Cake "Napoleon" na may ham at pinya
- tapos na puff test nang walang lebadura
- keso na may asul na amag
- ham
- de-latang pinya
- mga walnuts
- sibuyas ng bawang
- cream taba nilalaman ng 22%
- 1 itlog
Paano maghanda ng isang ulam:
Patuyuin ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto, 15 minuto, palabasin ito sa isang ibabaw na sakop ng harina sa isang manipis na layer. Pantayin ang mga gilid at i-cut sa 4 magkatulad na mga parisukat. Painitin ang hurno sa 180 ° C. Sa bawat parisukat upang gumawa ng mga punctures na may isang tinidor, itayo ang isang maliit na pinalo na itlog. Kung hindi naman ilagay ang mga cake sa isang greased baking sheet at maghurno para sa 15 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang 3 cake mula sa baking tray sa kusina grill at pahintulutan na palamig. Iwanan ang natitirang cake sa oven hanggang matuyo. Ihanda ang pagpuno. Linisin ang bawang at crush. Talunin ang keso na may cream at bawang sa isang homogenous mass. Ang ham at pinya ay pinutol sa mga maliit na cubes. Nuts tumaga sa isang malaking mumo. Gumalaw nang maingat sa masa gamit ang ham, nuts at pinya. Tiklupin ang mga cake sa tuktok ng bawat isa, promazyvaya lahat ng bagay pagpupuno. Matindi ang paglalapat ng masa ng keso sa cake sa tuktok at panig. Patuyuin ang cake upang ilagay sa ibabaw ng trabaho at crush sa isang mumo. Budburan ang cake na may mumo mula sa lahat ng panig at ilagay ito sa ref para sa 1 oras.
Meat pate na may mushroom
- 700 g chicken fillet
- 150 g ng baboy
- 150 gramo ng beef liver
- 100 g ng pinausukang bacon
- 3 mga sibuyas
- 4 cloves ng bawang
- 8 champignons
- 3 piraso ng puting tinapay na lipas
- 3 itlog
- 4 tbsp. l. gatas
- 1 yolk
- 500 g ng harina
- 250 g ng mantikilya
- 2 tbsp. l. cognac
- 2 tbsp. l. port
- 50 gramo ng red currant jam
- 2 tbsp. l. tinadtad na perehil
- sa isang pakurot ng nutmeg at cloves sa lupa
- asin, itim na paminta sa lupa
Paano maghanda ng isang ulam:
Maggiling mantikilya sa isang mangkok na may 2 itlog at asin, ibuhos sa 2 tbsp. l. tubig. Unti-unti na sift ang harina sa mangkok at masahin ang kuwarta. I-roll ito sa isang bola, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa ref para sa 30 minuto. Ang tinapay ay magbabad sa gatas. Peel sibuyas at bawang, coarsely tinadtad. Ang manok, karne ng baboy, atay at mushroom ay dapat hugasan, tuyo, i-cut kasama ng bacon sa malalaking piraso at ipasa sa isang gilingan ng karne. Bread to wring out, ilagay sa minced meat kasama ang mga sibuyas at bawang at muling dumaan sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang natitirang itlog, konyak, pampalasa, perehil, asin at paminta, haluin nang lubusan. Sa isang talahanayan na ibinuhos sa harina, ilabas ang 2/3 ng masa sa isang manipis na layer. Lubricate ang hugis-parihaba na hugis sa langis. Takpan ang ilalim at gilid ng hulma na may isang humampas, ilagay ang karneng karne sa loob nito. Painitin ang hurno sa 200 ° C. Palabasin ang natitirang kuwarta, takpan ang mga ito gamit ang minced meat at itali ang mga gilid. Sa gitna, gumawa ng isang maliit na butas, magpasok ng isang tubo ng papel papunta dito. Lubricate ang ibabaw ng pate na may yolk at maghurno para sa tungkol sa 1 oras. Alisin ang pate mula sa hurno at payagan ito upang palamig bahagyang. Ang jam at port ay ilagay sa isang kasirola, at pagpapakilos, init sa isang maliit na apoy. Alisin mula sa init at ibuhos sa butas sa loob ng pate. Payagan ang ganap na paglamig at ilagay ito sa refrigerator para sa gabi.
