Classical risotto bianco Mga mahilig sa Italian cuisine ang ulam na ito ay dapat na mahusay na kilala: sa menu ng anumang Italyano restaurant mayroong ilang mga varieties ng risoto sa mga gulay, mushroom, seafood at iba pa. Para sa mga nakarinig lamang ng pangalang ito, ngunit hindi kailanman sinubukan ang ulam mismo, maaaring mukhang ang risotto ay isang ordinaryong sinang kanin na may iba't ibang mga fillings. Sa katunayan, ito ay isang espesyal na paraan ng paghahanda ng mga espesyal na varieties ng bigas na may kailangang-kailangan paggamit ng naturang tunay na Italyano produkto bilang keso at alak. Tulad ng para sa bigas, dapat itong maging espesyal na varieties - round-grained at maikling. Kadalasan, para sa risotto bianco, ang mga uri ng CARNAROLI at ARBORIO ay ginagamit, na lumaki sa loob ng maraming siglo sa Piedmont. Ang gayong bigas sa panahon ng pagluluto ng mag-aantok na almirol, ay hindi kumulo, ay hindi magkakasama at hindi nagiging sinigang. Sa kabila ng katunayan na ang risotto bianco ay mabilis na inihanda, kakailanganin mo ng pasensya at maximum na pansin, dahil dapat itong patuloy na hinalo at ibubuhos habang sumisipsip ito. At, siyempre, ang pinakamahalagang bagay sa pagluluto risotto bianco ay isang magandang alak at real Parmesan, na gagawing lasa ng iyong ulam na tunay na Italyano.
Mga sangkap:- Sabaw ng manok na 1200 ML
- Round-grained rice 400 g
- Mga sibuyas 1 pc.
- Bawang 2 cloves
- Kintsay ugat 50g
- Martini 250 ml
- Keso Parmesan 100 g
- Mantikilya 100 g
- Langis ng oliba 2 tbsp. l.
- Pepper black ground 0.5 tsp.
- Salt 1 pinch
- Hakbang 1 Ang mga pangunahing produkto para sa pagluluto risotto bianco: bigas ay dapat na round-grained, maaari kang kumuha ng sabaw ng manok o gulay. Ang Martini ay maaaring mapalitan ng dry white wine.
- Hakbang 2 sibuyas, bawang at kintsay na balat at makinis na tagain.
- Hakbang 3 Parmesan ay nag-ayos sa isang masarap na ubas.
- Hakbang 4 Sa isang malalim na kawali ng kutsara 2 kutsarang puno ng langis ng oliba at isang slice ng mantikilya.
- Hakbang 5 Idagdag ang mga gulay sa kawali at magprito para sa 15 minuto upang hindi nila baguhin ang kulay, ngunit maging malambot.
- Hakbang 6 Sabay-sabay ilagay ang sabaw sa isang mabagal na apoy upang mainit ito.
- Hakbang 7 Kapag ang mga gulay ay handa na upang magdagdag ng kanin sa kanila, dagdagan ang init at magprito ng lahat ng sama-sama para sa 2 minuto, pagpapakilos patuloy - ang bigas ay dapat maging transparent.
- Hakbang 8 Pagkatapos ay idagdag ang martini, bawasan ang init.
- Hakbang 9 Kapag ang kalahati ng martini ay sumingaw at nasisipsip, simulan ang pagdaragdag ng sabaw sa 1 pan. Magdagdag at pukawin hanggang sa buuin ang sabaw, pagkatapos ay idagdag lamang ang mga sumusunod. Ang bigas ay dapat maging malambot (kung ang sabaw ay tapos na, at ang bigas ay hindi pa handa upang magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig).
- Hakbang 10 Idagdag ang keso at ang natitirang mantikilya, asin at paminta upang tikman ang kanin, ihalo ang lahat, isara ang takip at iwanan ito ng 5 minuto.
- Hakbang 11 Ihahatid agad ang risotto bianco.