Kung nais mong lumahok sa mga kumpetisyon sa mataas na bilis ng pagluluto ng mga orihinal na pagkain, ang mga mushroom ng oyster ay magiging kapaki-pakinabang sa ito! 15-20 minuto - at ang unang o pangalawang kurso ay handa na. At ito ay isang kasiyahan upang makipagkumpetensya sa iba't ibang mga pinggan mula sa mga seresa: nagluluto kami, nagluluto, at tuyo, at lumutang, at maghanda sa iba pang mga paraan. Ito ay kagiliw-giliw na sa isang temperatura epekto oyster mosses mawalan ng hindi hihigit sa 15%, habang ang iba pang mga fungi - minsan higit pa. Sa anumang paraan ng pagluluto ng mga mushroom ng talaba ay maaring hindi lamang sa atin ang mga mahusay na katangian ng panlasa, kundi pati na rin sa iba't ibang katangian ng pagpapagaling. Ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kung ano ang kanilang nakasalalay sa?
Ang calorie content ng cheeks ay halos 40 kcal bawat daang gramo, at ang pakiramdam ng kagutuman ay ganap na nasiyahan. Sa anumang diyeta mayroong isang lugar para sa mga pinggan mula sa isang produkto na may mga naturang katangian! Ang mga taong may sapat na kaalaman ay sadyang nagsasalita ng mga mushroom ng talaba bilang "karne ng mushroom". Pagkatapos ng lahat, ang mushroom na ito ay naglalaman ng mga amino acids tulad ng lysine, threonine, valine at phenylalanine. Ang mga amino acids ay hindi na-synthesized sa aming katawan at nabibilang sa grupo ng mga hindi maaaring palitan nutritional kadahilanan, at samakatuwid ay dapat na dumating mula sa labas. Ngunit hindi iyan lahat. Ang mga bahagi ng protina ay hindi laging nahihirapan, kahit na ang mga ito ay mayaman na kinakatawan sa mga produkto. Ngunit may mga mushroom ng oyster, ang sitwasyon ay naiiba - ang pagkasira ng fungal protein ay papalapit na 100%.
Ang mga naghanda na ng mga pinggan mula sa seresa-lana ay tiyak na napansin na ang dami ng mass ng kabute ay napakababa ng pagbaba sa panahon ng paggamot sa init, halimbawa, sa panahon ng Pagprito. Ang dahilan dito ay sa polysaccharides, na mas malaki sa mushroom ng talaba kaysa sa iba pang mga mushroom. Ang mga antineoplastic properties ng polysaccharides ay natagpuan, na napanatili kahit na pagkatapos ng pagluluto, at nabanggit din sa broths
at broths. Ang pagbawas ng panganib ng kanser sa pagsasama ng veshenok sa diyeta ay nakumpirma ng mga eksperimento ng Hapones.
Ang mga oyster mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mga nag-aalala tungkol sa kondisyon ng mga vessel at nais na kontrolin ang antas ng kolesterol. Ang mga siyentipikong pag-aaral sa mga hayop ay nagpakita na ang pagdaragdag ng isang maliit na (2-4%) na halaga ng mga vesicle sa isang diyeta kung saan ang kolesterol ay naroroon sa mga aktwal na aksyon sa akumulasyon nito hindi lamang sa dugo kundi sa atay din. Sa pagbabawas ng antas ng kolesterol, ang mga pandiyeta na mayaman sa mga mushroom ng talaba ay tumutulong din. Ang mushroom ng Veshanka ay tumutulong upang alisin ang kolesterol at mga bile acids, kumikilos bilang sorbents, bukod sa nakakasagabal sa kanilang pagsipsip sa mga bituka. Bilang karagdagan, sa oyster mushroom, isang sangkap ang natagpuan mula sa pangkat ng mga statin na inhibiting ang synthesis ng kolesterol, lovastatin.
Ngunit hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na katangian, kundi pati na rin ang mga bitamina sa mga mushroom na ito. Mula sa mga bitamina na kabilang sa pangkat ng nalulusaw sa tubig, may mga bitamina ng grupo B at mga organikong sangkap na nagiging ascorbic acid. Natuklasan din ang malulusaw na bitamina na ergocalzoferol at tocopherol.
Ngunit kung ano ang hindi naroroon sa mga mushroom ng talaba ay lason na sangkap, halimbawa, mga alkaloid at mycotoxins. Gayundin, ang mga nitrates at nitrites ay hindi natagpuan, sila ay nabago sa isang protina sa pamamagitan ng isang mycelium, na lubos din na nag-decomposes ng mga enzymes sa mga pestisidyo at herbicide.
Sa komposisyon ng mga sangkap ng mineral, ang seresa, bakal, potasa, posporus, sink, kaltsyum, yodo ay naroroon. Ang mga taong may diabetes ay maaaring ligtas na kumain ng mushroom na ito sa kanilang pagkain. Walang glucose, ngunit ang mannitol ay naroroon, hindi contraindicated para sa diabetics. Bilang karagdagan, ang fungi ay naninirahan sa tiyan at tumutulong upang mabawasan ang rate ng pagbaba sa mga antas ng glucose sa dugo pagkatapos kumain, at samakatuwid ay nakakaapekto sa pagtatago ng hormone insulin. Ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng veshenok ay lalong mahalaga para sa mga diabetic at mga taong nais na mawalan ng timbang, habang ang pagtaas ng ganang kumain.
Napakahusay na kalidad ng lasa ay popular sa maraming mga mahilig sa mga pagkaing kabute. Napansin nila na ang lasa ng mushroom at aroma ng veshenok ay mas maliwanag kaysa sa mga champignons. Ano ang hindi lamang nahanap na mga recipe para sa mga pagkaing ginawa ng veshenok! Gayunpaman, may mga simpleng pangkalahatang patakaran para sa paggamit ng mga fungi na ito:
- Ang paggamot sa init ay isinasagawa sa isang maliit na apoy. Kaya ang lahat ng mga nuances ng lasa at lasa ng mushroom ay nagsiwalat.
- Ang mga sumbrero at binti ng vesennes ay nangangailangan ng iba't ibang oras ng pagluluto. Ang mga sumbrero pagkatapos ng pagputol ng mga piraso ng parehong sukat ay nangangailangan ng pagluluto ng hindi hihigit sa 20 minuto, kung hindi, makakakuha sila ng "goma" na pagkakapare-pareho. Ang mga binti ay maaaring lutuin sa loob ng 40 minuto, hanggang maging malambot.
- Para sa marinating and pickling mas mahusay na gamitin ang mga sumbrero.
- Patuyuin din ang mga sumbrero at binti ng mga vesicle. Upang maihanda ang pulbos na kabute, ang mga binti ay ginagamit.
Ngayon alam mo na ang lahat ng tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng kabute na nakabitin at ligtas kang magsimula sa mga eksperimentong ginagamit sa pagluluto! Kapaki-pakinabang sa iyo at masasarap na pagkain!