Iba't ibang mga banquet
- 300 g ng karne ng baka
- 150 g ng baboy
- 150 g na dibdib ng manok
- 1 karot
- 100 g sea kale
- 4 yolks
- 2 itlog
- 50 ML ng gatas
- 2 tbsp. l. langis ng gulay
- 1 tbsp. l. tinadtad na dill
- asin, itim na paminta sa lupa
Paano maghanda ng isang ulam:
Maghanda ng roll na may kale ng dagat. Ang karne ng baka at karne ng baboy, tuyo. Ang karne ng baka ay pinutol sa 2 piraso. Gumawa ng mga cross cut sa karne, takpan ang pagkain sa pelikula at talunin ang mahusay sa mga manipis na layer. Upang kuskusin ng asin at paminta. Ang isang piraso ng karne ng baka ay ibinukod. Ang mga itlog ay pinalo sa gatas at asin, ibuhos sa isang malaking kawali na may preheated oil at magluto ng 6-7 minuto. Payagan ang paglamig. Lay layers ng baboy, karne ng baka, itlog pancake at dagat kale. Magtapon ng karne na may palaman sa isang roll at bandage na may twine. Para sa isang roll na may karot, takpan ang dibdib ng manok na may isang pelikula at pahinain ang loob, panahon na may asin at paminta. Ihagis ang yolks ng itlog at ihalo sa dill. Mga karot pakuluan sa kalahating luto, nalinis at i-cut sa manipis na hiwa. Sa isang piraso ng ipinagpaliban karne ilagay ang dibdib ng manok, abundantly lubricating ang karne na may isang yolk mass. Nangungunang may karot. Roll up sa isang roll at bendahe sa twine. Pagluluto sa isang steam bath para sa 45-50 minuto, hanggang sa lambot ng karne. Bago maghain, i-cut sa hiwa at maglingkod sa isang serving dish. Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sariwang gulay at berde sprigs.
Prunes mula sa bacon
- 10 prunes na may mga buto
- 10 piraso ng bacon
- 10 manipis na hiwa ng Swiss cheese
- 10 halves ng peeled walnuts
- 1 tsp. cognac
- 1 cm sariwang luya root
Paano maghanda ng isang ulam:
Pukawin ang banlawan, ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig, takpan at ilagay sa ref para sa 1 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig. Alisin mula sa mga buto ng paagusan at ilagay sa kanila ang kalahati ng mga mani. Magpahid ng cognac. Ang luya ugat at alisan ng balat sa isang masarap na kudkuran. Sa hiwa ng bacon upang ilatag ang mga hiwa ng keso, iwisik ang luya at ibalot ang mga prun sa kanila. Ligtas na may mga toothpick. Painitin ang hurno sa 190 ° C. Ilagay ang mga roll sa isang sunog-lumalaban hugis at maghurno hanggang tustadong, 10-15 minuto.
Tartlets with herring
- 2 malaking herrings
- 8 daluyan patatas
- 2 mansanas
- 250 g ng cream cheese
- 1 bungkos ng dill
- 1 tsp. tapos na malungkot
Paano maghanda ng isang ulam:
Hugasan ang patatas at pakuluan ang mga ito sa isang uniporme hanggang sa sila ay handa na. Dill upang hugasan, tuyo at giling. Mix cream cheese na may malunggay at dill. Sa herring alisin ang ulo at sa pamamagitan ng paghiwa sa tiyan upang alisin ang internals. Gumawa ng kutsilyo na hiwa sa kahabaan ng tagaytay at alisin ang manipis na panlabas na pelikula. Ipalalawak ng mga daliri ang tistis at hatiin ang herring sa 2 halves. Alisin ang gulugod at mga buto ng kalabaw, dahan-dahang bunutin ang lahat ng maliliit na buto. Gupitin ang mga fillet sa mga piraso tungkol sa 2 cm lapad. Peel ang patatas at i-cut ang mga ito sa mga bilog. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa mga lupon. Gupitin ang bawat bilog sa kalahati, tanggalin ang core. Upang ibaba ang mga hiwa ng mansanas sa tubig na kumukulo at magluto ng 3 minuto. Maingat na ilipat ang palakpak sa isang ulam. Kumalat ang mga mugs ng patatas na may masa ng keso. Ilagay sa bawat slice ng mansanas at isang piraso ng herring. Ilagay sa isang serving dish.
