Inihaw na karne ng baka na may sarsa at repolyo Ang inihaw na karne ng baka ay inihanda bilang isang buong piraso ng entrecote o karne mula sa panlikod na zone, na kung saan ay ganap na taba libre at nanirahan, sumusunod sa kategorya pagkatapos ng lomo. Ang karne ay pinirito sa isang napakalaking init sa kawali, at pagkatapos ay dadalhin sa hurno sa isang banayad na lamig sa 120 ° C, ang temperatura sa core ng karne ay dapat na 45-50 ° C para sa mga 20 minuto (para sa duguan) at 30-40 minuto para sa isang buong frying 50-60 ° C sa core. Ang inihaw na karne ng baka ay pinutol ng 3-4 cm ang lapad at nagsilbi mainit na may karamelo-mantikilya na sarsa at pritong Savoy repolyo. Nais ko ang lahat na magkaroon ng magandang kalagayan at inaasahan ang iyong feedback!
Mga sangkap:- Entrecote Beef 1 kg
- Salt 1 tsp.
- Pepper black ground 4 pinch
- Savoy repolyo 1 pc.
- Lemon juice 2 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Sugar 2 tbsp. l.
- Karne ng baka 200 ML
- Suka balsamic dark 1 tbsp. l.
- Mantikilya 50 g
- Pepper black ground 2 pinch
- Hakbang 1 Ihanda ang mga sangkap: i-entrecote ang buong piraso, repolyo, mantikilya, asukal, sabaw, lemon o dayap juice, asin, paminta at balsamic vinegar.
- Hakbang 2 Ang karne ay nasa temperatura ng kuwarto para sa 1 oras. Season at fry sa isang napakataas na init sa isang kawali na may makapal na ilalim sa mantikilya. Sagutin ito mula sa lahat ng panig sa loob ng 10 minuto.
- Hakbang 3 Painitin ang oven nang maaga hanggang 120 ° C. Ang mga dish-resistant dish ay nilalaro sa oven at inilalagay namin ang entrecote dito. Ang thermometer ay ipinasok sa pinakapal ang lugar ng karne, ngunit hindi hinahawakan ang ilalim ng mga pinggan. Maghanda sa isang pangunahing temperatura ng 40-45 ° C para sa mga 20 minuto, kung nais mo ang isang duguan inihaw na karne ng baka. Kung ganap na inihaw, pagkatapos ay 30-40 minuto na may pangunahing temperatura ng 50-60 ° C. Pansin: ang temperatura sa core ay tumataas nang dahan-dahan at sa dulo ng oras ay umabot lamang sa tinukoy na antas.
- Hakbang 4 Gupitin ang repolyo sa mga piraso at iprito sa isang pinainit na kawali sa mantikilya. Magprito para sa mga 10 minuto at magdagdag ng limon juice, i-off at ihalo, takip sa isang takip.
- Hakbang 5 Para sa asukal sa asukal na may karamelo sa katamtamang init, kapag ang asukal ay nagsisimula sa kayumanggi, binubuhos namin ang suka, agad na nakukuha namin sa daan.
- Hakbang 6 Pagkatapos ibuhos sa sabaw at pigsa hanggang sa 100 ML.
- Hakbang 7 Alisin ang init at idagdag ang tinadtad na mantikilya. Gumalaw hanggang isang homogenous sauce.
- Hakbang 8 Lahat ay handa: pinutol namin ang inihaw na karne ng baka at pinaglingkuran ito kasama ang repolyo at sarsa sa mesa. Gana sa pagkain!