- keso montasio - 450 gramo
- langis - 60 Gramo
- langis ng oliba - 2,5 st. kutsara
- mga ulo ng asparagus - 200 Gramo
- itlog na pugo - 4 na piraso
- mga sibuyas - 100 Gramo
Sa isang malaking kasirola, ibuhos sa langis ng oliba at idagdag ang sibuyas na tinadtad ng dayami. Sa sandaling hinawakan ang sibuyas, idagdag ang mga asparagus na ulo, gupitin ang dalawa sa haba. Magluto para sa mga 2-3 minuto at idagdag ang asin at paminta. Palamigin ito. Putulin Montasio sa round hiwa. Ilagay ang unang disc ng keso sa gitna ng kawali. Idagdag ang mga gulay at pagkatapos ay masakop ang mga ito sa isang pangalawang ihiwa ng keso. Pahintulutan ang keso na unti-unting matunaw, at mabilis na lumipas, hayaang unti-unti itong unti-unting lumabas sa apoy. Maglagay ng keso at asparagus sa gitna ng ulam. Luto sa isang matarik na mga itlog ng pugo at ang natitirang asparagus sa paligid ng mga gilid, ito ay gagawing maganda at may bibig. Ang keso Montasio na ginamit ay dapat na edad 5/6 na buwan at dapat magkaroon ng isang malambot na texture. Ang mga ulo ng asparagus at mga itlog ng pugo ay nagbibigay sa recipe na ito ng isang natatanging lasa.
Servings: 4