at sa lugar ay naghahanda na nang direkta sa crab sticks.
Sa surimi, ang iba't ibang sangkap ay idinagdag: itlog puti, langis ng gulay, almirol, gulay protina, stabilizer, lasa, purified water, thickeners, tina para sa kaakit-akit na pulang kulay (tulad ng caramine o carrageenan) at enhancer ng lasa. Kaya, sa produkto ng isdang isda ay nananatiling pinakamainam na 45%, ngunit kadalasan ang produkto ay naglalaman ng hindi hihigit sa 25% ng tinadtad na isda, at ito ay itinuturing na isang normal na ratio. Sa pangkalahatan, ang porsyento ng ratio ng mga sangkap ay hindi tinukoy sa pagpapakete ng produkto, gayunpaman, bago bumili, mas mabuti na basahin ang mga nilalaman ng produkto.
Sa kasalukuyan, alam ng karamihan sa mga mamimili na ang mga sangkap na nasa listahan ng komposisyon ng produkto ang siyang unang bumubuo sa pangunahing bahagi ng produkto. Dahil dito, kung sa produkto ng produkto ang una ay "surimi", pagkatapos ito ay maaaring concluded na ang produktong ito ay isang katanggap-tanggap na kalidad, at maaari itong ligtas na binili. Kung ang "surimi" ay nakalista sa pangalawang lugar, ang bilang ng mga isda sa produkto ay minimize. Kung ang salitang ito ay hindi sa listahan sa lahat, pagkatapos, ayon sa pagkakabanggit, ang isda, masyadong, mayroon lamang toyo protina, almirol at iba't ibang mga pamalit. Sa kasong ito, mas mahusay na hindi bumili ng mga naturang stick.
Ngayon tungkol sa mga additives ng pagkain. Ngayon, walang pagkain, walang magagawa, at mga crab sticks ay walang pagbubukod. Ngunit sa ngayon ay pinahihintulutan ang mga suplementong iyon sa ibang mga bansa sa maraming bansa. Ito ay tungkol sa mga mapanganib na additives, tulad ng E420, E450, E171, E160 - ang mga additives ay maaaring maging sanhi ng alerdyi, pati na rin ang mga malalang sakit. Sa Russia, ang mga additibo ay aktibong ginagamit, ngunit sa mga bansang EU ay pinagbawalan.
Maraming mga eksperto at mga tagagawa subukan upang kumbinsihin ang mga mamimili na ang mga mapanganib na kemikal additives sa isang maliit na halaga ng pinsala ay hindi maging sanhi ng. Marahil, lalo na kung hindi mo isinasaalang-alang ang katotohanan na regular kaming bumili ng mga produkto sa aming mga tindahan na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap, at crab sticks, pagpapalit ng iba pang mga sangkap, idagdag namin ang halos lahat ng salad.
Sa anumang kaso, ang bawat consumer ay nagpasiya kung anong produkto ang bibili, ngunit bago bumili ng mga crab stick, isipin ang tungkol dito. Ang paminsan-minsang microbiological contamination ng produkto ay mas mapanganib kaysa sa nilalaman ng mga kemikal additives, lalo na kung isaalang-alang namin na ang produkto na inilarawan sa pamamagitan ng sa amin ay hindi napapailalim sa paggamot ng init. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na bumili ng mga produkto sa vacuum packaging ng mga tanyag na tagagawa, ngunit dapat na iwasan ang murang mga mabibigat na pagpipilian.
Pumili ng crab sticks
Ano ang mga gastos ng pagbili ng mga crab stick? Dapat pansinin ang unang patalastas sa hitsura: ang crab sticks ay dapat na maganda at malinis, dapat na nababanat, makatas, dapat silang maging katulad ng karne ng alimango at dapat magmukhang pampagana. Ang frozen, tuyo at wala ng mga elasticity sticks para bumili ay hindi katumbas ng halaga, dahil ang mga stick na ito ay walang panlasa, dahil walang halaga. Huwag ring bumili ng mga stick mula sa freezer, kung saan ay bumaba sa ibaba 18 degrees sa ibaba zero.
Ang mga crab sticks ay hindi dapat frozen muli. Kung ang packaging ay may niyebe at / o yelo, ipinapahiwatig nito na ang produkto ay paulit-ulit na na-frozen. Sa packaging ay dapat na impormasyon tungkol sa tagagawa, kondisyon imbakan at buhay shelf, at ang mga stick sa isang panig ay dapat na maingat at pantay-pantay na kulay.
Kaya, ang crab sticks ay hindi maaaring tinatawag na isang kapaki-pakinabang na produkto, dahil ang lahat ng mga mineral, bitamina at kapaki-pakinabang na mga taba ay nawala kapag nagluluto ng maasim, sa produkto mayroon lamang protina ng isda.