Paano maghanda ng pag-atsara para sa isang pato na may mga dalandan? Paghahanda para sa oven.
Bago pumunta direkta sa mga sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto duck sa mga dalandan, kailangan mong pag-uri-uriin ang atsara na gagawing ang karne ng ibon malambot at makatas, nakabibighani sa lahat ng tao na naroroon sa kapistahan ng "tiyan" sa iyong mesa.
Mga sangkap:
- orange juice - mula sa 1 prutas
- lemon juice - may 1 prutas
- asin - 1 kutsarita
- Ground black pepper - 0,5 tbsp. kutsara
- isang halo ng pampalasa "Provencal herbs" - 0.5 tablespoons
- dry sage - 1 kutsarita;
- langis ng oliba - 1 tbsp. isang kutsarang puno
Paghahanda:
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok sa pamamagitan ng pag-alog na rin;
- Ihanda ang pato: alisin ang lahat ng taba mula sa bangkay hangga't maaari, hilahin ang viscera, putulin ang balat malapit sa leeg, putulin ang mga pakpak;
- Sa isang hiwalay na mangkok inilagay namin ang ibon, ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw nito, isara ang plato nang mahigpit o hilahin ang pagkain ng pelikula upang ang hangin ay hindi makapasok dito. Ipadala ang karne sa ref para sa isang minimum na 6 na oras, at perpekto para sa buong gabi. Hindi bababa sa isang pares ng mga beses sa proseso ng "languishing" karne - i-patay ang bangkay mula sa isang gilid sa iba pang mga.
Ang unang yugto ay paghahanda, nakumpleto. Pagkatapos ng pag-aatsara, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagpupuno ng mga oranges ng pato at pagluluto sa oven.
Paano magluto ng pato na may mga dalandan sa hurno?
Kunin ang ibon mula sa palamigan at magpatuloy sa susunod na yugto ng pagluluto sa trabaho.
Mga sangkap:
- pato - mga 2 kg
- kintsay - 2 stems
- alak dessert - 2 tbsp. kutsara
- honey - 2 tbsp. kutsara
- langis ng oliba - 1 tbsp. isang kutsarang puno
Paghahanda:
- Gupitin ang orange sa apat na piraso. Kung ang isang malaking pato, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng 5-6 hiwa ng prutas;
- Inihanda at adobo ng manok ilagay sa pre-oiled form at mga bagay-bagay na may mga dalandan at kintsay;
- Painitin ang hurno sa 190 degrees, ilagay ang karne sa loob at maghurno sa loob ng 90 minuto;
- Pagkatapos ng 45 minuto, buksan ang oven, alisin ang juice mula sa ibaba ng lalagyan ng lalagyan ng baso at ibuhos ang ibon. Ulitin ang pamamaraan tuwing 15-17 minuto hanggang sa ganap na luto;
- Bago ang pato na may mga oranges maghurno, lutuin ang sarsa, paghahalo ng alak, honey at mantikilya. Ang lalagyan na ito ay dapat ilagay sa sunog, dalhin sa isang pigsa paminsan-minsan stirring at makamit ang pare-pareho ng syrup;
- Hilahin ang ibon sa labas ng oven, ilagay ito sa isang plato at ipaalam ito cool down ng kaunti. Ang kintsay ay kailangang alisin at itapon, hindi na ito angkop para sa karagdagang paggamit, ngunit ang mga dalandan ay maaaring kumalat sa paligid ng ulam. Sa sandaling ang temperatura ay bumaba ng kaunti - ibuhos ang pato na may honey-wine syrup at maglingkod sa mesa.
Pansin: siguraduhing tanggalin ang taba hangga't maaari. Sa ganitong recipe, ito ay hindi kinakailangan, ang ulam ay hindi tumaas, dahil ang prutas ay maglaan ng sapat na kahalumigmigan. Huwag kalimutan na tubig ang inihurnong bangkay na may isang baso ng juice.
Ang mga mata ay natatakot, at ginagawa ng mga kamay. Tulad ng iyong nakikita, walang anuman na may mga orange na lampas sa kumplikado sa recipe. Ang pinakamainam na pagtuturo sa hakbang na ito ay makakatulong upang i-marinate ang karne ng manok, paglalambot ito, at pagkatapos ay maghurno ito. Ang pagtayo ng orange at kintsay ay magbibigay ng espesyal na lasa ng pato, na pinalapot ito mula sa loob. Bilang isang resulta, ito ay hindi makakuha ng dry at piraso ng karne lang matunaw sa bibig.