Dibdib ng Turkey na may jelly mula sa sherry
- 0.5 kg na dibdib ng turkey
- 250 ML sherry
- 2 tbsp. l. langis ng gulay
- 1 tbsp. l. orange jam
- 1 tbsp. l. likas na honey
- 1 tbsp. l. toyo
- 30 g ng gulaman
- asin, itim na paminta sa lupa
Paano maghanda ng isang ulam:
Gelatin ibuhos 2 tbsp. l. malamig na pinakuluang tubig at itabi para sa 20 min. Paghaluin ang jam, honey at toyo. Palakasin ang gulaman sa isang paliguan ng tubig at ihalo sa warmed sherry. Ibuhos sa hulma, payagan na palamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, bago ang solidification. Grind pabo mula sa lahat ng panig na may asin at paminta. Fry sa mainit na langis sa mataas na init mula sa lahat ng panig, 10-12 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pahintulutan ang paglamig, takpan ang orange-honey mixture at ilagay sa refrigerator. Bago maghain, i-cut ang pabo na may hiwa, halaya - mga cube at maglingkod sa isang serving dish.
Kambing keso sa dahon ng ubas na may mga kamatis
- 400 g malambot na kambing na keso
- 6 naidagdag na dahon ng ubas
- 6 malalaking kamatis
- 100 g ng mga berdeng olibo na walang mga pits
- 4 tsp. sariwang timog dahon
- 2 tsp. balsamic vinegar
- 1 tsp. Dijon mustard
- 6 tbsp. l. langis ng oliba
- asin, paminta
Paano maghanda ng isang ulam:
Keso upang masahin na may isang tinidor, magdagdag ng 2 tbsp. l. langis ng oliba, dahon ng thyme at sariwang lupa black pepper. Gumalaw. Hatiin ang masa sa 12 bahagi. Ang mga puno ng ubas ay nag-iiwan ng banlawan sa pag-atsara at tuyo. Gupitin ang bawat sheet sa kalahati. Ilagay ang mga dahon sa ibabaw ng trabaho na may matte na bahagi. Ilagay sa gitna ng bawat kalahati ang pagpuno ng keso. I-collapse ang mga dahon sa mga sobre, ilagay sa pinggan gamit ang isang tahi. Banayad na langis, takpan at palamigin para sa 1 oras. Talunin ang natitirang langis na may suka at Dijon mustard, panahon na may asin at paminta. Hugasan ang mga kamatis, i-cut sa mga lupon at ilagay sa isang malaking ulam. Ibuhos ang nakahanda na sarsa. I-convert ang keso sa keso at ilagay ito sa isang nagpainit na grill o grill, magluto ng 2 minuto. sa bawat panig. Maglipat sa isang ulam na may mga kamatis. Ang olibo ay pinutol sa mga tarong at kumalat.
Vkusnyatina na may shrimps
- 400 g handa puff pastry
- 8 malalaking peeled shrimp
- 150 g maliit na hipon hipon
- 2 yolks
- 2 tbsp. l. kulay-gatas
- 1 cm ng luya ugat
- 0.5 lemon juice
- 0,25 tsp. dry mustard
- asin, pulang paminta
Paano maghanda ng isang ulam:
I-roll ang kuwarta sa isang layer. Gupitin ang 16 na cake na may lapad na 7 cm. Ilagay ang 8 cake sa isang greased baking sheet. Lubricate ang mga gilid na may isang yolk. Gupitin ang gitna ng natitirang mga cake. Ang mga nagresultang singsing ay inilalagay sa mga cake upang ang kanilang mga gilid magkakatulad. Tuktok na may isang yolk at maghurno sa loob ng 25 minuto. sa 200 ° C. Ginger root rub, halo-halong may tinadtad na maliit na shrimp, sour cream, lemon juice, mustard, asin at paminta. Punan ang pagpuno at palamutihan na may malalaking hipon.
