Paano Gumawa ng Worcestersky Sauce: mga recipe na may mga larawan at sunud-sunod na mga tagubilin

Nagsimulang lutuin ang Worcester sauce sa UK sa inisyatiba ni Lord Sandys, na nagdala ng sangkap mula sa kanyang paglalayag patungong India. Sa araw na ito, ang kakaibang ulam ay sikat sa buong mundo at tinatangkilik ang walang katulad na katanyagan. Ang sarsa ay hindi lamang nagsilbi sa karne at isda, ngunit din ilagay sa isang Caesar salad at kahit na idinagdag sa maalamat na alkohol inumin "Duguan Mary". Ang pang-industriya na produksyon ng "Worcester" ay nakikibahagi sa mga tanyag na tatak tulad ng Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins at French.

Orihinal na Worcester sauce: recipe

Ang komposisyon ng Worcester sauce ay may kasamang maraming kakaibang sangkap na hindi madaling bumili kahit sa malalaking supermarket ng lungsod. Ngunit huwag mawalan ng pag-asa tungkol dito, dahil ang ilang mga bihirang mga produkto ay madaling mapapalitan ng mas pamilyar at abot-kayang.

Mga kinakailangang sangkap

• anchovies (sprat sprat) - 2 piraso
• sibuyas puti (sibuyas) - 1 pc.
• bawang - 2 prongs
• shallots - 4 heads
• tamarind (lemon juice) - 1/4 st
• ginger grated - 35 gr
• lupa itim na paminta - ½ tsp
• bay dahon - 4 piraso
• pepper peas - 3 tsp
• lupa duguan - 15 gr
• Curry - ½ tsp
• chili pepper - 4 pcs
• asukal - 1/3 tbsp
• tubig - 1/3 st
• Sariwang kinatas ng lemon juice - 3 tbsp
• asin - 3 tbsp.
• malt sauce (talahanang suka) - 1/2 tbsp
• malunggay - 1 pc
• tarragon - ½ tsp
• kintsay (ugat) - 1 pc.
• asafoetida (juice ng sibuyas) - 20 gr
• molasses (sinunog asukal) - 5 tbsp

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ibuhos ang puting bombilya sa suka sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay maliliit na tumaga at ihalo sa tinadtad na bawang at bawang.
2. Magdagdag ng sibuyas at bawang na masa sa bag ng tissue. Ibuhos ang luya, pulbos ng nutmeg at peppers ng lahat ng uri. Itali ito sa isang malakas na tali upang ang mga nilalaman ay hindi mahulog.
3. Sa isang malalim na kasirola na may makapal na ibaba ibuhos ang lemon juice at malt sauce, ilagay ang asukal, pulot at damo. Magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig at ilagay sa kalan. Para sa kalahati ng isang oras, init sa daluyan ng init.
4. Sa isang ceramic bowl, pagsamahin ang makinis na tinadtad na anchovies, curry at hindi pa ginagamit na sangkap. Salt sa panlasa at idagdag sa pangunahing sauce. Gumawa ng isang napakaliit na apoy at pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
5. Maglagay ng supot sa tissue sa isang dry glass jar. May ibuhos din ang boiling sauce at higpitan ang talukap ng tapat. Palamig sa temperatura ng kuwarto at palamigin sa loob ng isang linggo. Araw-araw, pisilin ang bag.
6. Pagkatapos ng kinakailangang oras, alisin ang bag, at pilitin ang sarsa sa pamamagitan ng gauze, ibuhos sa maliliit na bote at ipadala ito sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Paano magluto ng Vegan vegetarian sauce: isang recipe na may larawan

Sa bersyong ito, ang mga pampalasa lamang, mga pampalasa at panlasa ay iminungkahi para sa paghahanda. Kahit ang mga anchovies, na itinuturing na isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na ulam, ay pinatay.

