Nagluluto kami ng mga produkto ng sour-gatas!
Ano ang dapat gawin upang maprotektahan ang pamilya mula sa sipon? Upang isama ang higit pang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pagkain! At upang matiyak ang kanilang mga pang-iwas at nakakagamot na katangian, kinakailangan upang makabisado ang kakayahan ng paghahanda ng yogurt at yogurt sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ang kalidad ng gatas at ang tamang bakterya na lebadura.
Ang mga produkto ng gatas at sour-gatas para sa kalusugan ng tao ay mahalaga, samakatuwid ang mga ito ay wastong tinatawag na mga mapagkukunan ng kalusugan: halimbawa, ang mainit na gatas na may honey ay ganap na nakikipaglaban sa mga sipon, at mga produkto ng pagawaan ng gatas - mahusay na pag-iwas sa karamdamang taglamig.
Piliin ang "pinagmumulan ng kalusugan"
Ngunit anong uri ng gatas ang dadalhin? Siyempre, ang pinakamahusay na! Ang isa na angkop hindi lamang sa matanda, kundi pati na rin sa sanggol. Ngunit ang pagpili ng gatas ay malaki: ang isang tao prefers pasteurized, isang tao - bahay mula sa merkado, at isa pang tikman ultra-pasteurized sa packaging ng TetraPack ...
Ano ang pagkakaiba?
Para sa paggawa ng mga produkto ng sour-gatas sa bahay, pinapayo ng mga nutritiologist ang paggamit ng ultra-pasteurized na gatas. Ito ay napapailalim sa paggamot sa init: mataas na temperatura ng pagpainit ng gatas (hanggang sa 137 C sa 3-4 segundo) at ang madalian na paglamig nito - pumatay ng lahat ng mga mapanganib na bakterya na nakakakuha ng sariwang gatas. Ang gayong isang panandaliang paggamot sa mataas na temperatura ay nagbibigay-daan upang sirain ang bakterya nang hindi lumalabag sa natural na bitamina komposisyon ng gatas. Mapagkakatiwalaan ng isang karton na aseptikong pakete ang produkto mula sa liwanag, hangin, paglilipat ng mga amoy, hindi nagpapahintulot ng pagpasok ng anumang mapanganib na microbe. Ang ultra-pasteurized na gatas ay madaling makilala sa pamamagitan ng label na "Superior Milk Standard", na naroroon sa pakete.
Walang kumukulo - mas mahusay!
Ang ultra-pasteurized na gatas ay magiging isang napakahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng keso sa kottage, kefir o yogurt sa bahay: hindi katulad ng iba pang mga uri ng gatas, hindi ito nangangailangan ng kumukulo, na nangangahulugan na ito ay panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap pagkatapos ng pagbuburo. Kung ang produktong maasim na gatas ay inihanda para sa mga mumo, napakahalaga na gamitin ang sanggol na ultrapasteurized na gatas, na espesyal na inangkop para sa mga pangangailangan ng mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang ganitong gatas ay ginawa sa isang karton na aseptiko na pakete, na kung saan ang nararapat na tala sa edad ng bata ay kinakailangang naroroon. Ang mga produkto ng gatas at sour-gatas para sa kalusugan ng tao ay kinakailangan, pati na rin ang araw-araw na paggamit ng likido at pagkain. Pagkatapos ng lahat, sa gatas mayroong maraming kaltsyum kapaki-pakinabang para sa aming katawan.
Miscellaneous Milk
Sa laboratoryo, ang iba't ibang gatas ay nasubok para sa pagtuklas ng sobrang microflora. Para sa pagtatasa, ang gatas ay ginamit sa isang pakete (pasteurized), sa karton packaging (ultra-pasteurized) at gawang bahay gatas na binili sa merkado. Ang tanging uri ng gatas na hindi naglalaman ng alinman sa mga grupo ng mga microorganisms ay ultra-pasteurized, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na epektibong teknolohiya ng pagpoproseso nito at ang mga mataas na proteksiyon ng mga katangian ng karton na aseptiko na packaging. Ang gatas na ito ay hindi kailangang pinakuluan bago magamit at pagbuburo, dahil ito ay ganap na ligtas. Ang iba pang mga sample ng gatas, sa kasamaang palad, ay naglalaman ng pathogenic microflora - E. coli, lebadura, amag fungi. Ang mga mapanganib na microorganisms ay maaari lamang neutralized sa pamamagitan ng bulak para sa hindi bababa sa 5 minuto. Ngunit ang problema ay ang pagluluto, kasama ang bakterya, ay din destroys isang makabuluhang bahagi ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na mga sangkap - kaltsyum, protina, bitamina. Siyempre, ang mga benepisyo ng produkto na lutuin sa naturang gatas ay magiging mas mababa.