- Pork tenderloin - 1400 gramo
- Langis ng oliba - 1 st. isang kutsarang puno
- Mantikilya - 3 mga item. kutsara
- Bombilya - 1 piraso
- Karot - 1 piraso
- Fresh thyme (twig) - 1 piraso
- Bay Leaf - 1 piraso
- White Wine - 250 Milliliters
- Meat sabaw - 250 Milliliters
- Cream - 250 Milliliters
- Prunes (walang mga hukay) - 200 gramo
Sa pork tenderloin, alisin ang lahat ng mga pelikula at mga piraso ng taba. Gupitin ang karne sa mga piraso na may kapal na humigit-kumulang na 2.5 sentimetro. Nililinis namin ang mga piraso ng karne na may asin at paminta. Sa isang makapal na bottom pan, una naming pinainit ang langis ng oliba, pagkatapos ay matunaw ito sa cream. Sa medium-mabilis na apoy, magprito ang aming mga piraso hanggang ginintuang kayumanggi. Sa bawat panig para sa mga 2-3 minuto. Kapag ang karne ay natatakpan ng tungkol sa parehong tinapay tulad ng sa larawan - i-off ang apoy. Ang mga piniritong medallion ay nakasalansan sa isang plato, tinatakpan ng palara at itinabi. Ang natitirang mga scrap ng karne (wala, kung may isang maliit na halaga ng taba) ay makinis na tinadtad. Fry sa kanila para sa tungkol sa 3-5 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Sa pansamantala, gupitin ang mga karot (manipis na hiwa, o sa pangkalahatan ay lagyan ng graba) at mga sibuyas (pino). Idagdag ang laurel leaf, thyme, mga sibuyas at karot sa kawali. Magprito para sa mga 5 minuto sa daluyan ng init hanggang ang sibuyas ay malambot. Pagkatapos ay idagdag ang alak sa kawali. Patuloy na magluto hanggang ang alak ay hindi umuuga halos ganap (medyo dapat manatili). Kapag ang alak ay nananatiling medyo isang bit, literal 1 kutsara - ibuhos sa isang kasirola ng karne sabaw. Ginagawa namin ang sunog na minimal. Magluto sa mababang init para sa mga 30 minuto. Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa isang maliit na kasirola, doon din magdagdag ng cream at prun (pitted). Naglalagay kami ng mabagal na sunog at nagluluto ng 15 minuto bago mapadalisay. Suriin ang asin at paminta. Ang mga medallion ng baboy ay inilalagay sa kawali, agad na ibinuhos ang mainit na sarsa at nagluluto ng 2-3 minuto sa mababang init. Kaagad na lumipat sa mga plato at maglingkod sa mesa. Gana sa pagkain! :)
Servings: 6-8