Ang pulang caviar ay isang kamalig ng mga mahahalagang sangkap, sapagkat ang bawat itlog ay ang pinagmumulan ng buhay para sa kinabukasan, at samakatuwid ang lahat ng nasa loob nito na kinakailangan para sa nabubuhay na buhay ay nakatuon dito. Ito ay lumiliko tulad ng isang maliit na lalagyan ng mga sangkap ng nutritional at biologically aktibong sangkap: digestible protina, kapaki-pakinabang polyunsaturated mataba acids (bitamina F), na hindi gumawa ng aming katawan, pati na rin ang bitamina A, E, D at folic acid, lecithin, posporus at yodo. Sa pamamagitan ng paraan, walang pansin ang katotohanan na ito ay iniwan hindi lamang sa pamamagitan ng mga espesyalista sa pagluluto, ngunit din sa pamamagitan ng mga cosmetologists, inventing isang buong serye ng mga mamahaling mga pampaganda batay sa pagguhit mula sa pulang caviar.
Kutsara sa tabi!
Isang libong taon na ang nakalipas, ang caviar ang pangunahing pagkain ng mga mangingisda at mga mangangaso. Nang maglaon, ang mga marangal na lupain ay naging gumon sa ito-para sa kanila ang caviar ay nagsilbi sa isang pilak o kristal na sisidlan sa durog na yelo, at kumain sila ng maliit, ngunit isang kutsara pa rin. At walang mga tinapay ng mantikilya! Ang kumbinasyon na ito, sinasabi gourmets, ganap na pumatay ang tunay na panlasa ng napakasarap na isda.
Ang saloobin sa pulang caviar ay nabago sa modernong mundo. Kung sa Rusya ang lahat ng ito ay nakakuha ng mas marami o mas mababa (kami ay kumain ng caviar na may lutong pagkain, pinirito, pinatuyong, masa na nagsimula sa asin lamang mula noong XIX siglo), pagkatapos ay sa America ay hindi maaaring mag-isip ng anumang mas orihinal kaysa sa maglingkod ng isang baso ng beer na may bonus sandwich na may "red gold" para sa 5 cents. Pagkatapos ay natanto ng mga Amerikano at nagsimulang gumawa ng caviar ang pinakamahal na salad sa mundo na nagkakahalaga ng $ 1000. Totoo, bukod sa caviar kasama ang tunay na truffles ng Pranses, Espanyol jamon, Bulgarian paminta ... Sa Finland, caviar ay nagsilbi bilang bahagi ng orihinal na triptych: isang mangkok na may pulang caviar, tinadtad na mga sibuyas at makapal na taba halamang-singaw. Ito ang mainam na kumbinasyon na ito. Buweno, kailangan nating subukan. Huwag kalimutan na idagdag sa iyong sushi at roll red caviar at Japanese. Tulad ng para sa mga inumin, ang perpektong kumbinasyon ay isang duet na may dry white wine at champagne. Sa ilang mga "dagat" restaurant caviar ay agad na ilagay sa isang baso na may isang sparkling na inumin.
Ang lasa at kulay ...
Ang pulang caviar ay kinuha mula sa isda ng pamilya ng salmon. At, hindi tulad ng itim na caviar ng sturgeon, ang mga laki ng pulang butil ay mas mahalaga at hindi palaging nagpapahiwatig ng lasa at kalidad. Ang Ketovaya caviar ay may amber-orange na kulay at isang manipis na nababanat na pelikula. Ito ay ang pinakamalaking butil - hanggang sa 7 mm sa diameter. Ang pag-highlight sa espesyal na panlasa nito, ang caviar na ito ay madalas na tinatawag na "royal". Ito ay may malinaw na lasa ng dagat at ang lasa nito ay itinuturing na unibersal.
Ang Sockeye salmon caviar ay ang rarest at pinakamahalagang uri ng salmon caviar. Ito ay isang malasa lasa, kung saan ito ay itinuturing na isang gourmet caviar. Inirerekomenda din na magamit ng mga doktor bilang ang pinaka-nakapagpapalusog ng lahat ng varieties ng pulang isda.
Itlog sa itlog
Kaya, malaman natin ang pinakamahusay na caviar. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilang mga elite na tindahan sa Europa, ang mga mamimili ay bibigyan ng isang pilak na bola sa isang manipis na kadena, na dapat ibababa sa isang lalagyan ng caviar: kung agad itong bumabagsak, ang ratio ng mga taba at asin sa produkto ay perpekto. Kung ang bola ay "nag-iisip" para lamang sa ilang segundo sa ibabaw, kung gayon ang mamimili ay mayroon ding isang bagay na dapat isipin. Dahil hindi namin sinubukan ang caviar sa aming mga tindahan, kailangan naming umasa sa aming sariling karanasan at kaalaman.
Tingnan ang lata ng caviar. Ang caviar na ito ay dapat gawin mula sa caviar ng salmon na nahuli sa kalinisan ng tubig ng Sakhalin at Kamchatka, at inisin lamang sa tradisyonal na Far Eastern recipe, iyon ay, kaagad pagkatapos na mahuli, direkta sa site ng fishery. Kaya dapat tukuyin ng mga bangko ang Kamchatka o Sakhalin, maliban sa mga bangko ng salamin, na para sa mga teknikal na kadahilanan ay nakabalot sa Moscow (Russia) sa modernong kagamitan.
Ang presyo ng isang 140-gramo maaari ng pulang caviar ay hindi maaaring maging mas mura kaysa 7-8 dolyar sa tingian benta.
Terrine salmon na may caviar
Kakailanganin mo ang:
300 g ng pinausukang salmon (maaaring bahagyang inasnan) o trout, salmon; 50 g ng pulang caviar; 1 pc. pula, dilaw, berde matamis paminta; 200 g ng sariwang cottage cheese; 200 g ng cream; 2 talahanayan. tinadtad na dill; 2 talahanayan. spoons ng malunggay; juice ng 1 limon; 2 talahanayan. spoons ng vermouth; asin, paminta; 10 g ng gulaman
Paghahanda:
Ang salmon ay gupitin sa maliliit na piraso, ihalo ang keso sa maliit na bahay, lemon juice, makinis na tinadtad na peppers at dill. Ang gelatin, na dati ay sinambulat sa cream at vermouth, ay nakikibahagi sa nagresultang masa. Lahat ay inilalagay sa mga maliliit na cylindrical na hugis at inilagay sa refrigerator. Upang mas madali ang meryenda upang lumabas sa form, maaari mong ma-pre-linya ang kanyang pagkain film. Bago maghain, ibaba ang bawat anyo sa mainit na tubig upang gawing mas madali ang pag-alis ng terrine, at, tipping ito, kumalat sa isang plato. Dapat kang makakuha ng mga 10 maliit na bahagi. Nangungunang may pulang bawang.