Tuna clafout na may itim na oliba
- 600 g ng tuna sa sariling juice
- 400 g malalaking itim na oliba na walang mga pits
- 400 g ng tomato pulp
- 4 na itlog
- 350 ML ng gatas
- 50 gr grated emmental
- 1 tbsp. l. gawgaw
- 1 tbsp. l. langis ng oliba
- asin, paminta
Paano maghanda ng isang ulam:
Ang tuna ay nakuha mula sa isang garapon at pinuputol ng isang tinidor sa isang homogenous na masa, pagdaragdag ng 1-2 tsp. brine. Hugasan ang almirol sa 3 tbsp. l. gatas. Sa mangkok, puksain ang mga itlog. Patuloy na matalo, idagdag ang natitirang gatas. Ibuhos sa itlog ang diluted starch. Idagdag ang karne ng tuna at ang laman ng mga kamatis. Season na may asin at paminta sa panlasa. Gumalaw nang husto. I-round ang round ceramic baking dish na may langis ng oliba. Ihagis ang nilutong isda masa, maliit na pilas sa ibabaw na may isang spatula. Ikalat ang mga olibo sa ibabaw sa halos parehong distansya mula sa bawat isa. Magpahid ng kafuti cheese. Ilagay ang oven sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 30 minuto. Payagan ang paglamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilipat sa refrigerator. Paglingkod sa mga dahon ng salad o isang salad ng sariwang gulay.
Isda na may atsara
- 500 g bakalaw fillet
- 1 sibuyas
- 2 karot
- 1 parsley root
- 1 tbsp. l. tomato paste
- 1 tbsp. l. harina
- 0.5 tsp asukal
- 50 ML ng langis ng halaman
- 70 ML ng 3% suka
- 2 dahon ng baybayin
- peppercorns
- asin, itim na paminta sa lupa
Paano maghanda ng isang ulam:
Nilinis ang mga gulay. Ang mga karot at perehil ay pinutol sa mga piraso, mga sibuyas - mga singsing. Fry ang gulay sa kalahati ng preheated oil, 5 minuto. Idagdag ang tomato paste, 2 tbsp. l. tubig, nilaga 10 minuto. Maglagay ng suka, asin, asukal, paminta at dahon ng bay, magluto sa mababang init para sa isa pang 10 minuto. Isda asin, paminta, roll sa harina at magprito sa natitirang langis, para sa 4 na minuto. sa bawat panig. Ibuhos ang isda na may mainit na atsara at payagan na palamig.
Mainit na meryenda mula sa salmon
- 400 g na fillet ng salmon
- 2 stems ng sibuyas
- 200 g kulay-gatas
- 50 g grated Parmesan
- 1 tbsp. l. pulang caviar
- 1 limon
- 1 tbsp. l. tinadtad na balanoy
- asin, itim na paminta sa lupa
Paano maghanda ng isang ulam:
Peel ang leeks at banlawan. Gupitin ang puting stems at i-cut ang mga ito sa kalahati, magbuka. Ang green at broad white dahon ay pinutol sa magkatulad na haba ng mga piraso. Mula sa manipis na stems gupitin ang mga piraso para sa tinali na mga roll. Gupitin ang fillets ng salmon sa manipis na mga hiwa, idagdag ang asin at paminta. Gupitin ang lemon sa kalahati: ilagay ang kalahati ng ito sa tabi, pisilin ang juice out sa iba pang at tubig ang isda. Malapad na piraso ng leeks ang inilalagay sa pinakuluang inasnan na tubig at magluto sa isang maliit na apoy, 2 min. Fold sa isang colander at cool na may malamig na tubig. Talakayin. Para sa bawat berdeng strip ng leeks ilagay puti. Tuktok na may hiwa ng isda, balanoy at isang maliit na gadgad keso. Mahigpit na gumulong sa mga rolyo at itali ang manipis na piraso ng mga sibuyas. Takpan ang pan na may palara, ilagay ang mga rolyo sa loob nito at maghurno ng 3 minuto. sa 180 ° C. Ihanda ang sarsa. Ang kalahati ng slice ng lemon ay pinuputol, ang durog ay durog. Haluin ang kulay-gatas na may caviar at lemon pulp, asin sa panlasa. Paglilingkod ang mga rolyo sa sarsa.