Mga kinakailangang sangkap

• apple cider vinegar - 2 tablespoons
• toyo - 1 \ 2 tbsp
• kayumanggi asukal - 75 gr
• lupa luya - 1 tsp
• Ground mustasa 1 tsp
• sibuyas pulbos - 1 tsp
• bawang - 1 piraso
• kanela - 1/2 kutsarita
• lupa itim na paminta - ½ tsp

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama sa isang medium-sized na kasirola at mabilis na dinala sa isang pigsa. Bawasan ang init at, pagpapakilos patuloy, magluto ng 20-25 minuto.
2. Kapag ang masa ay nakakakuha ng pare-pareho ng dumadaloy na honey, alisin mula sa plato, pilitin sa pamamagitan ng isang strainer 2-3 beses at cool na.
3. Ibuhos sa bote na inihanda, isara ang mga lids at ipadala sa refrigerator.

Kung paano gumawa ng iyong sarili sa bahay masarap na sarsa ng Worcester: ang recipe na "Rustic" na may larawan

Ang paraan ng pagluluto ay napakapopular sa US. Maraming mga sikat na chef ang eksaktong kapareho ng bagay tulad ng sarsa ng Worcester. Ang recipe ay detalyado at walang mga kahirapan kahit na para sa mga nagsisimula.

Mga kinakailangang sangkap

• langis ng oliba - 3 tbsp
• puting sibuyas - 2 piraso
• chili pepper - 2 pcs
• durog na bawang - 2 tbsp
• lupa itim na paminta - 1 tsp
• anchovies - 1/2 lata
• lupa cloves - ¼ tsp
• asin, malaki - 1 tbsp
• honey likido - 1 tbsp
• madilim na mais syrup - 1 tbsp
• treacle - 1 item
• distilled white vinegar - 1 l
• sariwang gadgad na malunggay - 100 gr
• isang mag-alis ng isang limon

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Sa isang kasirola, pagsamahin ang langis, sibuyas at sili, ihalo at init sa isang mataas na init hanggang malambot para sa mga 3-4 minuto. Idagdag ang bawang, pampalasa, anchovies, asin, lemon zest, honey, mais syrup, treacle, suka, malunggay at 2 tasa ng tubig, gumawa ng katamtamang init at dalhin ang lahat sa pigsa.
2. Bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin sa loob ng 6 na oras nang hindi isinasara ang takip, upang ang labis na likido ay unti-unti na yelo. Pana-panahong pukawin ang kahoy na kutsara.
3. Ang tapos na produkto ay na-filter sa pamamagitan ng isang masarap na panala at iniwan sa talahanayan hanggang ganap na cooled.
4. Ibuhos sa mga lalagyan ng salamin, takpan ang mga lids at ilagay sa refrigerator.
5. Maglingkod sa mesa para sa anumang mga pinggan, gamitin bilang isang salad dressing at idagdag sa sauce sa karne at isda.

Ang recipe para sa isang simpleng Worcester sauce

Ito ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng orihinal at masarap na sarsa, nang walang lubos na pagsisikap. Maaari mong i-serve ito upang shish kebab, nilagang karne o pritong karne, inihurnong isda at salad mula sa sariwang gulay.

Mga kinakailangang sangkap

• beots - 2 ulo
• Balsamic vinegar - 200 ML
• anchovies - 10 pcs
• ketsap mushroom - 3 tbsp
• Intsik toyo - 2 tbsp
• cayenne pepper - 1 pc
• molasses - ½ st

Hakbang-hakbang na pagtuturo

1. Hugasan ang mga shallots, makinis na tagain at ilagay sa isang garapon ng salamin.
2. Mayroon din idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, ihalo nang mabuti at ipadala sa ref para sa 2 linggo.
3. Dalawang beses sa isang araw sa loob ng buong panahon, lubusan iling mabuti ang lalagyan.

Worcester sauce: recipe ng pagluluto video sa bahay

Sinuman na gumawa ng isang Worchester sarsa sa kanyang sariling alam ganap na ganap kung gaano kahalaga ito ay upang sundin ang mga patakaran ng pagluluto at sundin ang mga tagubilin na napakalinaw. Lubos na pinapadali ng video ang gawaing ito at malinaw na nagpapakita ng lahat ng mga detalye ng proseso.