Ang Viennese cake na "Eterhazi" Cake ay pinangalanan bilang parangal sa diplomat ni Pavel 3rd Anton Esterhazy. Ang cream cake na ito ay binuo sa simula ng ika-20 siglo sa pamamagitan ng condiments sa Budapest. Sa lalong madaling panahon na nakuha ko sa Vienna at nagsimulang nabibilang sa Viennese brand kusina. Ang cake ay binubuo ng isang light yellow cream ng langis, na sa classical na bersyon ay sumasakop sa 5 cake na protina-almond, at nasasakop ng isang makapal na patong ng puting asukal na salamin, pinalamutian ng isang klasikong pattern para sa Esterhazy, pati na rin ang prutas, mani, at tsokolate. Ang resipe na ito ay idinisenyo para sa isang hugis na may lapad na 24 cm. Ngayon ay magsimulang tumitingin sa sikat na cake ng Viennese. Lahat ng mabuting kalooban!
Mga sangkap:- Mga itlog ng manok 8 mga PC.
- Asukal 150g
- Lemon 1 pc.
- Cinnamon ground 0.25 tsp.
- Almond mumo 150 g
- Flour, trigo 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Mantikilya 300 g
- Eggs chicken 3 pcs.
- Pudding vanilla (pulbos) 40 g
- Gatas 300 ML
- Asukal 150g
- Sugar vanilla 2 tsp.
- Confiture Apricot 80 g
- Rum dark 20 ml
- Egg manok 1 pc.
- Sugar powder 230 g
- Lemon juice 1 tsp.
- Cocoa powder 1 tsp.
- Almond petals 3 tbsp. l.
- Hakbang 1 Ihanda ang mga sangkap: mga itlog (cake - 8 protina, cream - 3 yolks, dekorasyon - 1 protina), asukal, almendro sa lupa, harina, gatas, vanilla sugar, puding pulbos mula kay Dr. Etker, Kirsch, rum, confiture, lemon, cocoa, cinnamon.
- Hakbang 2 Paikutin ang mga puti sa isang makapal na bula. Idagdag ang asukal sa mga bahagi at ipagpatuloy ang pag-whisk hanggang ang foam ay magiging makintab.
- Hakbang 3 Idagdag ang zest ng 1 limon at kanela sa dulo ng kutsilyo.
- Hakbang 4 Suriin ang harina upang gawing luntiang mga cake.
- Hakbang 5 Lamang ngayon ang lahat ng sama-sama malumanay paghaluin ang isang palisok o isang pala, lamang sa isang direksyon sa pamamagitan ng mga paggalaw mula sa ibaba-pataas.
- Hakbang 6 Sa papel, maglagay ng isang bilog na 24 cm. Lumiko sa kabilang panig ng papel at ilapat ang kuwarta, leveling. Kaya maghurno ng 6 na cake sa isang preheated oven sa 200 ° C para sa mga 8 minuto. Nagluto ako ng 3 cake nang sabay-sabay sa isang electric oven na may bentilasyon sa 180 ° C. Ang filament ay dapat na beige-light-brownish. Kaagad pagkatapos ng pagiging handa ng cake ay inilabas mula sa papel at cool.
- Hakbang 7 Paghaluin ang gatas na may 3 yolks at puding pulbos, pakuluan at magluto ng 1-2 minuto, habang patuloy na nakakasagabal. Kunin ang sunog at idagdag ang Kirsch. Let cool na ito.
- Hakbang 8 Sa temperatura ng kuwarto, matalo kasama ng asukal at vanilla sugar. Pagkatapos, bahagi sa langis, idagdag ang cream at mag-udyok hanggang sa uniporme.
- Hakbang 9 Sa mga cooled cakes ipamahagi ang cream (cake-cream-cake) at kaya 5 cakes.
- Hakbang 10 Ang natitirang cream ay pantay na ipinamamahagi sa buong cake at sa gilid.
- Hakbang 11 Sa isang maliit na mainit na pagtatalumpati, idagdag ang rum at ihalo ito.
- Hakbang 12 Sa sagana ay bumubulusok kami nang may kumpiyansa sa huling ika-6 na cake.
- Hakbang 13 Pagkatapos, sa papel, buksan ang keyk sa cake at bitawan ito mula sa papel.
- Hakbang 14 Sa kabilang banda, takpan din namin ang cake na may confiture.
- Hakbang 15 Ngayon ihanda ang glaze: sa may pulbos na sugar squeeze 1 tsp. lemon juice.
- Hakbang 16 Pukyutan ang protina sa isang paulit-ulit na bula at idagdag ang asukal sa pulbos sa mga bahagi, humagis pa hanggang ang pinaghalong ay nagiging makintab.
- Hakbang 17 Para sa pagkakapare-pareho, ang glaze ay dapat na sapat na makapal at bahagyang pinatuyo. Sa ibang baso, pinagsasama natin ang kakaw sa 2 tsp. magpakinang.
- Hakbang 18 Ibuhos ang icing sa gitna ng cake. Kumalat tayo nang kaunti.
- Hakbang 19 Paggamit ng isang kusinang spatula, ipakalat ang glaze sa ibabaw at sa gilid ng cake.
- Hakbang 20 Sa syringe, i-type ang glaze sa kakaw at i-draw, squeezing, circles.
- Hakbang 21 Agad na gamitin ang wand upang gabayan ang strip mula sa gitna hanggang sa gilid at mula sa gilid hanggang sa gitna. Ito ay lumiliko ang isang klasikong pagguhit para sa Esterhazy.
- Hakbang 22 Sa wakas palamutihan. Boca abundantly sprinkle na may almond petals. Hayaan ang cake tumayo para sa hindi bababa sa 3 oras sa ref. Sa pangkalahatan, ang mas mahaba, mas mabuti. Gana sa pagkain!