Sweet, viscous mass, na nagmumula aromatically sa nuts - ito ay ang eastern tamis ng nougat. Gayunpaman, ang makasaysayang pag-aari ng tamis na ito sa Silangan ay tinanong. Homeland ng nougat ay Southern Europe. Ang pinakamalapit na kamag-anak ng nougat ay Persian gas at ang Spanish turron. Ngunit ang tunay na nougat ay may sariling aristokratikong katangian - hindi lahat ng pulot-pukyutan at walnut ay umaangkop sa dessert. Maghanda ng nougat sa bahay nang mabilis, ngunit napakahirap, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga, dahil ito ay nakakakuha ng aroma at panlasa nito.
Ano ang nougat
Nougat (Pranses na salita Nougat) ay isang malagkit na matamis na masa na ginawa mula sa asukal o honey, itlog puti at mani. Ang salitang "nougat" ay mula sa Latin na salitang "nux" - isang kulay ng nuwes.
Upang maghanda ng isang klasikong nougat ay kumuha ng mga almond, cashew, pistachios, walnuts o walnuts, mga mani sa kasong ito ay hindi ginagamit. Ang pagkakapare-pareho ng dessert ay palaging naiiba - maaari itong maging liwanag at mahangin, at marahil matarik at mahirap, ang lahat ay depende sa kalidad at dami ng pamumuhunan.
Kung nais, ang natural na pampalasa ay maaaring idagdag sa nougat - tsokolate, lemon zest, banilya, kanela, tuyo na prutas, kardamono at minatamis na prutas. Ang dalawang species ng nougat ay malawak na ipinamamahagi - kayumanggi at puti.
Bilang isang bahagi ng puting nougat may itlog puti, ito ay mas liwanag sa pagkakapare-pareho. Sa gitna ng brown nougat ay namamalagi ang asukal sa caramelized, sa pagiging pare-pareho ito ay mahirap at malungkot. Ang sweet nougat ay ginagamit hindi lamang bilang isang independiyenteng dessert, kundi pati na rin bilang pagpuno para sa mga tsokolate bar, sweets, cakes, wafer.
Kasaysayan ng pinagmulan ng nougat
Ang Pranses na dessert ay naka-root sa lutuing European, bagaman mayroong mga mungkahi na ang tahanan ng nougat ay ang Gitnang Silangan. Marahil, ang nougat ay dumating sa amin mula sa Persia, halimbawa, ang iba't ibang mga nougat gas ay laganap sa modernong Iran. Ang Nougat ay ayon sa kaugalian na ginawa sa Espanya (tinatawag na "turrón"), sa France (sa Montélimar), sa Italya (sa Cremona) at sa Belgium. Sa katimugang Europa, natutunan nila ang tungkol sa nougat noong ika-15 na siglo, at ang napakasarap na pagkain ay sumasakop sa isang marangal na lugar sa mesa ng Pasko.
Sa Estados Unidos, ang nougat ay matatagpuan sa mga sikat na bar na "Nuts" at "Mars", ngunit ang recipe para sa nougat sa mga tsokolate ay malayo sa mga classics, dahil kasama dito ang mani, corn syrup at gelatin.
Sa mga tindahan ng Sobyet, nougat-tinuchka (Russian nougat) ay naibenta nang hindi pantay na hiniwang may mga mani, na binabalot sa ordinaryong pergamino. Sa kasalukuyan, hindi nakita ng Russia ang gayong mga delicacy.
Komposisyon ng Nougat at mga katangian nito
Ito ay kilala na ang mga bata ay ang pinaka-pusakal matamis na ngipin, dahil sa diyeta ng isang bata doon ay tiyak na isang tiyak na dessert, kabilang ang nougat.
Ang komposisyon ng puting nougat ay kinabibilangan ng protina, na kinakailangan para sa normal na pag-unlad at pag-unlad, pulbos kabilang ang mga asing-gamot ng mineral, prutas acids, mahahalagang langis, bitamina, enzymes, amino acids at iba pang mga sangkap na may kapangyarihan sa pagpapagaling. Sa gayong uri, ang nougat ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. Bilang karagdagan, ang nougat ay isang mahusay na pinagkukunan ng enerhiya, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng carbohydrates. At palaging nangangailangan ang mga bata ng enerhiya para sa paglago, tuluyan at kaalaman sa mundo! Siyempre, ang bawat bata ay tatangkilik ng isang piraso ng French delicacy, at positibong emosyon, tulad ng alam mo, ang susi sa pag-unlad ng isang ganap na pagkatao.
Masama sa nougat
Hindi mahalaga kung gaano ka masarap, ang nougat, ngunit ang pang-araw-araw na paggamit nito ay nakasasama. Una sa lahat, ang mga ngipin ay nagdurusa sapagkat, dahil sa lactic acid, ang balanse ng acid-base ay nabalisa sa bunganga ng bibig. Ang asukal ay naipon din sa pagitan ng mga paglilinis, at ito ay bumubuo ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa mga bakterya, bilang isang resulta kung saan ang enamel ng ngipin ay nagiging mas payat at nagkakaroon ng mga karies.
Ang caloric content ng nougat ay 400 kcal bawat 100 gramo, kaya labis na pagkain ng kasikas na ito ay maaaring humantong sa labis na katabaan. Ang labis na pagkain ng matamis na pinsala sa gastrointestinal tract - nagiging sanhi ng dysbacteriosis. Gayundin, pinabilis ang proseso ng pag-iipon ng mga selula, ang pagpaparami ng bakterya ng epidermis ay pinukaw, at para sa balat na ito ay nangangahulugan ng hitsura ng acne.
Ang isang malaking bilang ng mga sweets ay sobrang karga ng atay ng sanggol, bilang isang resulta ng isang allergic reaction - diathesis. Ang tuluy-tuloy na pag-load ng carbohydrate ay humahantong sa pagpapaunlad ng diabetes mellitus at pancreatitis.