Duck with a crust Ang maligaya na inihurnong pato sa resipe na ito ay napakasarap - sa ilalim ng inihaw na namumulaklak na crispy at bibig-watering crust hides ang pinaka-pinong karne ng pato! Pag-alam ng ilang mga lihim ng mga duck sa pagluluto, madali mong lutuin ang isang ibon, kung saan imposibleng mapunit ang iyong sarili! Ang proseso ng paghahanda, gayunpaman, ay medyo naantala sa oras - ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga! Maaaring ihandog ang palamuti na may niligmig na patatas, soba ng sinigang o kamalian!
Mga sangkap:- Duck 2000 g
- Salt 1 tbsp. l.
- 1 tbsp honey. l.
- Pepper black ground 0.5 tsp.
- Pinakuluang tubig 4 litro
- Hakbang 1 Upang maghanda ng isang pato na may crispy crust, kailangan namin ng isang gutted, hugasan at mahusay na inihanda pato (pagtimbang ng mga 2 kg), likido honey, asin, lang tubig na kumukulo, itim na paminta.
- Hakbang 2 Ang pato ay dapat na handa nang maaga para sa proseso ng pagluluto: putulin ang labis na taba, hugasan at, kung kinakailangan, bunutin ang labi ng mga balahibo na may mga tiyani. Pagkatapos ay kumuha ng malaking malalim na mangkok at maglagay ng bangkay ng pato dito.
- Hakbang 3 Kailangan din nang maaga upang pakuluan ang isang malaking halaga ng tubig, mga 4 na litro. Tubig namin ang pato na may halos kalahati ng tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat na mabuhos nang dahan-dahan, sa isang manipis na patak, ang tubig ay hindi dapat makapasok sa tubig, tubig lamang ang balat, unti-unti itong nagiging pato, upang ang balat ay pantay na dusdos. Ang pamamaraan na ito ay maaaring gawin sa lababo. Ang pagpapakain ng pato na may tubig na kumukulo ay kinakailangan upang matiyak na ang mga pores sa balat ng pato ay sarado at pagkatapos ay ang isang crusty crust ay lumiliko.
- Hakbang 4 Ilagay ang scalded na pato sa isang malinis na tela o tuwalya ng wafel, punasan itong tuyo, ililipat ito papunta sa rehas na bakal at iwanan ito upang matuyo nang mga 30 minuto.
- Hakbang 5 muli, ibuhos ang pato na may tubig na kumukulo, tulad ng inilarawan sa hakbang 3 (ang natitirang tubig ay dapat ibalik sa isang pigsa, sapagkat ito ay lumalamig sa oras na ito, ngunit ito ay tubig na kumukulo!). Ang piniritong pato ay muling pinahiran ng tuyo at, pagtatago sa grill, umalis sa isa pang 30 minuto.
- Hakbang 6 Pagkatapos ng isang paglipas ng 30 minuto pato generously hadhad sa asin (hindi forgetting sa asin bahagyang at sa loob ng carcass). Mag-iwan para sa isa pang 30 minuto.
- Hakbang 7 Pag-iwas sa labis na asin mula sa pato, madalas naming pierce ang skin ng pato na may palito. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga lugar kung saan mayroong maraming mga subcutaneous fat.
- Hakbang 8 I-wrap namin ang mga binti at mga pakpak sa palara.
- Hakbang 9 Ilagay ang dibdib ng itik sa rehas na bakal at ilagay ito sa preheated oven sa 150 C sa ibaba. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilalim ng ilalim ng grill na may isang pato, kailangan mong maglagay ng baking tray upang mangolekta ng taba, at mas mahusay na upang masakop ito sa palara, upang ang baking tray ay mas madaling linisin sa ibang pagkakataon. Kaya, maghurno tungkol sa 1 oras 30 minuto.
- Hakbang 10 Pagkatapos ng isang oras at kalahati ang duckweed ay magbabago nang sapat - baguhin ang kulay at pakawalan ang sapat na taba. Pagkatapos tumaas ang temperatura sa hurno sa 170 C at maghurno ng isa pang 1 oras at 10 minuto.
- Hakbang 11 Pagkatapos ng isang oras, ang temperatura sa oven ay nadagdagan sa 190 C, i-turn ang pato sa likod, iangat ang grill sa tuktok at maghurno para sa isa pang 25 minuto.
- Hakbang 12 Paghaluin ang honey, 0.5 tsp. asin, itim na paminta, 2 tbsp. l. Mainit na tubig hanggang sa makuha ang isang homogenous na halo. Lubricate ang pato sa isang gilid ng paghahalo ng honey, maghurno ng 5 minuto. Pagkatapos ay i-turn namin ang pato muli, muli lubricate ang honey pinaghalong at maghanda ng isa pang 5 minuto.
- Hakbang 13 Ang inihurnong pato na may crispy crust ay handa na! Maglingkod agad sa mesa, mainit at may palamuti!